Biprodukter kan knappast kallas en delikatess.Men det finns många rätter, vars smak inte på något sätt är sämre än kött. Ett slående exempel på detta är hjärtan stuvad i gräddfil. Denna maträtt är inte bara attraktiv för sin utmärkta smak och uttrycksfulla konsistens av huvudkomponenten, utan också för närvaron av en underbar sås som passar bra med de flesta spannmål, grönsaker och pastarätter.
Denna maträtt är perfekt för en familjmiddag, förvandla den till en liten smakfest. Prova vårt recept på hjärtan stuvad i gräddfil minst en gång, och detta recept tar definitivt sin rättmätiga plats i din familjens kokbok.
Friska slaktbiprodukter
Nutritionists har beräknat det i 100 gram grytakyckling- eller kalkonhjärtor innehåller cirka 17 g protein. Det finns mycket av det i gräddsås. Denna maträtt är perfekt för idrottare som får muskelmassa och för alla som föredrar naturliga hälsosamma livsmedel. Du kan gå in i denna behandling i menyn för barn över två år (fram till den här tiden rekommenderar de flesta nutritionister och barnläkare inte att introducera barn till slaktbiprodukter).
Hjärtan stuvad i gräddfil är inte bara proteinrik. Som med andra slaktbiprodukter innehåller de mycket järn och kalcium, samt vitaminer.
Preliminär förberedelse
För denna maträtt är kycklinghjärtor lämpliga, men du kan också laga den från kalkon. Försök att föredra kylda över frysta.
Innan du lagar hjärtan, stuvad i gräddfil, blötlägg dem i kallt vatten i en halvtimme. Vattnet blir mörkare på grund av blodrester som frigörs från kärlen, men såsen blir vacker och lätt.
Om du använder kalkonhjärtan, skär dem i längden i fyra delar. Kyckling kan halveras eller kokas hel som du vill.
Recept för stuvade hjärtan i gräddfil med lök
Grundreceptet för denna maträtt är ganska enkelt. För det behöver du följande:
- hjärtan - 1 kg;
- lök - 1-1,5 st .;
- smör - 25 g;
- mjöl - 1,3 tsk;
- gräddfil - 2/3 kopp;
- vatten - 100 ml;
- kryddor och salt efter eget gottfinnande.
Stek den finhackade löken lätt i smör. Lägg till hjärtan, rör om och täck. Skålen börjar simma.
Släckningstiden kan variera beroende påvärmeplattans kraft och de rätter som används. I genomsnitt tar processen cirka 20 minuter. Kom ihåg att blanda blandningen så att den inte brinner. Om fettet smälter för snabbt, tillsätt lite smör.
Så snart hjärtan blir mörk och slutarlåt den röda saften, späd mjölet i vatten och tillsätt det i kastrullen. Klumpar bör inte vara kvar, annars kokar de i såsen. Rör om, tillsätt gräddfil och sänk värmen till medium. Om såsen verkar för tjock för dig (särskilt när du använder hemlagad gräddfil), tillsätt vatten eller buljong till önskad konsistens. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och kryddor i hjärtan stuvade i gräddfil - så mycket du vill.
Lägg till färg och smak
Det rekommenderade receptet är det mest populära. Men du kan lägga till en eller två nya komponenter i den varje gång för att få olika smaker.
Riven påfina riv morötter. Det kommer inte bara att göra såsen tjockare och sötare utan också göra dess färg ljusgul. För den angivna mängden mat är en medelstorlek tillräcklig.
Du kan lägga till kyckling, stuvad i gräddfil, champinjoner i hjärtan. Resultatet är en riktigt festlig maträtt. Svamp och slaktbiprodukter kan tas i godtyckliga proportioner, till exempel 500 g vardera.
Bulgarisk peppar kommer att lägga till mogna dofter i maträtten. Små kuber i olika färger ser särskilt bra ut.
Du kan lägga till ett par matskedar tomatpuré, sojasås, fransk senap eller riven parmesan i såsen. Detta kommer att skapa en intressant struktur av såsen själv och lägga till en behaglig accent till smaken.
Aromatiska orientaliska kryddor, som humle-suneli och saffran, passar bra med denna maträtt. Du kan också använda örter som är traditionella för fjäderfärätter: rosmarin, torkad basilika, dill, timjan.
Garnera och servera
Titta bara på hur läckra de ser uthjärtan stuvad i gräddfil! Receptet med fotot låter dig visuellt se till att de kan serveras med nästan vilken sida som helst: potatismos, bovete och vetegröt, pasta, grillade grönsaker. Sallader från unga grönsaker, inlagda svampar, hemlagad pickles passar bra med denna maträtt. Glöm inte det läckra brödet, som passar så bra med alla skålar med tjocka gräddfilssallad.
Om formatet för din fest innebär att man följer etikettreglerna, servera gästerna med bordsknivar och gafflar. I en avslappnad hemmiljö kan du naturligtvis klara dig utan knivar.
Det är vanligt att servera hjärtan med gräddsås i portioner, placera huvudingrediensen i en ruta ovanpå garnering eller bredvid den.
