Желео бих да започнем овај чланак о томе какопржите патлиџане, са описом свих хранљивих састојака које садржи ово поврће. Ако говоримо о саставу, онда патлиџани садрже протеине, масти, пепео, целулозу и угљене хидрате. Такође су богате минералима попут магнезијума, натријума, калцијума, гвожђа, калијума, алуминијума, као и мангана (у малим количинама). Поред тога, патлиџани садрже витамине група ПП, Ц, Б1 и Б2.
Њихов горак укус потиче од садржајасоланин, због чега се патлиџани пре кувања морају исећи, ставити у слану воду и оставити неко време. Затим мало исцедите да не остане горчина. Патлиџан током кувања може да упије пуно уља, што га чини помало масним. То се може избећи употребом хладне воде у коју треба потапати 10 минута.
Пржени патлиџан са белим луком
Састав производа:
- патлиџан - пар комада;
- сунцокретово уље;
- сол;
- брашно;
- бели лук по укусу.
За сос:
- парадајз - 3-4 комада;
- сол;
- сунцокретово уље - 1/4 шоље;
- бели лук - 1 глава.
Патлиџане прво треба опрати, ољуштити, а затимисећи на кругове дебљине око пола центиметра, посолити. Ставите их у посуду и исцедите након 25 минута. Затим шоље уваљајте у брашно и пржите на сунцокретовом уљу док не порумене.
Сада морате припремити сос.Да бисте то урадили, ставите нарибани парадајз, мало соли, сецкани бели лук у загрејано уље и пржите уз стално мешање. Ево како пржити патлиџан брзо и укусно. Послужите јело са сосом од куваног белог лука!
Зачињени патлиџан
За кување вам је потребно:
- патлиџан - 1 кг;
- бугарски бибер - 4-5 комада;
- бели лук - 1 глава;
- љута паприка - 1 махуна;
- сол;
- сирће - 2 кашике;
- биљно уље - пола чаше.
Исперите патлиџане, исеците на кругове, а затимкувати док не омекша у саламури. Затим га ставите на шљаку и пустите да се испразни. Бели лук и паприку треба млети, а затим помешати са сирћетом и уљем. Кувано поврће треба ставити у фрижидер на два сата. После тога можете јести укусни пржени патлиџан. Можете их кувати на исти начин за зиму, распоређујући их у редове и уваљавајући у литарске тегле, док сваки ред покривате мешавином паприке и белог лука. Затим сипајте биљно уље, кашичицу сирћета. Затим смотајте све поклопце.
Мирисни патлиџан
Производи за кување:
- патлиџан - 3-4 комада;
- јаја - 2 комада;
- мрвице хлеба - 3 кашике;
- сол;
- зачинско биље по укусу (босиљак, мајчина душица, жалфија и друго).
Патлиџане прво треба опрати, а затим исецкатиих у круговима, поспите сољу и одстојте око пола сата. То се мора учинити да не би имали горак укус. Затим исперите водом. Сада морате мешати биље и хлебне мрвице у чинији. Затим умутите јаја са мало соли у посебној посуди. Затим сваки комад патлиџана умочите у јаја, затим у мешавину биља и презле и са обе стране пржите на уљу док не порумени. Испоставља се мирисни и врло укусни патлиџани. Пријатно!
Патлиџан пржен у тесту
Ово јело је врло једноставно и брзо се припрема. Дакле, како пржити патлиџан у тесту. Састав производа:
- јаје - 1 комад;
- млеко, пшенично брашно - по пола чаше;
- биљно уље - 3-5 кашика;
- патлиџан - 350 г;
- соли.
Прво је потребно опрати и исецкатиПотопите патлиџане у слану воду да бисте се решили горког укуса. Затим припремите тесто од брашна, млека, јаја, маслаца са додатком соли. Умочите сваки комад у тесто пре пржења. Послужите јело са пире кромпиром!
Патлиџан у сосу од кинзмарија
Производи:
- биљно уље - 3-4 кашике;
- патлиџан - 3-4 комада;
- сирће од грожђа - 40 г;
- бели лук - 4-5 кришки;
- першун;
- соли.
Патлиџане прво треба опрати, а затим исецкатињихове кришке дуж тако да се добију „језици“. Затим натопите горчину и пржите на уљу. Затим сваку кришку треба положити на папирни убрус како би се у чаши оставило вишка уља. Сада морате припремити сос. Да бисте то урадили, разблажите сирће у пола литра кључале воде, додајте ситно сецкани цилантро, љуту паприку, бели лук, сол. Прелијте патлиџан припремљеним сосом и оставите сат времена. Пре служења смотајте кифлице од патлиџана и украсите кришкама парадајза.
Сада тачно знате како укусно и брзо пржити патлиџан!
