Многи људи памте укус рибе у сосу од парадајзадетињство. Ово јело се још увек припрема у вртићима и служи уз пире кромпир. Многа деца радо једу такву рибу, јер је укусна и светла, а осим тога, чак и деца знају колико је корисна. Јело је стекло приличну популарност у полугладним 90-им, када се ретко могло наћи нешто укусно на полицама продавница по приступачној цени. Риба у парадајз сосу, кувана код куће, прилично је јефтино јело и истовремено прилично укусно. Ово објашњава љубав народа. Данас се таква риба припрема не толико из економичности колико због њеног дивног укуса. Штавише, захваљујући својој експресивности и доследности, рецепт је заузео достојну нишу чак иу менију ресторана. Дакле, предности, укус, економичност, лакоћа припреме су главне предности рибе динстане у парадајз сосу. Хајде да пробамо да скувамо ово дивно јело!
Избор рибе
Мала папалина, јефтин плави белац, племенитпастрмка, огромни одресци сома - скоро свака риба је погодна за овај рецепт. Правила нема толико: ваге се морају очистити, велике сећи на комаде, а мале динстати целе. Риба у парадајз сосу - рецепт је прилично универзалан, а погодан је за већину врста које користимо за припрему празничних и свакодневних јела. Али најбољи начин за ово јело је риба, која садржи минимум костију: ослић, поллоцк, саури, скуша, лосос.
Како направити парадајз сос? Рецепти, састојци и методе кувања
Поред рибе, требаће вам и поврће:лук, шаргарепа, бели лук. У идеалном случају, за подлогу од парадајза треба користити свеж парадајз, али можете се снаћи и са тестенином или соком. По жељи у сосу се додају паприка, зачинско биље, корење, ђумбир.
Боље је кувати сос одвојено.Да бисте то урадили, на уљу пропржите ситно сецкани лук, рендану шаргарепу, комаде другог поврћа. Користећи блендер или млин за месо, направићемо парадајз од парадајза (препоручљиво је прво уклонити кожу и крупно семе). Када лук постане провидан, а шаргарепа пусти златни сок, можете сипати парадајз. Не треба да се динста предуго, само прокувајте.
Приближне пропорције производа су следеће:по килограму рибе требаће вам пар лука, једна шаргарепа и једна и по чаша течности. Ако се користи парадајз паста, онда 2-3 кашике треба размутити у води. Након кључања додајте омиљене зачине и со.
Како кувати рибу у парадајз сосу?
Пирјани сос прекријте поклопцем и оставите са странестрану тако да се натопи и натопи. Рибу сечемо на комаде или припремамо целе мале трупове. Ако је планирано да се риба користи са главом, шкрге се морају уклонити. У супротном, они ће заситити мирисно, деликатно јело мирисима блата.
Тако да риба у парадајз сосу задржава свој облик и несрушио током кувања, претходно га пропржити у уљу. Већина врста захтева панирање од брашна. Само количину брашна треба свести на минимум. Ставите пржене комаде у шерпу у слојевима. Када је сва риба спремна, прелазимо на следећу фазу - динстање.
Да бисте то урадили, сипајте сос у лонац тако да сепокрио рибу. Даљи процес треба да се одвија на лаганој ватри, под поклопцем, да динстана риба у парадајз сосу омекша. У процесу кувања, јело се мора дегустирати како би се одлучило да ли додати киселину, пикантност, слаткоћу. Много зависи од парадајза, јер је њихов укус веома различит. Ако се испостави да је јело превише бљутаво, можете додати мало лимуновог сока, соја соса, адјике. На самом крају додајте ситно сецкано зеље - то ће нагласити укус јела.
Узгред, о посуђу. Најбоље је кувати такво јело у лонцу од ливеног гвожђа или тигању, ситалном лонцу. Добро испада у обичном госперу.
Служи за сто
Риба у парадајз сосу се по правилу служи одмахна плочама. Да се ниједна кап мирисног соса не потроши узалуд, комади рибе се полажу на украс. Свеже зачинско биље се одлично слаже са елегантном бојом соса. За декорацију можете користити разнобојне комаде свежег поврћа, маслина, маслина, конзервираног кукуруза.
Украс, упаривање хране
Риба у парадајз сосу, рецепто коме је горе било речи, комбинује се са већином прилога од поврћа и житарица. Ако се тестенина служи уз рибу, боље је изабрати оне које добро држе сос: шкољке, перје, капице. Иако добро иде уз дугачке шпагете.
За свечану трпезу можете одабрати динстане шпаргле, млади кромпир, пире од зеленог грашка, тестенине. А за обичну породичну вечеру можете послужити кувану кашу са ароматичним путером.
Поред прилога, рибу можете пратити у парадајз сосупослужите домаће киселе краставце, киселе печурке, сезонске салате од поврћа. Хлеб такође игра важну улогу, јер многи воле да га умаче у слатко-кисели сос од парадајза.
