Dusený kapustový koláč je skvelý nápadrýchla večera po náročnom dni, nedeľný rodinný obed, stretnutia s nečakanými hosťami, ako aj na slávnostnú hostinu. Na rozdiel od väčšiny obradných jedál sa toto jedlo môže podávať aj počas pôstu – existuje veľa možností receptov, ktoré nepotrebujú ani maslo a mlieko. Ak sa chcete naučiť variť toto chutné a uspokojujúce jedlo, náš výber nápadov vám pomôže nájsť to najlepšie.
Klasika ruskej kuchyne
Koláče s kapustou sa piekli v Rusku za starých čias.Vznešení bojari, obyčajní ľudia a vládcovia štátu na nich radi hodovali. Kedysi sa piekla pec, no dnes si koláč s dusenou kapustou môžeme bez problémov urobiť aj v rúre.
Recept získal značnú distribúciu v mnohýchkrajín sveta. Je pozoruhodné, že cudzinci často nazývajú toto konkrétne jedlo „ruský koláč“. Ale recepty na kapustový koláč sa považujú za pôvodné nielen v Rusku, ale aj v mnohých krajinách východnej Európy.
Základom plnky je lahodná dusená kapusta
Plnku si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Nasledujúci recept prinesie vynikajúce výsledky.
Nakrájajte správne množstvo bielej kapustypomocou strúhadla alebo špeciálneho krájača. Blanšírujte ho v osolenej vriacej vode presne 3 minúty. Vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť, trochu potraste rukami. Čím viac vlhkosti kapusta stratí, tým rýchlejšie sa uvarí.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja, zaťažímekapustu a prikryté necháme dusiť asi desať minút. Nezabudnite občas premiešať. Vlhkosť by sa mala odparovať, v priemere to bude trvať asi pol hodiny. Úplne na záver pridáme tuk a kapustu zľahka opražíme. V prípade potreby pridajte korenie a korenie podľa chuti.
Môžete si pripraviť dusený kapustový koláč,ktorých recept zahŕňa cesto. Takáto kapusta je nemenej dobrá v kvásku a lístkovom cestíčku. Aby bola chuť ešte jasnejšia, môžete do kapusty pridať ďalšie prísady.
Rozmanitosť chuti
Dusená kapusta sa hodí k nasledujúcim produktom:
- varené vajcia;
- vyprážané huby;
- zelené cibule;
- cibuľa vyprážaná na oleji;
- špenát;
- syr (nakladaný, tvrdý, tvaroh);
- sušené slivky;
- poľovnícke klobásy;
- oškvarky;
- varené kuracie mäso;
- rybie konzervy.
Zoznam je, samozrejme, neúplný.Môžete improvizovať, aby bol váš kapustový koláč zakaždým chutnejší a zaujímavejší. Ďalšie prísady uvarte oddelene a pred vytvorením koláča zmiešajte s kapustovou plnkou.
Na varenie môžete použiť obvyklé"Zimná" biela kapusta, mladá alebo kyslá kapusta (v tomto prípade pridajte trochu cukru). Stojí za to skúsiť variť toto jedlo s čínskou kapustou - je dusená ešte rýchlejšie ako biela kapusta. Plnka je veľmi chutná, v ktorej sa kombinuje niekoľko možností, napríklad čerstvá kapusta a kyslá kapusta.
Rôzne možnosti testovania
Ak máte radi nadýchané ryšavé koláče a máte dostatok času, pripravte si koláč z kysnutej kapusty. Recept s fotografiou ukazuje, že takéto pečivo je skutočne slávnostné.
V pohári teplého mlieka rozpustite 3 polievkové lyžice cukrua 5 lyžíc múky. Pridajte 10 g suchého droždia a cesto nechajte pol hodiny kysnúť na teplom mieste. Rozšľahajte pár vajec so soľou. Do misy preosejte pol kila múky. Keď cesto vykysne, nalejte doň vajcia, 120 g masla a po troškách začnite pridávať múku. Mali by ste dostať plastické hladké cesto. Nechajte pôsobiť ďalšiu pol hodinu a potom začnite tvarovať tortu. Nezabudnite namazať vrch surovým žĺtkom. Pre krásu môžete posypať sezamom alebo ľanovým semienkom. Rúru zapnite skôr, aby bol koláč horúci. V závislosti od modelu rúry sa bude piecť v priemere asi pol hodiny. Hotový koláč zabaľte do utierky, jemne pokropte vodou a nechajte mierne vychladnúť.
Iná vec je, keď je málo času.Kupované lístkové cesto je tiež ideálne pre náš recept. Vrstvu rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte. Jednu polovicu rozotrieme na plech, položíme plnku. Druhú prikryjeme a narežeme ostrým nožom. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista. A aby bola krásna, pred pečením ju potrieme silným čiernym čajom.
Želé koláč s dusenou kapustou
Môžete pripraviť cesto na želéveľmi rýchlo, kým sa kapusta dusí. Zmiešajte pol litra kefíru, štipku sódy, 3 vajcia. Pridajte múku - asi dve šálky. Mali by ste dostať husté cesto, takmer ako palacinka.
Formu (priemer asi 28 cm) vymastíme olejom.Nalejte polovicu cesta, rozdeľte náplň, nalejte zvyšok. V žiadnom prípade nemiešajte a vo všeobecnosti sa snažte príliš nekrčiť. Na získanie krásnej kôrky je dokonalý syr - nastrúhajte ho na jemnom strúhadle a rozsypte po povrchu. Pečte v rúre, kým nevysušíte špáradlo.
Rôsolový kapustový koláč môžeme podávať teplý alebo studený.
Podávať sa do tabuľky
Podľa pravidiel etikety sa koláče môžu jesť rukami,najmä ak sa to deje v uvoľnenom domácom prostredí. Dusený kapustový koláč sa zvyčajne podáva na veľkom tanieri a nakrája sa na porcie priamo pri stole.
Toto jedlo sa hodí k domácej prípraveuhorky, nakladané huby, kyslá smotana, čerstvé bylinky. Koláč môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo do polievok. Chuť koláča je dokonale vyvážená fermentovanými mliečnymi nápojmi a zeleninovými šťavami.
