У Русији се узгаја много здравог и укусног поврћа. Један од њих је купус. Његове сорте су разноврсне, али све их уједињује присуство великог броја витамина и минерала.
Међу свим врстама белог купуса - највишеобичан, садржи доста витамина Ц, ПП, Б. Садржи холин који спречава склерозу, као и протеине, масти, влакна, ензиме, једињења сумпора, фитонциде. Употреба белог купуса спречава гојазност и развој атеросклерозе, а такође побољшава покретљивост црева. Сок од киселог купуса препоручује се код дијабетеса.
црвени купус
Сорте поврћа могу се разликовати само по боји.То се десило са црвеним купусом, који је врста белог купуса. Главе су црвенољубичасте или тамноцрвене, што је последица садржаја антоцијана. Црвени купус садржи доста каротена и посебну супстанцу "цијанидин", која позитивно утиче на функционисање срца и крвних судова. Научници су открили да сок овог поврћа потискује бацил туберкулозе. Купус се кува, динста, соли, додаје у салате.
прокељ
Сорте купуса долазе у необичним величинама,на пример, минијатурне главице купуса потичу из Белгије. Садрже велику количину протеина, витамина Ц, калијума. Имају мало грубих влакана, тако да чак и људи са гастроинтестиналним обољењима могу јести такав купус. Главице купуса се додају у супе, пеку са кајмаком и сиром, динстају или једноставно кувају. Јела су мирисна и нежна.
Карфиол
Поврће је глава са компактнимнераспели цвасти и кратке ноге. Садржи пуно биљних протеина и витамина и лако се вари. Сорте карфиола - бели, наранџасти, љубичасти купус. Све врсте садрже велику количину метионина, холина. Има 2 недостатка:
- пуринске супстанце садржане у купусу се не препоручују у великим количинама за људе са каменом у бубрегу;
- Рок трајања је веома кратак, тако да се мора одмах припремити.
Купус се динста са другим поврћем, пече, додаје у супе, пире супе и чорбе, пржи у тесту или презлама.
Кохлраби
Купус, чије су сортестабљика, која се зове келераба. Може бити ружичаста, бела, зелена, љубичаста. Овај купус треба јести свеж - тада ће бити сочан и сладак. Може се кувати, додати у пире од супе, пећи, пунити. Рендана келераба се додаје у салате.
кељ
Поврће слично белом купусу, али другачијеваловити листови и светло зелене боје. Садржи мало влакана и огромну количину протеина. Савојски купус код нас није баш популаран, али је нежан и мирисан.
Броколи
Консолидоване цвасти одавно воле потрошачи. Могу бити две врсте:
- традиционално - главица купуса са дебелим стабљиком и цвасти које се чврсто уклапају;
- шпаргла (италијански) - много танких стабљика које се завршавају малим цвастима.
Сорте броколија - зелене и љубичасте цвасти. Генерално, броколи је подврста карфиола.
Може се пржити, кувати, додати у супе,паприкаш, салате. Сирово се служи са загрејаним путером, сосом или млевеним бибером. Броколи смањује ризик од рака и кардиоваскуларних болести.
кинески купус
Поврће се одликује одсуством дршке и слично је салати. У стању је да задржи квалитет укуса током целе зиме. Такође је одличан лек за превенцију болести желуца и црева.
Све сорте купуса садрже влакна,протеини, витамини. Редовном употребом у храни смањује се ризик од склерозе, атеросклерозе, цревних обољења. Дакле, господо, наслоните се на купус!
