Fett: vad är den här produkten och hur man lagar den

Mat ska inte bara vara hälsosam utan ocksåvälsmakande, ge nöje medan du äter. Annars har det ingen nytta i det, bara kostnaden för pengar, ansträngning och tid. Och vad kan vara smakligare när du blir hungrig än en bit doftande salt bacon smaksatt med svartpeppar och en bit färskt svart bröd?

Bacon och fett

I Tyskland, Ungern, Polen, särskilt populärttycker om bacon. Vad är det - frågar du. Ordet är översatt till samma fett. Men inte allt, men kokta på ett speciellt sätt. För det första är endast fläskfett lämpligt för saltat fläskfett. Det bör vara ganska tätt, om än mjukt. Det subkutana skiktet passar bäst för dessa ändamål. För det andra är det viktigt att komma ihåg om fett, att det nödvändigtvis är saltat eller saltat och rökt bacon. För det tredje, i sin beredning kan inte utan användning av kryddor. De traditionella används: lagerblad, kryddor och ärtor. Dessutom de som värdinnorna föredrar om produkten görs hemma. Och jag vill också lägga till om fettet, att detta är en viktig del av ett stort antal recept. Det läggs i många rätter, till exempel i spannmål, ärtor och bönor soppor, de är fyllda med kött för att ge det ömhet och doft. Tja, naturligtvis äter de precis så, i den form som produkten erhålls efter saltning. För övrigt kallade de östslaviska folken, som aktivt konsumerade ister för mat, inte det ister. Att denna maträtt ligger nära våra nationella kök, blev det tydligt när de första kokböckerna dök upp, vilket avslöjade konsten att laga olika rätter.

Hur man saltar ister hemma

Recept på hur man gör en naturlig produktav oss själva, hemma, mycket. Låt oss börja med den enklaste. För fläskfett tas ister från slaktkroppens bak- och sidodelar. Understreck är mer lämpliga för smältning på ister, korv och andra produkter. Skär ämnena i lika stora remsor eller block 10-12 cm långa och 20-30 breda. Om det finns lager av kött i dem - bra, kommer det att bli ännu bättre. Gnugga varje bit generöst med vanligt bordssalt. Endast stora och inte jodiserade (annars blir fettet mörkt, med rostiga strimmor och med en obehaglig eftersmak). Försök att tillsätta salt på alla fyra sidorna av staplarna. Ta sedan en bred emaljkruka eller handfat. Strö botten med salt. Sprid bacon i lager med huden nere. Du kan salta varje lager. Fyll dem med vitlöksklyftor, pepparkorn och lagerblad, skär dem på längden. Om du vill få ungersk bacon, gnugga varje bit bacon med paprika (röd paprika). Då måste fettet rökas.

Saltning

När krukan är full, täck den med ett rengöringsmedelmed en trasa eller lock, lägg på toppen och låt stå i köket i 4-5 dagar. Baconet ska stå en stund vid rumstemperatur för att blötläggas väl med kryddorna. Då bör du flytta bitarna: de övre - ner och tvärtom. Ta potten till källaren eller placera den på den nedre hyllan i kylskåpet. Baconet bör hållas kallt i ytterligare 2-3 veckor. Ju tjockare och större bitarna desto längre tar saltningen. Därför är tiden ungefärlig. Det färdiga baconet är mjukt, en match passar lätt in i det. Skär av huden, skrapa bort överflödigt salt med en kniv, skär i tunna skivor och njut!

"Snabbt" recept

Det är också ganska enkelt och snabbt att laga baconden här vägen. Lägg baconet i kylen så att det fryser lite och skär bättre. Dela upp den i remsor som är 4-5 cm breda. Salta noggrant. Gnid sedan med marken peppar lika noggrant. Du kan fint bryta den torra lagren, ta koriander, paprika, krossa vitlökshuvudet genom en vitlök, blanda och gnugga varje bar grundligt med denna komposition. Dessutom kan du göra bitar i baconmassan och lägga vitlöksklyftor och lagerblad i dem. Det framtida baconet ska täckas och läggas i kylen i 7-9 timmar. Och sedan ånga eller röka i ungefär en halvtimme eller lite mer (beroende på produktens hårdhet). Kontrollera beredskapen med en tändstickor eller tandpetare. Sedan får baconet svalna, "vila". Och de serverar det till bordet.