Korenený a aromatický mrkvový šalát sa objavil akonapodiv, vôbec nie v Kórei. Začali variť v Uzbekistane. Kórejčania, ktorí tam emigrovali, sa rozhodli variť niečo podobné tradičnej kuchyni, na ktorú sú zvyknutí, ale prispôsobili sa úplne iným výrobkom. Pečené červené papriky v šaláte sú však skutočne veľmi kórejské, takže názov možno považovať za spravodlivý. Recept na okorenenú kórejskú mrkvu je odlišný od toho, čo nájdete na pultoch obchodov, takže je najlepšie ju uvariť sami. Je to celkom jednoduché, aj keď existujú určité jemnosti.
Ako variť kórejskú mrkvu doma: prvý krok
Najprv musíte všetko správne pripraviťPrísady. Vezmite čerstvú mrkvu, opláchnite a nasekajte ju čo najtenšie. Dochutíme soľou a necháme pôsobiť 10 minút pod tlakom, aby sa zeleninová šťava nechala. Potom sa musí mrkva dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a stlačiť, premiestniť do pohára alebo smaltovanej misky, do nej pridať cesnak rozdrvený špeciálnym cesnakovým lisom. Postačia tri až štyri klinčeky na kilogram mrkvy. Pridajte do šalátu tri polievkové lyžice 9% stolového octu a premiešajte. Kórejská mrkva na zimu a kedykoľvek v inom ročnom období bude vynikajúcim jedlom plným vitamínov. Ale jeho príprava tam nekončí - jedlo má vďačnosť za marinádu.
Nalejte päť polievkových lyžíc do panvice s ťažkým dnomlyžice olivového oleja. Pre úplnú autentickosť možno použiť sóju, ale bude ťažšie ju nájsť. Olej zahrievajte na vysokú teplotu, až kým nedosiahne bielu paru, pridajte doň lyžičku papriky a minútu smažte, čím znížite teplo. Olej sa naplní neuveriteľnou vôňou a korenie trochu korení. Nakrájajte na polovicu stredne veľkú cibuľu, opečte na zlatohnedú farbu a olej napnite. Do hotovej mrkvy nemusíte dávať cibuľu, môžu negatívne ovplyvniť chuť jedla, takže v oleji by nemali zostať žiadne kúsky. Výsledný olej nalejte na mrkvu a premiešajte. Predjedlo je pripravené. Musíte však byť schopní prísť nielen na to, ako doma uvariť kórejskú mrkvu, ale tiež musíte počkať aspoň deň, kým ju zjete. Až po chvíli sa chuť jedla skutočne otvorí.
Ak chcete diverzifikovať chuť tohto občerstvenia, môžetepridajte trochu masla, cukru, mletého korenia, sójovej omáčky, paradajkovej pasty, sezamových semienok alebo koriandra. Každá zo zložiek zmení chuť hotového jedla vlastným spôsobom, takže môžete experimentovať s prísadami a ich kombináciami po dlhú dobu. Mrkva môžete používať nielen ako samostatný šalát, ale aj ako prílohu na mäso alebo ryby, dusenú zeleninu alebo varené zemiaky. Šalát môžete krásne podávať na čerstvých listoch kapusty. Prípadne pridajte vyprážané kurča, mäso, ryby alebo morské plody, čerstvú kapustu, repu, ananás alebo zeler a až potom podávajte slávnostnejšiu a sofistikovanejšiu možnosť.
