Да ли волите пите?Ако не, онда дефинитивно не знате како да их кувате. Али можете направити питу прилично брзо и без муке, само треба да направите тесто за питу. А ако се мало попетљате и сањате, можете добити право кулинарско ремек-дело.
Тесто за питу је по укусу веома сличноквасац, али се то ради много брже. Узима се 800 грама брашна, препуна кашичица соли, две-три кашике шећера, паковање сувог квасца Саф Момент (или 50 грама живог квасца), 0,5 литара кефира, млека или ферментисаног млека, две кашике биљно уље и пар јаја.
Тесто се припрема на следећи начин:узимамо широку посуду и мешамо све састојке у њој, осим брашна. Не морате одмах додати сво брашно, узимамо само 2/3 запремине и почињемо да месимо тесто кашиком, додајући брашно мало по мало. Затим месимо тесто рукама и пазимо да не буде превише стрмо, иначе неће нарасти. Потом тесто поспите брашном, покријте плех пешкиром и оставите да се диже сат и по. Након тога, посипајући тесто брашном да се не лепи, можете почети да формирате пите. Пите од таквог теста су прозрачне, златно браон коре.
Тесто за питу од квасца добро иде узбило које пуњење, на пример, месо. Урадите то врло брзо. Све што треба да урадите је да исечете лук, а затим га пропржите у тигању заједно са млевеним месом - и фил је спреман за употребу. А ако има теста и има пуњења, онда је прављење пите ствар технологије. Можете направити много малих колача, или можете направити једну велику.
Узимамо тесто за питу, поделимо га на пола иумотајте у прст дебело. Требало би да добијете две једнаке торте. У посуду за печење ставите папир за печење или га премажите уљем. Ставите наш колач у подмазан облик и на њега ставите наше млевено месо, посолите и побиберите, а затим га затворите другом тортом, добро залепите ивице. У горњој торти направимо резове ножем и ставимо у рерну 30 минута. Печемо на температури не вишој од сто осамдесет степени.
Када будете имали времена, можете направити квасацтесто за питу. Узмите пола килограма брашна, чашу млека, два пилећа јајета, 30 грама шећера, 15 грама квасца, 20 грама путера за тесто и 200 грама за слој. Прво се припрема тесто од квасца. Када нарасте, развуците га у равномеран правоугаоник и једну половину прекријте равномерним слојем уља. Затим преклопимо, стиснемо ивице и охладимо. После двадесет минута, тесто се мора разваљати и поново савијати, али већ у четири и поново угасити на хладно. Дакле, поновите три пута.
Свиђа ми се и необичан рецепт са пивом.Тесто за питу се прави овако: двеста грама путера помешати са 150 милилитара пива, посолити, додати брашно, па умесити. Следећи фил је савршен за такво тесто. Тачније, два. Први - мало сецканог пилећег филеа, мало пржите са луком, соли. Други - исецкајте кувана јаја, зелени лук и сир, помешајте, посолите. У овом случају, тесто треба поделити на три колача. Следеће: слој теста, први фил, слој теста, други фил. Пажљиво лепимо све слојеве теста и правимо уредне убоде виљушком.
Свечанија опција је Лоранова пита.Ово је класичан француски рецепт. Овде вам треба тесто за питу без квасца. За тесто узмите 50 грама путера и помешајте са јајетом. Не загревајте уље! Додајте две-три велике кашике куване воде, посолите, додајте брашно и можете да замесите тврдо тесто. Требаће вам око 200 грама брашна. Ставите тесто у кесу и ставите у фрижидер – оставите да одстоји најмање пола сата.
За фил нам је потребан лук, броколи,пилећи филе и печурке. Узимамо 100 грама црног лука, броколија - 200, филета - 300 и печурака - 400. Пилећи филе скувамо и исецкамо, печурке пропржимо са луком, па директно у тигањ додамо филете и броколи и, мешајући, пржимо десет минута, а затим хладан.
Сада припремамо пуњење:умутити 2 јајета, 200-300 милилитара маснијег кајмака и додати у јаја, па у њих додати 100 грама ренданог сира, још мало. По жељи додајте кашичицу мушкатног орашчића. Подмажите калуп са високим страницама или га обложите папиром за печење и распоредите наше тесто за пециво. Формирамо стране. Положите фил на врх и све то напуните нашим филом. Шема печења је иста - 30-35 минута у рерни на температури од сто осамдесет степени.
Постоји много рецепата за колаче, али овај је мој омиљени. Надам се да ће се и вама допасти.
