Voňavé, horúce žemle s kvasnicovým cukromcesto - ich chuť je mnohým známa už od detstva. Koniec koncov, táto pochúťka je zaslúžene považovaná za jeden z najobľúbenejších druhov pečiva v domácom priestore. Asi je jednoducho nemožné zabudnúť na tieto buchty z detstva. Prečo si to však nedopriať? Nakoniec, žemle s cukrom sa pripravujú celkom jednoducho, a dokonca aj z tých výrobkov, ktoré vo svojej kuchyni pravdepodobne máte. Nič vám teda nezabráni v tom, aby ste svoju rodinu potešili lahodným, aromatickým, mäkkým pečivom priamo z rúry.
Varenie
Nie každý môže vyrábať výrobky z kvasnicového cestaprvýkrát, a môže existovať veľa rôznych dôvodov. Ale tradičný recept na cukrové buchty je preverený časom - výsledok vždy predčí všetky očakávania. Je len dôležité nechať cesto vylúhovať a napeniť a ubezpečiť sa, že pridané mlieko je teplé, ale v žiadnom prípade nie horúce.
Môžete si variť buchty, samozrejme, akéhokoľvek tvaru - v tejto veci sa môžete spoľahnúť na svoju vlastnú fantáziu. Pamätajte však, že výrobky v tvare srdca sa považujú za klasickú možnosť.
Čím viackrát sa pretočítevytvorená vrstva cesta, tým bujnejšie budú výsledné pečené buchty. Mimochodom, pripravené polotovary musia byť zvlášť namazané rozšľahaným žĺtkom alebo celým vajcom. Vďaka tomuto známemu triku sa výrobky ukážu ako veľmi červené, s chutnou chrumkavou kôrkou a mäkkým stredom.
Požadované produkty
Aby ste mohli pripraviť svieže a voňavé buchty s cukrom, budete potrebovať:
- 0,5 kg múky;
- 260 ml domáceho mlieka;
- 10 g instantných kvasníc;
- 60 g masla;
- 2 vajcia;
- štipka soli;
- 20 g rastlinného oleja;
- 3 lyžice cukru.
Proces bude trvať približne 2 hodiny.
Varenie buchiet s cukrom (krok za krokom)
Krok 1.Najskôr by ste si mali pripraviť cesto na budúci test. Za týmto účelom nalejte mlieko do hrnca a vložte na malý oheň. Dobre ho zohrejte, nikdy ho však neveďte do varu. Potom mlieko odstavte zo sporáka, potom doň pridajte dve čajové lyžičky cukru a droždie. To všetko poriadne premiešajte, zakryte plastom a zohrejte.
Zvyčajne, aby cesto kyslo a stalo sabublina, stačí hodina. Stále však nezabudnite skontrolovať jeho pripravenosť vizuálnym posúdením značiek. Hotové cesto sa tiahne ako pavučina, má takmer dvojnásobný objem a silne pení.
Krok 2.Keď je základňa na cesto opuchnutá, začnite do nej po malých častiach pridávať múku. Po každom pridaní zmes dobre premiešajte, aby sa uvoľnili všetky hrudky. Týmto spôsobom musíte pridať asi polovicu múky.
Krok 3.Pridajte vajce a soľ do homogénnej, dobre premiešanej zmesi. Potom rozpustite maslo vo vodnom kúpeli a tiež ho pošlite do cesta. Všetky komponenty lyžicou dobre vymiešame dohladka. Teraz zostáva naliať rastlinný olej a znova ho premiešať.
Krok 4. Pridajte zvyšnú múku do hmoty a vypracujte cesto rukami. Je potrebné ho spracovať minimálne 5 - 8 minút. V hotovom ceste by nemali zostať hrudky.
Krok 5. Pripravenú hmotu stočte do gule, zakryte plastom a zahrievajte pol hodiny.
Formovanie buchiet
Krok 6.Po vyznačenom čase zväčšené cesto nakrájajte na malé kúsky. Každý kúsok zrolujte do koláča, hrubého až jeden centimeter. Majte na pamäti - čím je cesto tenšie, tým viac vrstiev bude mať hotová žemľa. Všetko však závisí od vašich chuťových preferencií.
Valcovaný koláč potrieme zmäknutýmmaslo a posypeme cukrom. Potom každú vrstvu stočte do tuby a preložte na polovicu. Potom opatrne pozdĺžne, nie však úplne, vyrežte tvarovaný obrobok a vyklopte ho tak, aby boli rezy navrchu. Vďaka tomu získate malé srdiečka.
Na prvý pohľad sa všetky tieto manipulácie zdajú komplikované. Ale keď to raz vyskúšate, uvidíte, aké ľahké to je. Takto vyformujte celé cesto na buchty.
Ak chcete, môžete urobiť svoje drdoly rôzneformy. Napríklad valcovanie cesta na kučery je ešte oveľa jednoduchšie. Za týmto účelom rovnako vyvaľkajte koláč, vymastite ho maslom a vysypte cukrom a potom zrolujte. Teraz musíte tento zvitok prerezať, pričom jeden okraj musí byť neporušený. Potom to už len stočte do špirály. Výsledkom sú slimáčie buchty. Všeobecne sa nebojte experimentovať.
Pečenie
Krok 7.Plech pokryjeme pergamenom alebo olejom. Hotové žemle preložíme na pripravený povrch. Zvyšné vajíčko vyšľahajte do peny a každý kúsok ním potrite. Nakoniec posypeme žemle cukrom a plech vložíme do horúcej rúry. Ak vám zostáva trochu času, dajte polotovarom malý odstup - takže výrobky vyjdú ešte skvostnejšie. V rúre by sa žemle s cukrom podľa receptu mali piecť na 160 stupňov, kým sa nedosiahne červenkastý odtieň. Zvyčajne to trvá pol hodiny.
To je všetko, voňavé, ústa zalievajúce buchty s cukrompripravený. Ako vidíte, v procese nie je nič príliš zložité. Hlavné je zásobiť sa dostatkom času na prípravu kváskového cesta. Potom však získate dôstojnú odmenu v podobe bujného, uspokojivého a chutného pečiva. Po zvládnutí jednoduchého receptu na kvasnicové buchty s cukrom môžete svoju rodinu často rozmaznávať buchtami. A môžete diverzifikovať pečivo ďalšími prísadami a koreninami.
Recept na tvarohové buchty s cukrom (s fotografiou)
Takéto žemle sú nielen chutné a nadýchané, ale aj veľmi zdravé. Tieto žemle sú ideálne na výživné raňajky.
Na výrobu tvarohu budete potrebovať:
- 3 šálky múky;
- 250 ml prírodného mlieka;
- 100 g cukru;
- vajec;
- 200 g tvarohu;
- 120 ml rastlinného oleja;
- 4 čajové lyžičky suchého droždia;
- 50 g hrozienok;
- štipka soli.
Proces varenia
Najskôr zalejte suchým droždím teplou vodou,Poriadne premiešajte a nechajte 10 minút rozpustiť. Potom k nim pridajte zohriate, ale nie horúce mlieko, soľ a cukor. Nádobu s touto zmesou vložte do vodného kúpeľa a niekoľko minút povarte.
Potom hmotu odstavíme a postupne zavádzamepreosiatu múku do nej. Suroviny najskôr premiešame lyžicou, potom začneme cesto miesiť ručne. Vo výsledku by ste mali mať pomerne mäkkú hmotu, ktorá sa vám prakticky nelepí na ruky. Z hotového cesta vytvarujte guľku, zakryte alobalom a hodinu a pol zohrievajte. Cesto je vhodné pravidelne miesiť, aby lepšie stúpalo.
Teraz môžete začať pripravovať náplňpre budúce žemle s cukrom. Za týmto účelom preložte pripravený tvaroh do hlbokej misy a pridajte do nej vajíčko. Sem pošlite rastlinný olej, cukor a hrozienka. Všetky tieto produkty dôkladne premiešajte.
Pečenie buchiet
Potom, čo cesto kyslo a zväčšilo saobjem, vyberte ho a rozdeľte na niekoľko malých kúskov. Teraz, rovnako ako pri jednoduchých žemliach, rozvaľkajte koláč a v jeho strede urobte malý zárez. Potom dovnútra položte trochu tvarohovej plnky, asi polievkovú lyžicu, a vrstvu zabalte do rolády.
Teraz zostáva dať cestu požadovaný tvar -kučery, rolky alebo srdiečka - a preložíme na pripravený plech. Pečieme žemle s cukrom v rúre pol hodiny na 180 stupňov. Vďaka tomu budete mať aromatické, nadýchané a neobvykle chutné žemle so sladkou náplňou.
Tajomstvá správnej prípravy žemlí
Ak pečiete pečivo takto, vybude užitočné a určite zaujímavé naučiť sa, ako kompetentne vyrábať droždie so svojimi vlastnými rukami, ktoré z nich urobia skutočné kulinárske majstrovské dielo. V skutočnosti nie je nič zložité na výrobe cukrových buchiet, ale stále existuje niekoľko jemností. Aj keď to je pravdepodobne charakteristické pre absolútne všetky jedlá.
- Na výrobu cesta je najlepšie zásobiť saplnotučné kravské mlieko. Je to prírodný produkt, ktorý umožní, aby cesto naozaj dobre a rýchlo kyslo. Výsledkom je aromatické, vzdušné pečivo. Ak nemáte možnosť kúpiť si domáce mlieko, skúste si zvoliť produkt s najvyšším obsahom tuku.
- Po zvýšení objemu cesta po prvom miesení je vhodné ho znovu zamiesiť a počkať na druhé kysnutie.
- Aby bola hmota skutočne elastická a mäkká, musí sa intenzívne miesiť rukami.
- Môžete si uvariť buchty v tvare srdiečok, trojlístkov, ruží a dokonca aj mašličiek.
- Navyše, cukrové buchty sa dajú vyrábať nielen z instantných, suchých, ale aj zo surových kvasníc.
Ako vidíte, nie je toľko jemností, ale všetky sa oplatí naučiť skôr, ako začnete s výrobou vzdušných buchiet.
