Лето и јесен су врућа времена када су у пуном јекупроцес конзервирања је у току. Паметне домаћице имају тенденцију да покрију цело поврће, разне салате, па чак и посебне преливе за супе и боршч. На крају крајева, како је згодно: отворио сам теглу зими, ставио пар кашика ароматичног конзервирања у лонац - ово је јело које је стекло невероватан укус!
Прелив од пасуља са парадајзом
Прелив за супу за зиму може бити другачији.Његов састав укључује одређено поврће, махунарке, грашак, житарице. Главна ствар је да је смеша укусна и да испуњава своје главне задатке - да у посуду унесе максималну могућу количину витамина и супстанци корисних за наше тело. На пример, прелив за супу за зиму од пасуља, парадајза и другог воћа и корена. Састојци: шаргарепа - 3 килограма, исто толико слатке паприке, црни лук, 4,5-5 килограма парадајза, 5-6 шољица пасуља. Шаргарепу нарендајте, парадајз, лук и паприку исецкајте, пасуљ претходно прокувајте док се потпуно не скува. Прелив за супу за зиму припрема се на овај начин: у ливено гвожђе треба сипати литар уља, а када се загреје додати компоненте једну по једну. Прво, шаргарепу треба динстати 10-15 минута, затим лук, а након још 10 минута - паприке и парадајз. После тога додајте 300 г шећера, 8 кашика сирћета (6%), со - 5-6 кашика. На крају, али не и најмање важно, прелив за супу за зиму допуни се претходно куваним пасуљем и остави на ватри још 40-45 минута. Редовно га мешајте. Када се смеса угаси, кључану је сипати у припремљене тегле и заролати. Окрените, покријте топлом крпом и оставите да се потпуно охлади. Такав прелив за супу за зиму може се користити и као самостална салата за прилоге, и као састојак у првим јелима од поврћа.
Прелив за парадајз супу или харчо
Таквим се може сматрати веома успешним и погодниммешавина поврћа која је погодна за различите врсте супа: парадајз, кхарцхо, пиринач, пире кромпир. Његове компоненте су следеће: 4 кг парадајза, 2 - шаргарепа, иста количина лука и соли - 150-200 грама. Овај прелив за супу-препарат за зимницу је одличног укуса. Лук и парадајз се исеку на комаде, савијају у ливено гвожђе, на њих се сипа рендана шаргарепа, након чега се смеша остави неколико сати да исцури сок. У овом тренутку можете направити маринаду за њу: помешајте пола литра биљног уља са 300 г сирћета 9% или 500 г 6% и 400-450 г шећера. Сипајте неколико грашка алеве паприке, ловоров лист, све прокувајте. Након тога, маринаду треба помешати са биљним препаратом, промешати, посолити, оставити да проври, а затим кувати пола сата на средњој ватри. Умотајте вруће.
Прелив од бундеве са парадајзом
И на крају, рецепт за прелив за супу за зиму,који се међу кулинарским стручњацима сматра универзалним. На крају крајева, ставља се не само у супе, већ и боршч, а резултат је одличан! Потребно је: пасуљ шпаргле (2 кг), парадајз - 1,5 кг, бугарски бибер - 1 кг, бундева - 1 кг, фунта црног лука, пола литра уља, 300 г шећера, 35 - со, 50 мл од 9 % сирћета, главица белог лука, зачини. Поврће и бели лук ољуштите, самељите машином за млевење меса, али не мешајте. У ливеном гвожђу на загрејаном уљу пропржите лук, после 12 минута - парадајз, сирће, шећер, со. Оставити да проври. Затим додајте остале састојке и динстајте под поклопцем око сат времена. Оставите 10 минута, додајте зачине. Затим спакујте у готове конзерве и затворите. Као и други прелив, и овај се може додати при динстању меса, кромпира или користити као прилог тестенини, кашама, кромпиру.
