Cheburek sú spojení s väčšinou ľudíodpočinok a cestovanie. Pravdepodobne sa každý, kto išiel „odpočívať na juhu“, oddával tejto miske s radosťou. Doma je však zriedka pripravená, aj keď v chladných zimných večeroch si chcem spomenúť na leto a čas blaženosti, keď nerobím nič. Ale v mojej vlastnej kuchyni je často nemožné dosiahnuť tento nezabudnuteľný vkus. A to všetko preto, že vynikajúce chrumkavé cesto na pirohy nevychádza, bez ktorého sa jedlo zmení na vulgárny vyprážaný koláč. Tento článok obsahuje najúspešnejšie recepty na cheburské cesto. Kulinárski odborníci, ktorí ich navrhli, zabezpečujú, aby vaše skúsenosti boli tentokrát úspešné.
Iba voda
Profesionáli v tomto odbore zabezpečujú, že chutnéchrumkavé cesto sa ľahko pripravuje z múky a vody bez pridania ďalších zložiek. Pomer prísad: libra múky na fazetovanú vodu. Existujú iba dve tajomstvá: za prvé sa múka opatrne preoseje štipkou soli. Po druhé, voda by mala byť veľmi studená, udržiavaná v mrazničke asi štvrtinu hodiny (ale žiadne kúsky ľadu!). Múka sa naleje na vysoké podložné sklíčko, vytvorí sa kráter, do ktorého sa naleje tekutina. Cesto sa hnetie veľmi opatrne; ak sa prilepí na vaše ruky, doplní sa múkou dodatočne, ale bez hrubej sily: zbytočný prebytok múky spôsobí, že základňa bude príliš tesná, ale musí zostať plastová. Hotové cesto sa ponechá pol hodiny priamo na stole, zakryje sa uterákom alebo filmom. Po takom starnutí začnú vyrezávať pasties.
Veľká kríza s bublinami
Väčšina kuchárov považuje to najlepšiecesto na pirohy - s vodkou: jedlo sa zdá byť šťavnaté, v chrumkavej škrupine s množstvom bublín. Na prípravu takéhoto cesta existuje niekoľko možností. Najjednoduchšie je to: osem pohárov múky sa preosieva do veľkej vhodnej misky. V troch pohári vody sa rozpustia dve polievkové lyžice soli a cukru (druhá je potrebná na krásne, dokonca hnedé opálenie pirohov). Sladená a slaná voda, tretina pohára rastlinného oleja a lyžica vodky sa nalejú do depresie vyrobenej z múky. A ak chcete vynikajúce chrumkavé pečivo pre pirohy, zabudnite na vajíčka - aspoň pri používaní tohto receptu. Vajcia spôsobia, že vaša základňa bude tvrdá a nevhodná na zamýšľané účely. Cesto sa hnetie, schováva vo vrecku (alebo je zabalené do plastu) a nechá sa hodinu zohriať. Iba keď „odpočíva“, môžete začať sochárstvo.
„Pod titulom“
A tu je ďalšie cesto na pirohy s vodkou.Ak ju chcete vytvoriť, musíte skúsiť trochu, ale výsledok vašej práce bude vaša domácnosť odhodená priamo z panvice. Tretina litra vody sa zahreje takmer na teplotu varu. Pohár múky sa preosieva do nejakej nádoby; zohriata voda sa naleje do zmesi a zmieša sa s metličkou alebo vidličkou. Do ďalšej misky sa nalejú tri poháre múky spojené s vajcom, soľou, pol pohára vody, cukru a vodky (lyžica) a rastlinným olejom (dve). Po premiešaní sa pridá krém; cesto sa spolu miesi, až kým nebude hladké. Pred polhodinovým vyrezávaním pirohov by sa malo ľahnúť.
Maslové cesto
Považuje sa to za jemnejšie než len na vode.Zároveň sa drví, nie menej ako tie, ktoré už boli opísané. Najprv sa roztopí pol balenia masla (môžete si vziať aj margarín, ale odborníci tvrdia, že to bude trochu iné). Do veľkej misky sa nalejú tri poháre múky (250 ml), naleje sa do nej pohár vody a rýchlo sa hnetie vidličkou alebo šľahačkou. Prítomnosť hrčiek v hmote vás neznepokojuje - rozptýlia sa o niečo neskôr. Do polotovaru sa naleje vriaci olej a miesi sa - opäť vidličkou. Keď zhustne, prejdeme na ručné miesenie. Keď vaše chutné cesto dosiahne požadovanú plasticitu, zabalí sa do fólie a na pár hodín sa vloží do chladničky.
Vynikajúce kefírové pirohy
Zdá sa nám, že nie menej úspešný ako ten predchádzajúcichrumkavý recept na cesto založený na nízkotučnom kefire. Štvrtina litra tohto mliečneho produktu sa zbije štipkou soli a vajíčkom, potom sa do hmoty postupne naleje libra preosiatej múky. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stane sa plastickým, múka sa prestane pridávať a miesenie pokračuje - najmenej ďalších desať minút. Skúsení cheburechniki cítia okamih, keď je cesto pripravené: stáva sa elastickým, zostáva mäkkým. Obrobok je zakrytý a ponechaný na stole, aby sa „relaxoval“ pol hodiny alebo hodinu, a vy môžete vyrezávať tie najjemnejšie a chrumkavejšie pirohy.
Recept na pivo
Veľmi vzdušné a chutné, chrumkavé cestopirohy sa získavajú, ak sa voda počas prípravy nahradí ľahkým pivom. Najskôr sa vajíčko zbije štipkou soli, naleje sa pohárik intoxikačného nápoja a postupne sa zavedie múka - koľko bude cesta potrebovať na dosiahnutie jemnej, ale elastickej konzistencie. Keď vás hustota uspokojí, cesto sa zabalí do filmu, odpočinok na dvadsať minút - a môžete prejsť do poslednej fázy kulinárskej kreativity.
