За традиционална јела руске грађане карактеришенепроменљивост састојака који се у њима користе. Рецепти се обично чувају дуго времена, преносе се од уста до уста. У исто време, свака кулинарска иновација се у Русији обично доживљава са опрезом и ретко се укорењује на столу. Данас ћемо се фокусирати на само један од ових производа, који се тешко могу наћи у јелима наших грађана - савојски купус.
Сви су добро упознати са сортама њеног белог купусарођак који је постао редован гост и у салатама и у разним супама. Зашто је толико популаран код нас и често се налази на списку састојака многих јела, а не савојски купус? Рецепти садрже поврће од белог купуса, пре свега због културе Русије и њене бескрајне љубави према киселим краставцима. Чињеница је да се савојски купус не може киселити или ферментисати. Углавном је неприкладан за било какву врсту конзервације. Међутим, у исто време, дуго се чува свеж, беспрекорно чувајући свој првобитни укус. Осим тога, може се похвалити пуно хранљивих материја у својим сочним и нежним листовима. У ствари, ово је прави витамински набој на нашем столу. Јела од савојског купуса ће украсити сваку гозбу и учинити домаћицу правим гурманом пред гостима.
Савојски купус ролнице
Ово је, пре свега, дијететско јело које нијесамо ће дозволити, придржавајући се дијете, да попуни залихе изгубљених минерала у телу, али ће и одушевити својим пријатним укусом. За 8 порција ролница биће вам потребне следеће намирнице:
- 1 средња глава савојског купуса;
- 4 кашике било ког ренданог тврдог сира (супене кашике);
- 100 грама млевеног меса;
- 4 кашике (супене кашике) ситно сецканог свежег биља (босиљак, копер, першун, мајоран);
- 1 кашика паприке (чај);
- 4 кашике ољуштених пињола (супене кашике);
- 0,4 кг кромпира;
- 0,1 кг средње масне павлаке;
- 2 мале шаргарепе;
- со и бибер по укусу.
Листови купуса у овом случају ће се користитикао омотач. Да би се припремио надев за пуњени купус, кромпир треба скувати, ољуштити и згњечити до кашастог стања. Млевено месо помешати до уједначене масе са сиром, шаргарепом, претходно наренданом на ситно ренде, сецканим зачинским биљем, пињолима и ситно сецканим луком. Додајте потребну количину зачина по укусу.
Из главице купуса уклоните оштећене и ветровитегорњи листови, потребан нам је само свеж савојски купус. Рецепти, иначе, у већини случајева не препоручују пржење како би се избегао губитак витамина и јединственог укуса. Мора се бланширати цео, без резања, 5 минута. Затим ситно исецкајте купус, остављајући само 8 највећих листова. На њих кашиком пажљиво положите унапред припремљено пуњење и умотајте крајеве у облику коверте.
Добијене ролнице купуса морају се лагано пржитибиљног или маслиновог уља, затим додајте малу количину воде и динстајте поклопљено 10 минута. Затим додати преостали купус са павлаком и исто време динстати. Сол и бибер по укусу.
Уз одговарајућу вољу и стрпљење, савојски купус,рецепти којих има у изобиљу на Интернету постаће једна од ваших омиљених намирница. Од њега се праве одличне свеже сочне салате које ће вашем трпезаријском столу додати дашак лета. Може се и динстати са додатком меса, а да се не заборавља на време које није потребно много. Нека витамини и минерали остану у вашем тањиру, а не у шерпи. Ако је ваш избор укусна и здрава храна, то значи да савојски купус увек треба да буде у фрижидеру. Рецепти се увек могу променити у складу са укусом кувара. Не плашите се експериментисања и ценићете ово поврће необично за Руса.
