Sachertorte je čokoládový dezert, ktorý vynašiel rakúsky cukrár. Postupne sa stalo najobľúbenejším viedenským jedlom na svete.
Franz Sacher sa narodil v roku 1816. Od 14 rokov začal študovať varenie v kuchyni paláca kniežaťa Metternicha, ktorý bol známy po celom svete. Ale v roku 1832 sa stala nepredvídaná udalosť. Princ oficiálne oznámil, že kuchár pripraví na recepcii úžasný dezert. Ten ale náhle ochorel, a tak začali kuchynskí robotníci losovať, čo padlo na Franza. Šestnásťročný šéfkuchár dokázal svojich hostí skutočne prekvapiť. Recept na toto jedlo sa stal dostupným pre všetkých.
Ale napriek tomu je dosť ťažké pripraviť Sacherovu tortu. Aby si zachovala svoju najvyššiu chuť, bude potrebné zvoliť správny druh čokolády, múky a marmelády.
Pozrime sa podrobnejšie na správny recept na také jedlo, ako je Sachertorte.
Na výrobu sušienky budete potrebovať:
- 140 gramov masla;
- pol pohára práškového cukru;
- polovica vanilkového struku (môže byť nahradená vreckom vanilkového cukru);
- 6 kusov vajec;
- 130 gramov čokolády (so 70 alebo viac percentami obsahu kakaa);
- 110 gramov cukru;
- 140 gramov múky na pečenie.
Aby ste vyrovnali povrch sušienky, budete potrebovať asi tri veľké lyžice marhuľového džemu.
Na prípravu vrstvy musíte:
- 200 gramov marhuľového džemu;
- dve mal
Na prípravu glazúry budete potrebovať:
- 200 gramov cukru;
- pol pohára vody;
- 150 gramov čokolády (70 alebo viac percent kakaa).
Tradične sa Sachertorte podáva so šľahačkou.
Príprava tohto dezertu je nasledovná:
1. Najprv musíte zapnúť rúru a nastaviť teplotu na stoosemdesiat stupňov, aby sa optimálne ohriala.
2. Na dno rozpolenej formy (24 cm) dáme papier na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Prebytok sa musí starostlivo otriasť.
3. Vajcia opatrne rozdelíme na žĺtky a bielky. Malo by sa to robiť tak, aby sa nemiešali. V budúcnosti porazíme bielych a prítomnosť žĺtka tento proces znemožní.
4. Zmäknuté maslo vymiešame s vanilkovým cukrom a práškom. Ďalej začneme do zmesi postupne pridávať žĺtky a vyšľaháme bujnú a silnú hmotu.
5. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre a jemne vmiešame do zmesi.
6. Bielky vyšľahajte s cukrom, kým sa neobjaví ustálený stav. Aby ste dosiahli tento efekt, musíte ich trochu posoliť a začať ich mlátiť pri nízkych otáčkach mixéra.
7. Keď sa bielkoviny premenia na penu, musíte zvýšiť rýchlosť a šľahať, kým sa neobjavia mäkké vrcholy. Dá sa to pochopiť tak, že povrch bude hladší, ale už sa nebudú rozmazávať.
8. Potom pridáme cukor a šľaháme, kým bielkoviny nezískajú lesklý a jasný lesk a vrcholy sa nebudú ohýbať a budú pevne držať svoj tvar.
9. Teraz pridajte do čokoládovej zmesi sneh z bielkov, múku a opatrne premiešajte zhora nadol.
10. Cesto vložíme do formy a vložíme do rúry. Prvých pätnásť minút nechajte dvere pootvorené. Potom ho opatrne uzavrieme a pečieme asi hodinu. Vyberte sušienku, nechajte ju stáť desať minút vo forme a potom ju položte na mriežku. Lepšie je piecť sušienku cez noc.
jedenásť. "Sacher" je torta, ktorá má tradičné dizajnové prvky. Za týmto účelom odrežte hornú časť sušienky, aby bola dokonale rovnomerná. Potom ho rozdelíme na dve časti a vymastíme vyhriatým cukrom. Dajte koláče k sebe a jemne ich zalejte teplým džemom. Všetko vložte do chladničky a urobte polevu.
12. Pripravte cukrový sirup, ochlaďte a premiešajte s rozpustenou čokoládou.
13. Tortu vymastíme polevou. Slávnostný stôl túto pochúťku nepochybne vyzdobí! Dôležité: po potiahnutí glazúrou vložte na štyri hodiny do chladničky.
Bon appetit!
