Како ферментирати купус код куће како би био укусан

Зими, када храни недостаје витамина,кисели купус је одавно главна храна. Ово је једно од главних јела многих народа у Европи и Азији. Упркос чињеници да је реч о једноставној храни, кисели купус су јели не само сиромашни, већ и богати. Заиста, поред велике количине витамина, садржи пуно влакана, органских киселина и елемената у траговима. Због тога би свака домаћица требала знати како правилно ферментирати купус код куће.

Ово јединствено поврће је једно од најстаријих уземља. Сада постоје стотине врста купуса, уобичајених у целом свету. Корисно је свеже, а његов сок се често користи за лечење одређених болести. Али једно од најздравијих јела је кисели купус, јер када ферментира, повећава садржај витамина Ц и корисних органских киселина. Влакна прелазе у лакше сварљиви облик, а саламура побољшава варење. Али да би се сва корисна својства сачувала дуго времена, морате знати како правилно ферментирати купус код куће тако да не кисели и буде хрскав.

Да бисте то урадили, потребно је да одаберете право време.кување и само поврће. Када можете кисели купус? Најбоље је то учинити на растућем месецу, у понедељак или уторак. Сољење се најчешће врши у касну јесен, јер ране сорте нису погодне за бербу - растресите су и садрже мало шећера. Морате одабрати густу главицу купуса, чисту на резу. Уклоните све горње листове, затамњена подручја и пањ. Окусите купус - ако је сочан и укусан, онда слободно почните са сољењем.

Како правилно ферментирати купус код кућеуслови тако да се дуго чува и има добар укус? Различите домаћице имају своје рецепте за сољење. Можете направити ситно сецкани купус или исецкан купус, али можете га и киселити са целим главицама купуса. Шаргарепа се најчешће користи као адитиви, јелу даје пријатну боју и слаткоћу. Али купус можете ферментирати и без њега, као и са брусницама, јабукама, хреном, брусницом или репом. Понекад га праве и без соли, али такво јело се не чува дуго.

Ферментирати купус код куће врло је лако.За 5 килограма узмите 4 средње шаргарепе и 3 кашике фине соли. Не препоручује се употреба јодиране соли, квалитет купуса ће се смањити. Такође ће вам требати емајлирана посуда, боље је ако је глеђ нетакнута. Купус се сече ситно или крупно, како желите, шаргарепа се трља на грубој ренде. Пре него што их ставите у контејнер, добро их помешајте са соли, мало здробите рукама да се појави сок. Не препоручује се јако срушити купус, јер ће се испоставити да је мекан.

Треба положити купус у слојевима, посути нарибаном шаргарепом и добро
набијање.Ставите свеж лист на врх и ставите угњетавање. Важно је да је сав купус прекривен соком. Обично процес ферментације на собној температури траје 3 дана. Спремност посуде одређује се боја саламуре - мора бити провидна. Нужно је купус свакодневно пробијати ножем како би изашли гасови.

Многе домаћице су заинтересоване за ферментацију купуса.брзо? Постоји рецепт у којем је јело готово за неколико сати. Да би то учинили, сецкани купус мора бити помешан не само са шаргарепом, већ и са белим луком. Након стављања у теглу, сипа се врућом сланом водом. За његову припрему, поред соли, потребно је да узмете шећер, девет посто сирћета, као и било које биљно уље. Понекад додају и љуту или алеву паприку и друге зачине по укусу.

Кисели купус је одлична зимска храна.Побољшава варење, помаже вам да изгубите килограме, јача имунитет и инхибира раст ћелија карцинома. Ублажава болести јетре и желуца, побољшава стање коже и лечи опекотине. Због тога би свака домаћица требала знати како правилно ферментирати купус код куће, а своје најмилије обрадовати здравим и укусним јелом.