Jag vet inte om dig, men jag älskar verkligen zucchini.Denna utomlands släkting till squashen kom till Europa från Mexiko. En medlem av pumpafamiljen, som en pumpa, kan den växa upp till flera meter lång. Men du kan inte laga mat från jättar. De mest utsökta rätterna erhålls från cirka 20 cm långa frukter, beroende på vilken typ av zucchini de kan vara ljusgröna eller gula, monokromatiska eller täckta med fläckar eller randig libol.
Till skillnad från den vanliga zucchini har dess europeiska motsvarighet en mer känslig hud som kan lämnas kvar. Du kan också äta zucchini rå.
Prova detta recept.Zucchini (ung, utan frön) skärs i remsor som en gurka. Gör en dressing separat: blanda olivolja, balsamvinäger, lite hackad vitlök och örter. Mala förbandet väl, häll det över salladen och strö över parmesan över allt.
Ibland, när jag vill ha en mer känslig smak, använder jag ett annat recept på såsen. Jag häller zucchinin inte med ättika, utan med en vit sås gjord av örter och yoghurt. Det visar sig bra.
Vad mer kan du laga med zucchini?Något. Jag gillar zucchinipannkakor. Du behöver bara riva en frukt, tillsätt ett halvt glas kefir, några matskedar mjöl, släckt läsk, kryddor. Degen ska inte vara så tjock, som för vanliga pannkakor. Stek över medium värme tills det är krispigt. Dessa pannkakor är alla bra med samma vita sås, yoghurt, gräddfil.
Min granne gav mig ett annat recept.Hon använder zucchini för att baka pajer. Det visar sig vara en trevlig välsmakande efterrätt. Hon piskar i en mixer 2 ägg, ett glas grädde eller mjölk, 2 matskedar mjöl, 2 matskedar yoghurt, salt, örter, peppar. Tillsätt zucchinin riven i förväg till den beredda vispade blandningen, rör om och baka i 45 minuter. Det perfekta tillskottet till denna kaka kan vara fruktpuré, honung, nötter eller bara gräddfil. Zucchini-recept tillåter någon sås, här behöver du bara fokusera på din smak.
På sommaren äter min familj gärna grönsaker.puré soppor. Detta recept är särskilt populärt hos oss. Jag steker zucchinin med lök, morötter, paprika och vitlök i vegetabilisk olja. Jag lägger den i en kastrull, slaktkropp i några minuter. Med en mixer förvandlar jag allt till puré, tillsätt smör, ett glas grädde till det, låt det koka. Strö med kryddor och örter, salt. Jag gillar särskilt mynta och persilja. Soppan kan serveras med krutonger eller strös med riven ost. Delikat och aromatiskt, denna soppa hjälper till och med att gå ner i vikt.
På tal om andra kurser, mina favorit zucchini recept är frukt fyllda med grönsaker och kryddig zucchini i vinäger.
För att göra den fyllda zucchini, jag förstlaga köttfärs. Morötter, paprika, palsternacka (vitrot), lök i ungefär lika stora mängder, slaktkroppar tills de är kokta i vegetabilisk olja. Jag skär zucchini i stora ringar, väljer massa, blandar den med malet grönsaker. Jag fyller ringarna, lägger dem försiktigt i en kastrull, i flera minuter simmar jag slaktkroppen i gräddfil-tomatsås med kryddor. Sedan stänker jag den med ost och lägger den i ugnen i några minuter för att smälta. Om någon älskar varma rätter kan du smälta osten i ugnen innan du serverar den.
Här är ett annat recept - zucchini i vinäger.Jag förbereder förbandet först. Det behöver olivolja, vinäger, hackad vitlök. Vi älskar kryddig, så vi tar mer vitlök. Allt gnuggas försiktigt med salt tills kompositionen blir vit.
Stek skivor på hög värmezucchini. Jag gör det väldigt snabbt: zucchinin får inte kokas för mycket. Jag lägger de stekta grönsakerna i en djup tallrik, strö dem med en blandning av mycket finhackade örter och paprika. Av örterna gillar jag en blandning av mynta, salvia, basilika, timjan. Men det här är en smakfråga. Jag vattnar det med ett förband. Sedan upprepar jag proceduren. Denna maträtt är ett bra mellanmål, den kan förvaras länge i kylen.
Zucchini kan konserveras för vintern. Vanligtvis är alla recept som hemmafruar använder när de gurkar gurkor lämpliga för dem.
