Данас домаће конзервирањевоће и поврће је најпопуларнија метода припреме хране за зиму. Готово свака домаћица зна много различитих рецепата који вам омогућавају да сачувате све хранљиве састојке коришћених залиха хране, а уз правилну технологију прераде хране, витамини се практично не губе. Овај чланак ће се бавити конзервирањем краставаца. Доње препоруке ће олакшати припрему шава за зиму.
Погодно за заваривање свежих, зелених и сочних малих краставаца, по могућности младих? са нежном, чврстом, али густом кожом и црним бодљама на себи.
Треба напоменути да су кисели и кисели краставци различите ствари, јер имају различите принципе обраде и користе сетове зачина и неке компоненте.
Дакле, маринада за кисељење садржи сирће(лимунска киселина), шећер, бибер и сол и зачини. Поврће се ставља у тегле, прелије врелим раствором соли и смота. Међутим, у овом случају сирће помаже у уништавању витамина и неутралисању елемената у траговима.
Код сољења краставаца овде се не користи сирћекористи се много различитих биљака, лишће трешње и рибизле, бели лук, бибер и други зачини. Поврће се опере, стави на листове рибизле прекривене бочицом, слојеви краставаца померају се мешавином зачина, зачинског биља и белог лука и прелију сланим раствором соли (20% соли).
Конзервирање краставаца овај начин има много предности.Дакле, саламура од киселих краставаца сматра се веома корисном, јер садржи сок од краставца, уља и ензиме биљака и зачина, као и калијум. Поред тога, добро утажује жеђ и помаже код мамурлука.
Размотрите како и како можете сачувати краставце за зиму.
1. Кисели краставци.
Састојци: за један килограм поврћа потребно је:тридесет грама копра, целера и першуна, петнаест грама лишћа хрена, пет грама листова менте, три грама црног бибера, петнаест грама белог лука, четири листа трешње, три листа грожђа, четири листа црне рибизле.
Пре него што почнете да конзервирате краставце, онитреба сакупљати, а онда само дан касније почињу да се соље. Да би се то постигло, поврће се намочи шест сати у хладној води, опере и стави у боце, на чије дно се претходно ставља трећина зеленила наведеног у рецепту. Затим ставите краставце до половине тегле, затим други део биљака, поново поврће и преостало биље и зачине. Бочице се прелијеју физиолошким раствором (педесет грама соли стави се у један литар воде), поклопи и остави осам дана на температури од двадесет степени.
Временом се боце доливају сланим раствором и затварају.
2. Кисели краставци.
Састојци: за десет лименки од пола литра узмите:три килограма краставаца, петнаест грама першуна, педесет грама копра и белог лука, по тридесет грама хрена, алеве паприке и целера, три грама листова менте и паприке, седам листова ловора, два литра воде, сто грама соли, четиристо грама сирћета ...
Очување краставца започиње чињеницом дана дно боца ставља се трећина зачина и зачинског биља, на врх се ставља слој краставаца, затим опет зачини и краставци итд. Банке се сипају врућим раствором соли, који се припрема на следећи начин: у посуду се сипа вода, додаје сол, кува и филтрира кроз три слоја газе, а затим се додаје сирће. Маринада треба да кључа два минута.
Боце се стављају у велику посуду напуњену врелом водом и пастеризују на деведесет степени десет минута, након чега се тегле заврну.
Тако поврће за зиму можете сачувати на разне начине, а свака домаћица бира ону која јој се највише свиђа.
