Vad är en burk med pickles?Detta är främst ett salt tillskott till potatismos, en underbar aptitretare och bara en ursäkt för att knäcka. Det överflöd av recept som finns på Internet, tidningar, tidskrifter och annan tryckt litteratur gör att du kan göra en mängd olika typer av saltning av samma produkt. Samtidigt är det helt obegripligt varför köpa inlagda gurkor, receptet för det är enkelt, i butiken, om du kan göra dem själv och är mycket godare. Självberoende kommer att bli särskilt relevant efter att ha lyssnat på ett program om den tvivelaktiga kvaliteten på produkter som används i många fabriker.
Tänk på hur man gör recept på inlagda gurkorklassisk. För matlagning behöver du gurkor, vars typ kan karaktäriseras på folk sätt "med finnar". Smidiga sorter är inte värda att välja. För att bestämma antalet burkar och gurkor bör du följa ett förhållande 1: 2 (1 kg gurkor - 2 kg av den färdiga produkten). Receptet anger mängden beräknad för 0,5 kg gurkor.
För att få en krispig produkt som kan lagras i 2 år eller mer måste receptet följas. Du måste salta gurkor med:
- svarta vinbärsblad (2st),
- pepparrotsblad (1 st),
- körsbärsblad (1st) - valfri komponent,
- vitlök (2 kryddnejlika)
- dillparaplyer (1-2 st),
- grovt salt utan användbara tillsatser (2 matskedar per 1 liter vatten).
Inlagda gurkor recept kommer att vara mer aromatiska,om dillparaplyerna innehåller frön och inte blommor. Denna regel är motiverad av frånvaron av eteriska oljor i det sista, som ger produkten arom. Det bör noteras att tillagningsprocessen kommer att vara ganska lång, men resultatet är värt det.
Innan du börjar beta måste gurkorblötlägg i 2-3 timmar. Rengör den sedan ordentligt från vit blom under rinnande kallt vatten medan du trimmar varje gurka i ändarna. De gröna skärs med en kniv eller en vanlig sax. En del av den placeras på botten av en emaljerad maträtt (både ett handfat och en hink kommer att göra). En bit hackad vitlök läggs också till där. Gurkor placeras ovanpå. Sedan fortsätter de att upprepa proceduren så att ett fläckigt system erhålls (greener-gurkor-greener ...). Med tanke på förhållandet 1: 2 och beräkningen av salt 2 matskedar per 1 liter vatten, häll gurkorna med vatten (kallt) till toppen så att det helt täcker dem. Täck disken med ett lock. Således är den första delen som beskriver hur man gör recept på inlagda gurkor komplett.
Det andra steget börjar efter gurkornastå i flera dagar vid rumstemperatur på en mörk plats. Ett ytterligare recept för betning av gurkor innebär följande åtgärder: det är nödvändigt att hälla den resulterande saltlösningen i en kastrull och hålla på låg värme. Vid den här tiden förbereder du burken och kokar locken. Gurkor placeras i beredda burkar och de återstående bladen och kryddorna kastas. Saltlösningen kokas och gurkor hälls gradvis över den. För att undvika att explodera locket under lagring, efter att saltlösningen har hällts, lägg till en matsked ättika i burken, även om du kan göra utan den. Locket rullas upp, burken vänds och kyls i en dag.
Det finns ett annat sätt som du kanlaga inlagda gurkor. Receptet på fatgurkor är gjorda med öppna eller slutna behållare. Receptet med ett stängt fat är helt detsamma som i föregående fall, bara saltlaken hälls i behållaren omedelbart, men löst. Efter 3 dagar är korken täppt tätt och efter 2-2,5 veckor kan du äta färdiga gurkor. Fat syltade gurkor med ett öppet kärl bereds också, men täcks med en speciell sköld eller tjock trasa (om det är en glasburk), hålls vid rumstemperatur i 3 dagar. Sedan överförs fatet till en underjordisk eller källare och hålls i 2-2,5 veckor.
Det finns många modifieringar av utförandet av den klassiska versionen av saltning, men klassikern förblir alltid i pris. Dessutom, efter att ha gjort allt enligt det beskrivna receptet kommer du verkligen inte att förstöra gurkorna.
