Milovníci čokoládových dezertov vedia, že existujemdesiatky až stovky receptov na rôzne koláče s čokoládou. Takmer každá žena v domácnosti aspoň raz, ale pripravila tak vynikajúcu pochúťku ako čokoládový koláč, pričom použila známy recept alebo „vymyslela“ niečo exkluzívne.
Musím povedať, že existujú pečené výrobky sčokoláda, ktorá si skutočne získala celosvetovú slávu. Napríklad Rakúšania veria, že najchutnejším čokoládovým koláčom je dezert známy ako Sacher. Prvýkrát tento koláč pripravil v roku 1832 Franz Sacher, ktorý bol vtedy jednoduchým študentom viedenskej cukrárne. Bolo určené pre korunného princa Metternicha, ktorý chcel ochutnať niečo mimoriadne. Jeho výsosť sa pripravovanej torte tak páčila, že sa stala jeho obľúbenou pochúťkou. A neskôr chuť tohto dezertu ocenila chuť na sladké celého sveta.
Musím povedať, že recept na koláč „Sacher“ dnesje mnohým známe, ale z nejakého dôvodu sa tento dezert nie vždy ukáže byť taký chutný ako v rakúskych cukrárňach. Prečo sa to deje? Faktom je, že aby ste mohli pripraviť skutočne vynikajúci čokoládový koláč, ktorého recept bude uvedený nižšie, musíte zvoliť tie správne produkty.
Najprv potrebujete prvotriednu múku s vysokým obsahom tukovobsah vlákniny. Po druhé, je potrebné použiť „správnu“ čokoládu, nemalo by to byť mlieko, ale trpká verzia pochúťky s maximálnym možným obsahom kakaa. Po tretie, koláč je potrebné piecť pri určitej teplote a za žiadnych okolností by sa nemali otvárať dvere skrinky až do konca pečenia. Mimochodom, tento čokoládový koláč sa pečie dosť dlho, asi hodinu a pol. Presný čas však závisí od charakteristík rúry.
Základom koláča je sušienka, a to v originálirecept nezahŕňa použitie prášku do pečiva, to znamená, že nádhera koláča sa dosahuje výlučne vďaka rozbitým vajciam, preto by sa tomuto bodu varenia mala venovať osobitná pozornosť.
A poslednou podmienkou úspechu je použitieprírodná marhuľová marmeláda, varená výlučne zo zrelých marhúľ a cukru, bez použitia želírovacích látok, príchutí a farieb.
Takže, samotný recept. Na výrobu čokoládového piškóty budete potrebovať 10 vajec strednej veľkosti, ktoré ste práve vybrali z chladničky, 350 gramov práškového cukru, ktoré je možné vyrobiť z bežného cukru pomocou mlynčeka na kávu. Ďalej si musíte kúpiť 100-gramovú tabuľku čokolády, ktorej kvalita bola spomenutá vyššie. Budete tiež potrebovať 160 gramov múky, trochu brandy a 50 gramov pravého masla (nie ľahkého!).
Najprv musíte rozpustiť čokoládu, pretože to stojí za topoužite vodný kúpeľ. Teraz rozbite vajcia do misy a začnite biť. Väčšina receptov navrhuje oddeliť žĺtky od bielkov, ale pri skutočne nadýchanom piškóte je najlepšie všetko spolu vyšľahať. Šľaháme dlho, najmenej 20 minút. Potom môžete pridať zvyšok prísad, zatiaľ čo vylúčite múku. Všetko dobre premiešajte, ďalej šľahajte hmotu mixérom. Teraz môžete pridať múku, ale mixér by ste už nemali používať. Robíme to po častiach, vždy za stáleho miešania lyžičkou, pričom robíme pohyby zdola nahor.
Rúra by už mala byť predhriata, teplota jepočiatočná fáza pečenia - 200 stupňov. Cesto dáme do formy a vložíme do rúry. Po 15 minútach pečenia budete musieť znížiť teplotu na 160 stupňov a pokračovať v procese.
Hotový sušienka musí byť ponechaný v miestnostiteplota na deň. Potom sa piškótový koláč prekrojí na polovicu. Obe polovice sú namočené v sirupe z cukru, vody a koňaku. Potom je spodný koláč potretý vrstvou marhuľovej marmelády, na ktorú je položený vrchný koláč.
Horná časť nášho čokoládového koláča je pokrytá polevou z čokolády (horkej), vysokotučného krému a masla.
Podávame so Sachertorte so šľahačkou, ktoré sa dajú na tanier vedľa kúska tejto pochúťky.
