И поврће и махунарке суизузетно корисна за хранљиву исхрану људи. Одавно је примећено да се одлично комбинују у многим рецептима. А особама на дијетама или постима који једу искључиво биљну храну, таква јела такође делују издашна, јер махунарке садрже много протеина. Узмите, на пример, патлиџан и пасуљ - добро позната салата. Добар је и свеж, а зими ће одушевити дом укусом и ситошћу. А на бројним снежним празницима, патлиџани са пасуљем могу се безбедно послужити као одлично предјело које има оригиналан и јединствен укус, а такође је веома богато витаминима и микроелементима. А ако се ту дода и одређена количина љуте паприке, онда нема ништа боље од јаког алкохола!
Патлиџан са зеленим пасуљем
Обичан бели, ређе црвени пасуљ -најкоришћеније сорте у домаћем јавном угоститељству. Користе се углавном за кување патлиџана са пасуљем за зиму. Рецепти за кување могу имати неколико варијација, али примарни састојци остају исти. Понекад се рецепт са извесним успехом допуњава другим поврћем: шаргарепом и луком, тиквицама и парадајзом, на пример. Али ово су већ детаљи. Занимљиво је да је овај рецепт веома једноставан и прилично брз у припреми, за разлику од своје сродне салате „патлиџан плус пасуљ“, осим тога, не захтева дуготрајну обраду, јер користи боранија.
Како кувати
- Узимамо килограм патлиџана, оперемо га, очистимо. Исеците на кругове, посолите и оцедите.
- Исперемо производ од горчине и лагано га стиснемо.
- Узимамо велико јело као што је лонац, на дносипајте мало биљног уља. Положите патлиџане. Паприку исецкајте на колутове (неколико паприка без семенки), исецкајте један или два лука, па све ово ставите на плаве.
- Узимамо пола килограма пасуља у махунама, исперимо и ставимо на врх. Може се исећи на комаде ако је предугачак. Са самог врха стављамо коцке парадајза (триста грама).
- Крчкајте пола сата на тихој ватри, без мешања сока. На самом крају кувања додајте зачине по укусу и мало соли и љуте паприке или чилија.
- Патлиџани са боранијом и поврћем су спремни. Може се послужити за столом. Или га можете умотати у тегле тако да има витамина за свечане гозбе.
Конзервација
Дакле, патлиџан са пасуљем за зиму.Рецепти који постоје за њихову припрему су разноврсни. И свака домаћица има своје тајне, пренете од мајке и баке. Иако постоји прилика, а јесење жетве су прилично обилне, покушајте да што више доброта и корисности затворите у тегле. Све ово обично није много скупо, али зими ће бити веома укусно! Основни рецепт користи обичан суви бели пасуљ. Можете узети и црвене и поцкмаркед. Нема велике разлике у кувању, укус је мало другачији.
Припрема
- Узимамо пола килограма сувог пасуља и потопимо га преко ноћи. Ујутру кувајте до пола.
- Самлети 1,5 кг у блендеру или млину за месопарадајза до пиреа, додајући тамо две главице ољуштеног белог лука. У исту смесу додајте чашу шећера, пар кашика соли, пар кашика сирћета. Ово ће бити попуна.
- Кувајте фил у прилично великој шерпи не више од 10 минута након кључања на лаганој ватри.
- Очистите пола килограма бугарског бибера од семенки и исеците на коцкице. Додајте састојак у фил.
- Затим тамо шаљемо килограм шаргарепе исечене на коцкице. Након тога исеците на кришке 2 кг плавих и пошаљите све у тигањ заједно са пасуљем. Месите и кувајте око пола сата или 40 минута.
- У припремљеним стерилизованим тегламасалату од патлиџана са пасуљем распоредите за зиму и заролајте куваним поклопцима. Затим чувамо, као и сваку конзервацију, на тамном и хладном месту. У принципу, такав сот се може јести одмах, без конзервирања, послужити уз јела од меса или као самостална ужина.
Патлиџан са пасуљем. Рецепт са фотографијом
Још један рецепт за кување - бесплатна фантазијана тему грузијских јела. У ствари, лобио се припрема без плавих. Али понекад је у свом чистом облику, иако укусна, али прилично тешка храна за наш стомак. Покушајмо да мало олакшамо варење употребом патлиџана и другог поврћа.
- Потопите килограм пасуља преко ноћи, а затим кувајте до пола.
- На биљном уљу пропржите два лука, ситно исецкана. Додајте велике шаргарепе, исечене на траке, тамо.
- Посебно у тигању до браон боје, пропржите плаве коцке (1 килограм).
- У пржену посуду (требало би да буде прилично пространа) сипајте плаву и пар комада паприка, исечених на мале коцкице. Затим на исто место додајте претходно кувани пасуљ.
- Самељите пола килограма парадајза и главу у блендеруБели лук. Овом масом сипајте поврће и пржите у једну посуду. Кувајте 15 минута на лаганој ватри испод поклопца. На крају додајте сецкано зеље и сунели хмељ.
- За затварање сличног јела за зиму, зеленилоне остављај крај. Врућу смесу ставите у стерилисане тегле, а испод поклопца сипајте кашику сирћета да не експлодира. Завијамо поклопце и шаљемо на складиштење.
