Ко од нас није чуо за тако укусну ихранљиво оријентално јело попут пилав? Постоји много рецепата за пилаф и не користе се сви подједнако у модерном кувању. На пример, недавно је рецепт за пилаф са пилетином постао веома популаран, због ниског садржаја калорија и доступности производа који су у њему, у поређењу са другим врстама пилафа.
У давним временима међу народима на Истоку, пилавне безразложно сматрано лековитим јелом. Постоји легенда према којој је познати научник и лекар 11. века Авицена излечио племенитог племића од исцрпљености пилавом. Заиста, након исцрпљујућег физичког рада или вишесатне борбе на бојном пољу, хранљиви пилав био је најбољи лек за обнављање и јачање здравља. А данас је укусни пилећи пилаф способан, ако не и да излечи све болести, онда бар да развесели свакога ко је одлучио да ужива.
Постоје бескрајне сорте пилафа. Међутим, чак и међу њима, рецепт предложен у наставку истиче се оригиналношћу и одличним укусом.
Царски пилаф.
Потребни састојци:
За пилаф: 1 средња трупица пилетине; чаша пиринча; шаргарепа 1 ком; бели лук 3-5 каранфилића; лук 1 ком .; мешавина зачина (барберри, кари, црни бибер, паприка); со; биљно уље.
За тесто: 2 јаја; млеко 1 ¼ шоље; око 4 шоље брашна; биљно уље 2 кашике; 1 кашичица соде бикарбоне; со.
Упркос чињеници да кување пилафа са пилетином према овом рецепту одузима пуно времена, ово, заиста краљевско јело, сигурно ће украсити било који свечани сто.
Дакле, начин кувања:
Поделите прерађени труп пилетине на малекомаде, ставите у дубоку таву или шерпу, додајте биљно уље и браон до златно браон. А затим, сипајте пилетину са малом количином кључале воде, соли и динстајте, покривајући тигањ поклопцем и смањујући ватру, док се не кува.
Пиринач (по могућности дугозрнати) добро исперите,ставите у шерпу (пожељно са дебелим дном) и динстајте мало изнад ватре заједно са биљним уљем. Пиринач прелијте водом, посолите и кувајте док не омекша.
Исеците шаргарепу на траке, лукмале коцке и динстајте их на биљном уљу, додајући на крају ситно сецкани бели лук. Пилеће месо пажљиво одвојите од костију и додајте поврћу, овде ставите кувани пиринач, додајте зачине и пржите све заједно неколико минута. Оставите пилаф да се охлади.
Затим припремите тесто како захтева рецепт за пилећи пилаф:
У посуду сипајте млеко, додајте јој јаја идобро промешати. Просијте брашно, додајте соду бикарбону, сол и постепено додајте смеши јаја и млека. Додајте биљно уље и месите тесто док не постане мекано и еластично.
На столу посутом брашном разваљајте тестооблик правоугаоника дебљине 1 цм. Ставите фила од пилафа на средину теста, подигните ивице и темељито стисните. Подмажите врх производа мешавином тученог жуманца и млека, ставите на лим за печење, претходно подмазан. Загрејте рерну и пеците краљевски пилав на 180 ° Ц док тесто не буде потпуно спремно.
За пуњење краљевског пилава такође одговара следећи рецепт за пилаф са пилетином:
Исеците труп пилетине, као у претходномрецепт и лагано га пржите заједно са ситно сецканом шаргарепом и луком. Ставите пилетину и поврће у шерпу, додајте им две чаше претходно куване пилеће чорбе, посолите, побиберите и пустите да прокључа.
У кипућу чорбу сипајте чашу испраног пиринча и све заједно кувајте док не омекша.
Овом пилафу можете додати и претходно кувано сушено воће, које ће пилафу дати нежну арому и заиста краљевски укус.
У закључку треба додати да је овај рецептпилаф са пилетином, као и други рецепти за пилаф, није непоколебљив канон. Ово је, пре свега, подстицај креативној потрази и кулинарским открићима сваке домаћице.
