Историја припреме овог тендера, прозрачна,Диван десерт који су волеле све жене на свету потиче средином прошлог века. Први који су открили укус бајно укусног суфлеа од птичијег млека, чији се рецепт дуго држао у тајности, били су пољски посластичари који су одлучили да спроведу експеримент и помешају крему са умућеним протеинима, додајући ретки зачин агар-агар.
Постоји чак и легенда да је у давним временима највишелепе, али својеглаве и неприступачне девојке мучиле су своју потенцијалну господу, измишљајући им тада незамисливу препреку: да пронађу и донесу птичје млеко. Природно, ово је било немогуће, а младићи, по правилу, нису могли освојити срца лепота. Да су већ знали тајну прављења суфлеа од „птичијег млека“, чији је рецепт прилично једноставан, тешко да би неке од представница женског пола могле да их одбију.
У ствари, назив посластице је „Птичје млеко“такође се појавио с разлогом. Верује се да се код неких птица, на пример голубова, када се појаве пилићи, ослобађа млечна течност, густа, врло мирисна и слатког укуса. Само месец дана пилићи могу уживати у мајчином млеку, а затим оно нестаје. Захваљујући овом невероватном открићу посматрача птица, рођено је име овог укусног суфлеа.
Данас бомбона, торта или суфле "Птичје млеко", чији нам је рецепт постао доступан не тако давно, никога неће изненадити. Али, упркос томе, многима је била и остала омиљена посластица од детињства.
Нудимо вам само један од многих рецепата за прављење суфлеа "Птичје млеко".
За суфле нам требају:
- беланца, пожељно охлађена (5 комада);
- лимунов сок (кашика);
- ванилин (1 кесица);
- око 100 грама шећера (мало више, по укусу);
- крема са ниским садржајем масти (200 милилитара);
- и, можда, главна компонента: агар-агар (може се заменити желатином).
Потопите агар агар у крему, додајте ванилин иоставити пола сата. Беланца умутите са шећером и лимуновим соком док не постану врло густи. Све помешајте и ставите у фрижидер на пар сати. Када је суфле завршен, послужите га са воћем и орасима.
Ако волите чоколаду, онда се препустите припреми чоколадног суфлеа чији ће рецепт привући апсолутно све љубитеље какао зрна.
Као главне састојке требају нам:
- 150 грама тамне чоколаде;
- 100 милилитара креме;
- 100 грама шећера;
- 2 жуманца;
- 2 веверице;
- 1 кашика брашна;
- ванилин.
Растопити у воденом купатилу или микроталасној пећницирерна тамна чоколада са мало млека или кајмака. Одвојите беланце од жуманца и ставите у фрижидер. Затим чоколаду мало охладите и додајте жуманце, темељито трљајте. Додајте брашно, шећер и ванилин, промешајте. Сада темељито истуците беланца док се не стегне и лагано га помешајте са чоколадом. Ставите резултујућу смешу у претходно подмазане калупе. Суфле пеците не више од 15 минута у рерни загрејаној на 180 степени. Може се отворити тек када је суфле потпуно спреман, у супротном ће отпасти. По жељи додајте орахе у соуффле. Послужите са шећером у праху, куглом сладоледа од ваниле и гранчицом нане. Ивице четке премажите чоколадном глазуром или џемом од јагода.
Ако нисте љубитељ Бирд'с Милк соуффле,чији је рецепт наведен горе и не волите чоколаду, онда је можда остало само једно - направити млечни суфле. Такође не треба пуно времена за његову припрему, а било која домаћица готово увек има потребне састојке у фрижидеру. Дакле, да бисте направили млечни суфле (рецепт је преузет из француске кухиње), узмите млеко, крему са ниским садржајем масти, шећер, 4 беланца. Загрејте млеко, растворите у њему шећер, додајте крему и склоните са ватре, темељно промешајте. Беланца умутите у чврст снијег и умијешајте млијеко и кајмак. Сипајте у калупе и охладите. Послужите уз бисквит и џем.
