Alkoholy sú deriváty uhľovodíkov, vmolekuly, z ktorých jeden alebo viac atómov vodíka v blízkosti nasýteného atómu uhlíka je nahradených hydroxyskupinou - OH. Experimentálne bolo dokázané, že počet hydroxylov v molekule alkoholu nemôže prekročiť počet atómov uhľovodíkov. V závislosti od povahy radikálov sa rozlišujú acyklické (alifatické) a cyklické alkoholy; počtom hydroxylových skupín- jedno-, dvoj-, troj- a viacsýtnych alkoholov; nasýtením - nasýtené a nenasýtené; miesto lokalizácie hydroxylovej skupiny v uhľovodíkovom reťazci - primárne, sekundárne a terciárne alkoholy.
Viacsýtne alkoholy - deriváty alkánov, vmolekuly, z ktorých viac ako tri atómy vodíka sú nahradené hydroxylovými skupinami - OH. Pre viacsýtne alkoholy ako deriváty monosacharidov je charakteristická optická izoméria a izoméria polohy OH skupiny v uhľovodíkovom reťazci. Optická izoméria je spojená so schopnosťou určitých skupín organických látok v roztokoch vykazovať optickú aktivitu. Optická aktivita látok sa určuje pomocou polarimetra.
Kvalitatívna reakcia na viacsýtne alkoholy
Najbežnejšia kvalitatívna reakciana viacsýtnych alkoholoch je ich interakcia s hydroxidom meďnatým. Počas reakcie sa hydroxid rozpustí a vytvorí sa fialovo -chelátový komplex.
Viacsýtne alkoholy: hlavní predstavitelia
Tetrahydrické alkoholy C4H6 (OH) 4 sa nazývajútetity, pentatomické С5Н7 (ОН) 5 - pentity, šesťatomové alkoholy С6Н8 (ОН) 6 - hexity. V každej takejto skupine sa rozlišujú jednotlivé alkoholy, ktoré majú historické názvy: erytritol, arabitol, sorbitol, xylitol, dulcitol, návnady atď.
Získanie viacsýtnych alkoholov
Tieto alkoholy sa syntetizujú redukcioumonosacharidy, kondenzácia aldehydov s formaldehydom v zásaditom prostredí. Viacsýtne alkoholy sa veľmi často získavajú z prírodných surovín. Niektoré alkoholy sa získavajú z plodov jarabiny.
Viacsýtne alkoholy - opticky aktívnezlúčeniny, ktoré sú vysoko rozpustné vo vode. IR a UV spektrá majú absorpčné pásy typické pre OH skupiny jednosýtnych alkoholov. Chemické vlastnosti alkoholov sú spôsobené prítomnosťou skupiny OH. Keď tieto látky interagujú s kovmi alkalických zemín, vznikajú alkoholáty - sacharáty. Pri oxidácii hydroxylu, ktorý je lokalizovaný v blízkosti prvého atómu uhlíka (C1), vznikajú monosacharidy.
Viacsýtne alkoholy: hlavní predstavitelia
Erytritol HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - kryštalickýlátka, topí sa pri 121,5 ° C. Uvedený alkohol sa nachádza v lišajníkoch a machoch. Erytritol sa môže získať redukciou 1,3-butadiénu a erytrózy. Uvedený alkohol sa používa na výrobu výbušných zlúčenín, rýchloschnúcich farieb, emulgátorov.
Xylitol HOCH2 (CHOH) 3CHOH - sladké kryštály,dobre rozpustný vo vode, topí sa pri teplote 61,5 stupňov. Uvedený alkohol je možné syntetizovať redukciou xylózy. Xylitol sa používa v potravinárskom priemysle na výrobu potravín pre diabetikov, ako aj na výrobu alkydových živíc, sušiacich olejov a povrchovo aktívnych látok.
Pentaerytritol C (CH2OH) 4 - pevný, chudobnýrozpustný vo vode. Získava sa interakciou formaldehydu s acetaldehydom v prítomnosti Ca (OH) 2. Používa sa na výrobu polyesterov, alkydových živíc, tetrapentaerytritolu, povrchovo aktívnych látok, zmäkčovadiel na výrobu polyvinylchloridu, syntetických olejov. Ukazuje narkotické vlastnosti.
Manit HOCH2 (CHON) 4CH2OH - sladká chuťlátka, ktorá sa topí pri teplote 165 stupňov. Obsahuje mechy, huby, riasy, vyššie rastliny. Používa sa ako diuretikum a ako súčasť kozmetických výrobkov (masti).
D -Sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - topí sa priteplota 96 stupňov. Plody jarabiny sú na tento alkohol bohaté. Sorbitol sa získava redukciou glukózy. Uvedený alkohol je medziproduktom pri syntéze vitamínu C, vykazuje diuretický účinok, používa sa ako náhrada sacharózy pre diabetikov.
