Cukety, pretože ich priniesli do StaréhoSvetlo z Ameriky sa stalo súčasťou kulinárskych tradícií európskych krajín. Táto zelenina má neutrálnu chuť, a preto je v súlade s čímkoľvek. Chcete pripraviť jemné zeleninové jedlo? K cukete pridáme smotanu alebo kyslú smotanu a dusíme ich. Chcete niečo pikantné? Tu sa bude hodiť cuketa s korením. Táto zelenina je dobrá ako príloha k mäsu. Môže však pôsobiť aj ako samostatné jedlo. Môže sa použiť aj do šalátov, ako studené i teplé predjedlo, kaviár na sendviče, plnený cuketou ako paprika alebo paradajka. V tomto článku nájdete výber receptov na dusenú cuketu. Takáto kulinárska metóda spracovania výrobkov kuchárovi nielen ušetrí zbytočné problémy, ale zachováva aj prospešné vlastnosti prísad v miske.
Cuketa dusená v kyslej smotane, s cesnakom a zeleninou
Na varenie je lepšie brať mladé ovocie s hmotnosťou500-700 gramov. Očistíme ho od šupky, a ak je cuketa stará, tak od semiačok. Dužinu nakrájame na kocky. To isté robíme s tromi paradajkami. Vrch dvoch paprík odrežeme, vyberieme semiačka, dužinu nakrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a najskôr na prudkom ohni opečieme cuketu. Niekoľkokrát ich premiešajte, aby boli zhnednuté zo všetkých strán. Potom pridajte papriku a paradajky, smažte ich ešte asi päť minút. Nalejte do pohára pol pohára kyslej smotany. Cez lis do nej vytlačte tri strúčiky cesnaku, pridajte štipku oregana a čerstvú nadrobno nakrájanú zelenú. Naplňte cuketu kyslou smotanou. Soľ a korenie jedlo. Minimalizovanie plameňa. Zakryte panvicu pokrievkou. Cuketa dusená v kyslej smotane bude hotová za päť minút. Toto jedlo sa hodí k grilovanému mäsu. Dá sa jesť aj za studena.
Dusená cuketa plnená mäsom
Dvesto gramov ryžových krúpov (najlepšieguľatozrnné) niekoľkokrát opláchneme a zaliate vodou necháme hodinu. Ak nemáte hotové mleté mäso (850 g), mali by ste vynechať kúsky bravčového a hovädzieho mäsa cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Do mletého mäsa natlačte vajíčko. Robíme si praženicu. Za týmto účelom na malom množstve rastlinného oleja osmažte olúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Toto orestovanie dáme do mäsa, pridáme precedenú ryžu, soľ a korenie, premiešame. Recept na dusenú cuketu plnenú mäsom navrhuje používať zrelé, jesenné ovocie. Tri alebo štyri moje kúsky, odrezať kožu, nakrájané na veľké kúsky 5-7 centimetrov. Semiačka vyberte lyžičkou. Vložte mleté mäso do výsledných valcov s cuketou. Uložíme ich do kohúta alebo na panvicu s vysokými stenami. Zmiešajte pohár kyslej smotany v samostatnej miske so 75 g paradajkovej pasty. Týmto naplňte cuketu. Tekutina by mala cuketu úplne zakryť. Ak nie, dolejeme vodu. Poukladáme niekoľko bobkových listov, korenie, štipku voňavých bylín. Misku osolíme. Zatvoríme a zapálime. Po prevarení oheň stiahneme na minimum. Dusíme, kým nie je uvarená ryža.
Cuketa s kuracím mäsom
Hore sme opísali jedlo, kde bola zelenina„Orámovanie“ mäsa. Rovnaký recept na dusenú cuketu navrhuje, aby ste všetko varili spolu. „Zámorská“ zelenina je nasýtená chuťou a arómou kuracieho mäsa. Stopka póru (asi 100 g) sa umyje a naseká na kolieska. Štyristo gramov kuracieho filé nakrájame na malé prúžky pozdĺž vlákien. Ak sú cukety mladé (jedna veľká alebo dve malé), nemusíte ich lúpať. Nakrájajte ich na malé kocky. Polovicu zväzku čerstvej petržlenovej vňate nakrájame nadrobno. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a pór orestujte. Keď je zlatá, pridáme kuracie filé. Smažte, kým mäso nezbeleje. Pridajte cuketu. Osolíme, okoreníme korením. Smažíme za pravidelného miešania štvrťhodinu. Nalejeme pohár kyslej smotany, do ktorej vmiešame petržlenovú vňať. Zakryte panvicu a znížte teplotu. Cuketa dusená s mäsom bude hotová za desať minút.
Zeleninový guláš s pestovou omáčkou
Toto vynikajúce jedlo sa dá jesť počas pôstu.Je to úplne vegetariánske. Ak máte hotové pesto, dobre, ak nie, omáčku si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom pošlite do mixéra pohár bazalkových listov, dva olúpané strúčiky cesnaku a šesť lyžíc olivového oleja. Pridajte štipku soli. Podľa potreby dolejte vodou. Pridajte pol pohára nastrúhaného parmezánu a po dobrom premiešaní omáčky ju odložte do chladničky. Teraz poďme na dusenú cuketu so zemiakmi a inou zeleninou. V hrnci zohrejeme 3 lyžice olivového oleja a tri bobkové listy. Vložte dve cibule nakrájané na krúžky a sedem strúčikov cesnaku nakrájaných na polovicu. Pridajte čerstvé bylinky - tymian, lístky šalvie. Kastról prikryjeme a necháme dusiť na miernom ohni. Potom pridajte 300 g nahrubo nasekanej mrkvy a rovnaké množstvo mladých zemiakov (ak sú malé, vložte celé hľuzy). Ďalej rozložte po vrstvách bez zasahovania: 200 g zelenej fazule, žltá paprika nakrájaná na prúžky, 450 g mladej cukety nakrájané na „podložky“ a päť paradajok, z ktorých by ste mali vopred odstrániť šupku. Pokrm osolíme, okoreníme podľa vášho vkusu. Dusíme na miernom ohni, zakryté asi hodinu. Ak zelenina neprodukuje dostatok šťavy, môžete doliať vodu. Na konci procesu dusenia pridajte konzervu fazule v konzerve (400 g). Podávame s pestovou omáčkou.
"Rastlinný valčík"
Toto jedlo je guláš zo zámoriazelenina (baklažán, cuketa a cuketa) dusená s mrkvou, cibuľou, paradajkami, paprikou a zelerom. Ukazuje sa to veľmi svetlé a chutné. Vezmeme všetku zeleninu na dva kusy. Potrebné sú iba štyri papriky - najlepšie v rôznych farbách. Namiesto dvoch mrkiev si môžete vziať 200 g kórejského ekvivalentu. Ak je koreň zeleru veľký, vystačíme si s jednou vecou. Všetku tvrdú zeleninu nakrájame na pásiky. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu, pridajte mrkvu. Keď tiež dozlatista, dajte zvyšok zeleniny, okrem paradajok. Paradajky sa pridávajú na samom konci, keď už sú dusené cukety s cibuľou a baklažánmi takmer hotové. Paradajky môžete zaliať vriacou vodou a potom ihneď ľadovou vodou. Takto sa pokožka veľmi ľahko oddelí. Alebo môžete urobiť iba rez do paradajky a votrieť ju do spoločného hrnca. Potom pokožka zostane vo vašich rukách. Paradajky pustia šťavu. Potom misku okoreníme a osolíme. Dusíme ešte asi sedem minút pod pokrievkou.
Dusená cuketa v pomalom sporáku
Asistent v kuchyni pripraví takmer vynikajúce jedloseba. Jednotku sme nastavili do režimu „Frying“. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja. Vložte jemne nakrájanú cibuľu. Smažte do zlatista. Cuketu, mrkvu a dve papriky nakrájame na pásiky. Pridajte k cibuli. Nastavte režim hasenia. Soľ a korenie jedlo. Na rozdiel od varenia na sporáku nemusíte pridávať žiadnu vodu. Dusená cuketa v pomalom sporáku bude hotová za trištvrte hodiny.
Turecko so zeleninou
Pre jemné dietetické mäso a prílohu je potrebnévhodné. A ak máte pol kila morčacieho alebo kuracieho filé z kuracích pŕs, skúste si pripraviť cuketové prívarky s mäsom. Filé umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte na rastlinnom oleji. Mäso nemusíte privádzať do úplnej pripravenosti. Postačí, ak je jednoducho pokrytá zlatou svetlou kôrou. Mäso preložíme do nádoby na dusenie. A na panvicu pošleme dve nakrájané paradajky. Zatiaľ čo sú vyprážané, nakrájajte cuketu na kocky (ak je mladá, potom ju nemusíte lúpať). Premiestnite paradajky na kuracie mäso. Dáme orestovať cuketu. Dali sme to aj do hrnca. Presne ten istý princíp urobíme s paprikou, tromi zemiakmi (treba ich smažiť sedem minút), cibuľou a mrkvou. Dochutíme soľou a korením. Nalejte vodu do hrnca tak, aby pokryl všetok obsah. Dáme dusiť pod pokrievku na miernom ohni. Miska je hotová za pol hodinu.
Ozdobte zemiaky a cuketu
Olúpte dve cibule, nakrájajte ich najemno.Poďme ich poslať vyprážať na rastlinnom oleji. Olúpte desať zemiakových hľúz nakrájaných na prúžky. Pridáme k luku. Zemiaky by sa nemali dlho vyprážať - bude stačiť 7 minút. Počas tejto doby vyberte z dvoch paprík semiačka, nakrájajte ich na prúžky a pridajte k zelenine. Smažíme ďalších desať minút. Dve cukety očistíme, nakrájame na plátky. Každý kotúč ponorte do múky. Cuketu osmažte na inej panvici do zlatista. Preložíme na zeleninu. Dusenú cuketu dochutíme zemiakmi s paradajkovou omáčkou, do ktorej pridáme tri strúčiky cesnaku pretlačené cez lis a korenie. Kastról prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Namiesto uzatvárania
Existuje veľa receptov na dusenú cuketu.Existuje však iba jeden základný princíp a myslíme si, že mu rozumiete. Najskôr by mala byť zelenina a mäso vyprážané do zlatista a potom pod pokrievkou varené na miernom ohni. Hlavná vec je, že existuje tekuté médium, ktoré umožňuje dusenie zložiek misky a nie vyprážanie. Môže to byť čistá voda alebo paradajková pasta (alebo džús vyrobený z čerstvých paradajok), kyslá smotana, smotana a dokonca aj biele stolové víno. S trochou fantázie môžete cuketu variť každý deň, ale zakaždým, keď dostanete nové jedlo.
