Готово половина свих производа произведених у Ирскојод млека се прави ликер од Баилеис-а. И не желим да размишљам о томе колико се користи познати ирски виски. Готово 50% извоза алкохолних пића у земљи отпада на овај најпопуларнији кремасти ликер. Куваћемо Баилеис код куће.
Кратка историја пића
Први кремасти ликер на свету појавио се 1974године на периферији Даблина - главног града Ирске. Његовом стварању претходили су и напоран рад и једноставна несрећа. Давне 1970. године извесни Давид Данд - генерални директор Гилдеиса из Ирске - одлучио је да створи јединствено алкохолно пиће. Требало би да буде природно, укусно, не јако јако и довољно мекано. Давид Данд је скренуо пажњу на ирске производе који су одавно познати у целом свету. Ово је природна крема и ирски виски. Али само мешање два састојка није било довољно. Требале су четири године да се пронађе права технологија.
Права одлука је савршено дошла до Давидаслучајно. Да би добио чаробни укус, додао је шећер, карамел, ванилију и чоколаду, а након тога је регистровао компанију која је убрзо представила Баилеис не само у Ирској, већ и у целом свету. Ликер је одмах стекао популарност и до данас остаје један од главних производа извоза алкохола у Ирској.
Кување Баилеис-а код куће
Технологија припреме пића је патентирана ичувао у најстрожем поверењу. Очаравајуће резултате гарантују строга контрола квалитета, јединствени рецепт, употреба савремене опреме и природних састојака. Користи се само свежа крема, најбољи ирски виски, чисти алкохол и природне ароме. У производњи се не користе конзерванси, али управо овај ликер има најдужи рок трајања од свих кремастих - 18 месеци.
Домаћи ликер неће бити тако густ, алипо укусу се готово не разликује од оригиналног пића. Иначе, "Баилеис" код куће (рецепти са фотографијама су представљени у наставку) не могу се дуго чувати. То је само плус, јер у њему нема конзерванса, стабилизатора и других хемијских компоненти које се додају у погону.
Постоји много рецепата "Баилеи'с" са млеком:код куће се може припремити са кондензованим млеком, кајмаком, кафом, јогуртом, Мирацле милксхаке-ом. Као алкохолну базу можете користити висококвалитетну водку, ирски виски (на пример, исти Јамерсон), ракију од коњака и чак алкохол разређен водом. Али ни у ком случају не бисте требали узимати домаћу месечину као основу - ови производи се уопште не комбинују.
Следеће размотрите детаљније Рецепти код куће и фотографију "Баилеис" ће убрзати вашу жељу да га кувате.
Најлакши рецепт
Како направити Баилеис код куће? Овај рецепт не захтева много труда и времена, па је зато најпопуларнији. Требаће вам следећи састојци:
- пола литра вотке или ирског вискија за базу;
- конзерва кондензованог млека;
- Кајмак од 400 мл са 10% масти;
- 1 кашика кашике л. инстант-кафа;
- 2 кашике кашике л. ванилин шећер (не сме се мешати са ванилином);
- 4 жуманца пилећих јаја.
Затим умутите жуманце у дубокој посудидодајте кондензовано млеко и шећер. Све ово треба добро измешати миксером. Требали бисте добити масу без грудица, хомогену. То можете и у блендеру. Смеши додајте кафу и поново добро истуците. Грануле се можда неће одмах растворити, али нема разлога за бригу, све ће се успети након додавања алкохолне базе. Сада додајте крему и добро мешајте. Следећа је линија алкохола.
Пиће треба да се „одмори“ у фрижидеру утри до пет дана, након чега се може конзумирати и самостално и као део коктела. Густина, међутим, уопште није иста као код оригиналних „Баилеиес“, тако да морате бити опрезни са коктелима. Пиће треба чувати у фрижидеру највише три месеца.
Ликер са млечним шејком
"Баилеис" се често припремају код куће саМилксхаке "Мирацле", који се продаје у супермаркетима, или слично чоколадно млеко. Млечни шејк даје алкохолном пићу слаткоћу и пријатан укус. Треба да припремите рецепт „Баилеис“ код куће:
- "Чудо" (милксхаке) - један литар;
- кондензовано млеко - 2 лименке;
- ванилин шећер - мало, по укусу;
- алкохолна основа (водка је погодна) - 350 мл.
Коктел, вотка, кондензовано млеко и шећер морају се мешатидок не постане глатко у блендеру или миксеру. Да би укус и арома били уравнотежени, потребно је да оставите "Баилеиес" да стоје на тамном и хладном месту 24 сата.
"Баилеис" из тинктуре
Домаћи коктел„Баилеис“ ће бити много укуснији и готово се не разликује од оригинала, ако користите сложенији рецепт. Постоје два дела процеса припреме: прављење тинктуре налик вискију и мешање састојака.
Тинктура вискија
Да бисте направили домаћу тинктуру вискија (излаз ће бити 400-420 мл), биће вам потребни следећи производи:
- 400-420 мл 60% алкохола;
- трећина кашичице ђумбира (котлет);
- шест грама ванилина;
- две кашичице меда;
- кашичица кашике храст;
- мало цимета;
- шећер (за карамел).
Три до четири кашике шећера које су вам потребнекарамелизовати и сипати у теглу одговарајуће величине. Тамо треба додати прстохват цимета, ванилин шећер, мед, кашику храстове коре (препоручљиво је испрати и намочити пре употребе). Сви састојци морају бити напуњени алкохолом. Ако успете да користите виски, боље је да га прелијете на пола духом, тако да укупна запремина буде истих 400-420 мл. После 5-6 дана, тинктура ће бити спремна. Потребно је филтрирати, након чега можете прећи на следећу фазу.
„Слатки део“ пића
Да бисте припремили слатки део укусних "Баилеис" код куће, требат ће вам:
- један литар креме (10%);
- 340-400 кондензовано млеко (не густо и не прекувано);
- два жуманца (боље је ако су наранџаста, домаћа);
- две кашичице кафе, претходно разблажене у пола кашике чисте воде.
У великој посуди треба да победите половинулитре креме и жуманца док не постане глатко. Затим, додајући кондензовано млеко и кафу, поново победите. Остаје додати преосталу крему и поново умутити. Након додавања тинктуре, смеша се мора поново умутити. Затим додајте готов напитак ванилин шећер и оставите смешу у фрижидеру три до пет дана. Током овог периода вишак масти испливаће на површину. Мора бити пажљиво састављен.
Спремни "Баилеис" код куће су неопходнидобро филтрирати кроз памучну крпу и боцу. Након филтрације, требало би да постоји маса без грудица и умазане креме. Овај ликер се може пити такав какав је или са коцкицама леда. Пре употребе препоручује се поновно филтрирање - на овај начин ће се мање масти таложити на чашама.
Готово пиће ће имати јачину од око 12%,док је у оригиналу - 17%. Међутим, „Баилеис“ на домаћем ликеру „осећа се“ много јаче него што заправо јесте, па мало вероватно да ће се наћи они који су незадовољни недовољном снагом тако укусног пића.
Крем ликер од ораха
"Баилеис" код куће могу се припремити саораси. Потребна вам је стандардна листа састојака (кондензовано млеко, кајмак, алкохолна основа, инстант кафа, жуманца, ванилин шећер) у које треба додати 25-50 грама нарибаних лешника. Прво се морају пржити.
Алкохолна основа за две недељеинсистирати на лешницима на сувом и тамном месту. Затим смешу филтрирајте кроз газу. Даље, рецепт се не разликује од класичног, врло једноставан. Само треба да помешате све састојке у хомогену масу и пустите да се пиће кува.
Ковница "Баилеис" код куће
Нана-чоколада "Баилеис" има необичан укус. За његову припрему требат ће вам:
- водка - 0,5 л;
- крема (30%) - 350 мл;
- кондензовано млеко - 1 лименка;
- чоколада (потребна вам је црна);
- ванилин - 1 кесица;
- гранулирани шећер - 3 кашике. л.;
- нана - 1 свежањ.
Баилеис можете направити и код куће користећи рецепт са млеком. Ако желите да испробате ову опцију, онда морате заменити крему масним млеком, али пиће неће испасти густо.
У овом рецепту треба обратити пажњукување компоненте нане. Добро је имати ликер са укусом менте - ово у великој мери поједностављује задатак. Али свежа нана треба сипати водом (прилично мало), додајте 2 тбсп. л. шећер и пустите да прокључа. После пола сата, уклоните тинктуру са ватре и оставите да се инфузира један дан. После тога, водка се сипа у сируп, сви састојци се мешају и не додирују се још један дан. Преостаје само филтрирање алкохола из ковнице.
Умутите крему, додајте кондензовано млеко,растопљена чоколада, ванилин шећер. Затим додајте вотку са сирупом од менте или ликером од менте и поново туците пет до седам минута. Готово пиће мора бити послато у фрижидер да се скува.
Комбинација са осталим производима
Ликер се може додати десертима, воћним салатамаи на јетру. Укус "Баилеис" -а се не слаже само са агрумима и тоником, али и ова изјава је дискутабилна, јер нема другара по укусу и боји. Пиће је украшено кришкама банане, јагодама, чипсом од чоколаде, а често се служи уз хладну кафу. Понекад се "Баилеис" разблажи кремом, млечним шејком чоколадом, кафом или само млеком. Укусно је користити као тоник за сладолед. Кремасти укус "Баилеис" пружиће вам осећај удобности, а снага алкохолне базе окреће вам главу.
