Тријумфални ход овог старог италијанског јела кроз наше кухиње је потпуно оправдан. На крају крајева, укусно, задовољавајуће, приступачно, модерно.
Мада, ако затворимо очи пред неким детаљима, наша родна поморска паста су њени (лазање) блиски рођаци. Исто укусно, задовољавајуће, приступачно. Али није модерно, и не можете ништа да урадите поводом тога.
На Интернету постоји доста рецепата који описују како се кувају млевене лазање. Узмимо просечну верзију која је лака за извођење, укусна и омогућава вам да брзо направите лазање.
Како кувати млевене лазање рецепт
Требаће нам:
- листови лазања 10-12 комада, погодније је користити оне које није потребно претходно кувати (обично су правила за њихову припрему наведена на паковању);
- сирово мешано млевено месо (телетина и свињетина, или пилетина и ћуретина) - 500-700 грама;
- парадајз пире (пожељно свеж парадајз, али је могуће и конзервирано) - 2 или 3 кашике;
- лук средње величине;
- шаргарепа средње величине;
- першун, копер, босиљак - гомила;
- сол, мешавина било које млевене паприке - по укусу;
- коријандер и семенке сенфа (или други омиљени зачини) по укусу
- омиљено биљно уље за пржење - 2-3 кашике (код Италијана - маслиново уље);
- 100-150 грама тврдог сира, неутралног укуса.
За бешамел сос ће вам требати:
- путер - 80-100 грама;
- пшенично брашно (премиум) - 3 кашике;
- млеко - 700-800 грама;
- со, било која млевена паприка.
Кување. Да бисте брзо направили лазање, почните са бешамел сосом.
- Кување соса.Да бисте то урадили, лагано (без довођења до кључања) растопите путер у тигању. Додајте брашно. Промешати и пржити. Водимо рачуна да нема грудвица. Додајте млеко у неколико фаза (по неколико кашика), сваки пут добро промешајте масу. Када се сво млеко улије, сос проври и држите на ватри још 2 минута. Посолите и побиберите.
- Очистимо лук и шаргарепу.Затим ситно исецкајте лук, шаргарепу трљајте на средњем ренду. Сипајте биљно уље у загрејан тигањ. Ставите лук, пржите 3-4 минута. Додајте шаргарепу, пржите још 3-4 минута. Додајте парадајз пире и динстајте све заједно 4-5 минута. Понекад промешати. Ставите млевено месо, динстајте целу смесу око 10 минута. Додајте зачине и биље. Ситно исецкајте зеље очишћено од грубих изданака. Додајте неколико минута док не омекша.
- Леп облик (који се може послужити на столу)Ставили смо листове лазања на такав начин да су затрпали дно. Ставите млевено месо са поврћем у непрекидном слоју. Напуните слојем соса. Понављамо операцију неколико пута. Обично се од наведеног броја производа добијају две или три "спратне" лазање (у зависности од површине дна калупа).
- Покријте форму фолијом и ставите у претходно загрејанупећница. Температура - 175-180 ° С. Време боравка у рерни је једнако времену кувања листова лазање наведених на паковању (око 20 минута). Након овог времена, скините фолију и поспите јело слојем ренданог сира. Ставите поново у рерну на 3-4 минута да се сир истопи. Лазање је спремно.
Како направити лазање од млевене рибе
Свако ко бар једном кува ово јело иОн ће "ухватити" технологију, моћи ће да промени пуњење у складу са својим преференцијама. То може бити млевена риба, морски плодови, штапићи од ракова, шунка, кобасица - шта год, мада то Италијани можда не би одобрили.
Рецепт за лазање са поврћем је такође другачији самосастав пуњења. Из ње се скида млевено месо и додаје омиљено поврће - паприка, патлиџан, свеж парадајз, тиквице, кукуруз, прокулице. Лазање са печуркама је веома укусно.
Дакле, горе описано како кувати лазање са млевеним месом, поврћем, рибом или печуркама. Наравно, више се зезате него са тестенином, али јело се испостави да је "напредно", није срамота ово послужити гостима.
