Vad är melass och hur används det i matlagning

Säkert varje älskarinna i hennes liv åtminstoneen gång inför ett sådant ord som "melass." Men bara långt ifrån alla vet hur denna konstiga produkt ser ut. När allt kommer omkring, vi äter inte det i dess rena form, och vi märker knappast vidare

butikshyllor. Så vad är melass i själva verket och var används det?

Detta ämne är resultatet avpartiell sur eller enzymatisk hydrolys av stärkelse i kombination med socker. Vanligtvis används potatis eller majs för att tillverka melass. Det är från dessa grönsaker som huvudingrediensen, stärkelse, erhålls. Smaken på melass är mycket sötare än själva sockret. Och kaloriinnehållet i denna produkt är mycket imponerande - i 100 gram så mycket som 316 kcal. Att köpa melass är inte så lätt. Det säljs vanligtvis inte i vanliga livsmedelsbutiker. Melass säljs emellertid ofta av företag som är associerade med tillverkning av bageriprodukter.

Vad är melass i verkligheten?Utåt ser det ut som en viskös och tjock sirap med mörk färg, även om skuggan kan vara annorlunda. Det beror på vilka ingredienser som användes för att bereda denna mängd melass.

Den största fördelen med denna produkt är lönsamhet. Istället för ett kilo socker behöver du bara 750 g melass. Genom konsistens liknar det en ung honung.

Om du är intresserad av frågan om vad som ärmelass, är det verkligen nödvändigt att nämna områden där det används. Till exempel används den här produkten mycket vid tillverkning av öl. Trots melassens sötma, bidrar det aktivt till jäsningsprocessen. Vid matlagning pratar vi om beredning av pepparkakor, glass, olika desserter och smörprodukter. Melass kan sänka produktens fryspunkt betydligt. Därför framställs frysta desserter också med dess obetydliga tillsats.

Hur man byter melass om du fortfarande inte lyckadesköp det? Vanlig älskling är ganska användbar här. Alternativt kan du använda socker eller karamelsirap. I sina egenskaper är de naturligtvis något sämre än melass. De grundläggande funktionerna kan dock ersättas.

Vad är melass när det gäller fördelar förorganism? Detta är en riktig skatt av några spårämnen. Den innehåller fosfor, magnesium, natrium, järn, kalcium och kalium. För att människokroppens energireserver inte ska tömmas är det nödvändigt att regelbundet använda melass, åtminstone i små mängder. Men vi gör det ändå med olika köpta sötsaker. Denna ingrediens kommer definitivt att anges på deras etiketter.

När det gäller skada av melass, specifika exempelvetenskapen kan inte leda. Det finns dock alltid en risk för kroppens individuella intolerans mot produkten. Enkelt uttryckt kan du få en allvarlig allergisk reaktion. Därför, om du lider av liknande i förhållande till honung eller sockersirap, är det uppenbarligen inte värt att ta risker och äta melass. Dessutom måste personer med diabetes ge upp den. Förhöjda blodsockernivåer är en stor kontraindikation för melass.