Svampsoppa är en populär förrätt. Det finns ett stort antal recept och tekniker för dess beredning. Deras val kommer att bero på typen av svamp och ingredienserna i kylskåpet.
Det är ett känt faktum att svampsoppaden visar sig vara särskilt rik och aromatisk. Därför är det de som rekommenderas att ge företräde när de väljer svamp. Låt oss överväga de viktigaste receptalternativen mer i detalj.
Klassisk soppa med boletussvamp... För att förbereda denna maträtt,du behöver fem medelstora porcini-svampar. Tvätta dem noggrant, skär i medelstora bitar och häll i tre liter kokande vatten. Koka dem på låg värme i en timme. Ta ständigt bort det resulterande skummet, tillsätt salt, lite peppar, kuber av fyra stora potatisar, dillkvistar och eventuella kryddor efter eget tycke. Koka den första rätten i ytterligare tjugo minuter på låg värme, täckt.
I det här receptet kan du byta ut potatis mot hemgjorda nudlar. Soppa med svamp i det här fallet kommer att visa sig vara helt enkelt oförglömlig. I alla andra avseenden kommer matlagningsreceptet att vara identiskt med det första.
Svampsoppa med krutonger. Det kommer att ta ett halvt kilo färsk och skalad boletus,en stor sked mjöl, lite (sex stora matskedar) smör, skivor vitt bröd; salt, kryddor och örter efter smak. Hacka svampen, lägg i kokande och saltat vatten. Koka dem i trettio minuter. Späd sedan ut det lätt stekta mjölet med varmt vatten, lägg till svampbuljongen och koka i ytterligare tio minuter. Smaksätt svampsoppan med smör. Lägg finhackade örter och mald peppar innan servering. Koka krutonger separat i smör, gnugga dem med vitlök.
Soppa med svamp och kött. Rätten kommer att ta lång tid att tillaga,men resultatet blir unikt. Du behöver: tio porcini-svampar, sex lökar, tvåhundra gram fläsk, fyra matskedar smör, två ägg, två stora matskedar mjöl, ett kvarts glas mjölk, en skiva vitt bröd; tillsätt salt, kryddor och örter efter din smak. Låt oss komma ner till matlagningsprocessen.
Hacka svampen mycket fint, koka i treliter kokande vatten. Sila den resulterande buljongen och krydda den med smör. Fräs sedan löken i olja och låt puttra lite på svag värme. Tillsätt stekt, lätt blött bröd i mjölk till kokt och hackad svamp. Mal kött- och svampblandningen separat i en mixer, och mal sedan ihop allt.
Stek mjöl i smör, späd med kokningmjölk tills tjock gräddfil. Tillsätt såsen i köttfärsen, salta lite och tillsätt två ägg. Blanda allt väldigt väl. Gör små köttbullar av massan och koka i kokande saltat vatten. Efter att de flyter, arrangera på tallrikar, häll i svampbuljongen, strö över hackad koriander och dill. Det visar sig vara en mycket aromatisk och näringsrik maträtt.
Purésoppa med svamp och bönor. Gör först mosade bönor.För att göra detta, häll ett glas sorterade bönor över natten, lägg dem sedan i saltat vatten, koka tills de är klara. Torka av varma korn med en sil eller mixer tillsammans med buljong. Värm ett halvt glas grädde tillsammans med två stora matskedar smör och lägg i purén. Koka separat i fyrtio minuter tärnad tvåhundra gram porcini-svamp och i en annan kastrull - hundra och femtio gram färska gröna ärtor. Rör om bönblandningen med ärtblandningen, låt koka upp, tillsätt eventuella kryddor efter smak. Vill du få en tunnare rätt, häll i lite uppvärmd grädde. Häll upp purén i skålar, lägg i lite boletus och strö över örter. Svampsoppan visade sig vara väldigt aptitretande.
