У свету постоји много кремастих ликера.Али Баилеис је најпопуларнији међу њима. Сматра се да је женско пиће због пријатне слаткоће, као и због чињенице да је изненађујуће лако пити. Али, како показују статистике, мушкарци из Баилеис-а су такође у част. Јачина пића је и даље 17 степени. Поред тога, овај ликер су усвојили посластичари и бармени. Баилеис, због своје меке кремасте креме, добро се усклађује са осталим производима. Може се користити за намакање слојева колача, додавање кремама, преливу од сладоледа, кафи и коктелима. Пиће се појавило 1974. године, а од тада је његова производња у рукама само једне компаније - ирске Р.А. Баилеи & Цо. Детаљни рецепт ликера чува се у најстрожој поверљивости. Само је познато да се прави на бази вискија са додатком креме. Иначе, око 43 одсто млека произведеног у Ирској иде за производњу Баилеис-а. И готово половина целокупног извоза алкохола у земљи долази од понуде овог ликера. Траженији је од ирског вискија. У овом чланку ћемо погледати како направити ликер Баилеис код куће. Испод ћете пронаћи рецепте по којима можете припремити пиће које се готово не разликује од оригинала.
Захтеви за производ
Не понављајте грешку неспособног домаћинствавинари који верују да је било која, чак и најјефтинија вотка погодна као основа за дестилате. Крема не само да неће камуфлирати мирис фузела, већ ће је учинити „конвекснијом“, осетљивијом. Ако имате етилни алкохол, пре него што направите ликер Баилеис код куће, базу треба разблажити до јачине од 40 степени. Али, наравно, за ово пиће је најбољи виски, по могућности ирски. Након одлежавања у храстовим бачвама, дестилат се засићује танинима, који се, иако суптилни, осећају у укусу Бејлија. Што се тиче осталих састојака, јаја (ако то захтева рецепт) морају бити врло свежа. На крају крајева, користимо их сирове. Крема не сме бити јако масна, иначе ће се уљна база одвојити од осталих компоненти.
Ликер "Баилеис" код куће: једноставан рецепт
Ако не волите кување и желитепотрошите не више од пола сата на процес прављења пића, користите овај рецепт. У посуду миксера или блендера ставите четири жуманца, садржај стандардне лименке кондензованог млека и две кашике ванилин шећера. Темељито истуците масу. Додајте кашику супе инстант кафе. Боље је узети прашкасти производ. На крају крајева, велике грануле кафе се не растварају добро у хладном и густом окружењу. Поново истуците масу. Сада додајте четири стотине милилитара 10% креме. Поново укључите миксер (или блендер). На крају уводимо пола литра ирског вискија, који се у недостатку може заменити водком купљене у продавници врло доброг квалитета. Поново претуците и сипајте у стаклену, добро затворену посуду. Оставите алкохол да стоји у фрижидеру око пет дана, тако да се све компоненте међусобно договоре. Густина пића биће слабија од аутентичне, што се мора узети у обзир приликом прављења алкохолних коктела. А рок употребе дома „Баилеис“ је краћи. На крају крајева, не садржи стабилизаторе и емулгаторе (што је најбоље). Пиће се може чувати у фрижидеру само три месеца.
Хајде да мало закомпликујемо рецепт
Поновимо све горње кораке.Али пре него што отворимо лименку кондензованог млека, прокувамо је. Не бисте требали бити ревносни и кувати карамелу од концентрованог млека, сличне по конзистенцији карамели. Довољно је кувати кондензовано млеко само сат времена. Шта ради? Прво, густина пића ће се мало повећати. И друго, додаће се кремаста боја и укус печеног млека - управо оно што ће ликер код куће приближити оригиналном Баилеису. Пошто ће такво пиће бити гушће, флашу бисмо требали промућкати најмање два пута дневно (ујутру и увече) три дана у фрижидеру како бисмо спречили раслојавање компонената.
Припрема тинктуре готово вискија
У овом рецепту за ликер Баилеис код кућеусловима нећемо додавати вотку. Уместо тога, сами ћемо направити „виски“. Да бисмо направили потребних пола литра дестилата, користимо 420 мл 60% алкохола. Али прво ћемо купити храстову кору у апотеци. Потопите једну кашичицу врхом овог лековитог лека. После неког времена испразнићемо и испрати. Почињемо да припремамо „виски“ сипањем у кашику четири кашике шећера и сагоревањем док се не добије карамела. Када се нити за истезање почну замрзавати, сипајте производ у бочицу. Додајте прстохват цимета, 6 грама ванилина (не шећера!), Трећину кашичице млевеног ђумбира, храстове коре и велику кашику меда. Све напуните алкохолом. Зачепимо и оставимо на тамном и хладном месту да се инфузира недељу дана. Садржај се мора промућкати неколико пута дневно.
Мешамо готово тинктуру вискија и остале састојке
Из насталог дестилата можете се припремитичак један и по литар ликера Баилеис код куће. Фотографије показују једноставност поступка. У посуду миксера сипајте пола литра свеже павлаке од 10% масти. Веома пажљиво одвојите жуманца од два домаћа јаја (по могућности смеђег, а не белог). Чак и кап протеина може покварити цело пиће. Победите ову масу. Две кашичице кафе у праху морају се претходно растворити у што мање кипуће воде. Охладити. Додајте у масу заједно са 350 грама кондензованог млека. Не треба да га кувате. Који су захтеви за овај производ? Кондензовано млеко треба да се састоји од концентрованог млека, без скроба и других савремених трикова. Узмите производ направљен према ГОСТ-у, а не према ТУ. Победите ову масу. Затим додајте још пола литра креме. Победи поново. Сипајте готово тинктуру вискија. И умутити последњи пут. Затим додајте две кесице ванилин шећера. Масу остављамо четири дана у фрижидеру. Током овог периода вишак масноће сакупљаће се на врху и мора се уклонити. Прекривамо левак памучном салветом. Добијени ликер прелијемо у боце и затворимо. Ово пиће се може држати у фрижидеру око пет месеци.
Кување Баилеис-а без употребе јаја
Не заборавите то у свему наведеномрецепата, рок употребе ликера је мали. Поред тога, пиће сипано у чаше оставља масне траке на чаши - директни доказ о нефабричком пореклу дестилата. Употреба сирових јаја у рецепту може довести до тровања. Стога вам предлажемо да ликер Баилеис направите код куће без њих. Да бисте то урадили, узмите тежу крему - 30 процената. Умутите миксером 350 милилитара овог производа у густу пену (али не и путер). Да би успела, крему је потребно добро охладити. Затим додајте стандардну врећу ванилин шећера. Настављамо да радимо као миксер. У танком млазу сипајте лименку висококвалитетног некуваног кондензованог млека. Ставили смо миксер на страну. Улијемо пола литра добре фабричке вотке. Добро промешајте. Сипајте у херметички затворену стаклену посуду. Протресите бочицу најмање једном дневно током три дана.
"Чоколадни баилеис"
Последњих година асортиман производаИрски концерн Р.А. Баилеи & Цо се мало проширио. Сорте чоколаде, кафе, па чак и менте додане су класичним кремастим Баилеис-има. Гурмани и бармени врло активно користе ове нове напитке. Направимо крем ликер од чоколаде Баилеис код куће. У овом процесу постоји само једна потешкоћа. Мешаћемо црну чоколаду (150 грама) отопљену у воденом купатилу са шлагом. Ако се потоњи снажно охладе, врућа супстанца ће се одмах учврстити смеђом кором. Да се ово не би догодило, мењамо редослед означавања производа. Умутите 350 мл охлађене креме са кесицом ванилин шећера. У ову пену, која дуго стоји на собној температури, сипајте конзерву кондензованог млека. Настављамо да тучемо док се укупна маса мало не загреје. Тек тада се може сипати растопљена чоколада. Последњи корак је додавање вотке (пола литра). Поново добро истуците, сипајте у боце, затворите, ставите у фрижидер на пар дана.
Кафа "Баилеис" (ликер код куће)
Скухајте пет шоља јаког еспресса без шећера.Течност неколико пута процедите кроз крпу да је потпуно ослободите густе. Оставимо да се охлади. Сада умутите ванилин шећер и крему као што је наведено у претходном рецепту. Уведимо кондензовано млеко. Победи поново. Охлађену кафу разблажите у пола литре вотке. Додајте ову смешу у укупну масу. Туците још најмање седам минута. Сипајте у чврсто стегнуте боце. Пустите да се кува у фрижидеру два дана. Ово пиће се може припремити и са инстант кафом. Две кашике се одмах помешају са водком и промућкају док зрна не нестану.
Баилеис чоколадна нана. Једноставан рецепт
На врхунцу популарности, "Мојито" је постао модеран иовај бренд ирског ликера. Домаће баилеис са свежом ментом теже је припремити од осталих врста. Али ликер са укусом ове мирисне биљке ће у великој мери поједноставити ствари. Прво отопите 150 г тамне чоколаде у воденом купатилу. Можете додати мало креме да се спречи да се прилепи уз бок посуде. Чоколаду држимо на топлом месту да се не смрзне. Умутите 350 мл врло тешке, охлађене креме са кесицом ванилин шећера. Сипајте у лименку кондензованог млека. Победи поново. Сипајте растопљену чоколаду. Поново радим као миксер. Додајте пола литра вотке и 50 мл ликера од менте. Победите последњи пут великом брзином најмање седам минута. Ми га флаширамо, затворимо и ставимо у фрижидер на два дана.
Баилеис са свежом ментом
Али ниједан синтетизовани ментол није уведен уликер, не може се упоредити са свежом, слатком аромом и укусом свежег лишћа. Истина, мораћете да се петљате са природном ментом. Узмемо велику гомилу, откинемо лишће и оперемо их. Напуните водом тако да само покрије нану, додајте две супене кашике шећера и ставите на јаку ватру. Чим прокључа, смањите пламен. Кувајте буквално 30 секунди. После тога остављамо да се намакнемо сирупом један дан. Следећег дана сипајте пола литра вотке. Одлазимо за још један дан. Кување чоколадног ликера Баилеис код куће (са кондензованим млеком, али без јаја). На крају поступка сипајте водку од менте и туците масу још око седам минута.
Не плашите се експериментисања
Као што видите, припрема ликера Баилеис укућни услови не захтевају велике трошкове новца и труда. Укусно пиће може се направити за само пола сата. А ако имате на располагању прави ирски виски и висококвалитетну крему, онда, ако имате кулинарску машту, можете помоћи Р.А. Баилеи & Цо креирају нове врсте овог дивног ликера.
