Varenie vareného jazyka: niekoľko tipov

Hovädzí jazyk je pre mnohých príjemnýzvláštna chuť a jemné mäso. Môže sa variť rôznymi spôsobmi: dusené mäso, piecť, fajčiť. To je vynikajúca polievka, aspik, pečený, šalát. Jeho najúžasnejšou vlastnosťou je však to, že je to samo o sebe dobré - iba varený jazyk, bez zbytočných korenín a „zvončekov a píšťaliek“.

Úplne nahradí klobásu, zatiaľ čo sendviče sjazyk bude oveľa užitočnejší, pretože je to výživný proteínový produkt s vysokým obsahom vitamínov B a železa. Nie je to nič za to, že sa zaraďuje do kategórie lahôdok.

Väčšina žien v domácnosti neváha variťjazyk, očakávajúc, že ​​to bude príliš nepríjemné. Ale, ako sa hovorí, musíte to skúsiť iba raz a všetko nebude také strašidelné. Malo by sa povedať, že na prípravu takmer všetkých pokrmov je potrebné prevariť jazyk. Preto je hlavnou vecou zvládnuť tento konkrétny proces.

Takže ako nezávislé jedlo alebo ako základ pre chutné občerstvenie a teplé jedlá potrebujeme jazyk varené hovädzie mäso. recept veľmi jednoduché.

Z výrobkov berieme celý jazyk, dve cibule, korenie, soľ a bobkový list. Podľa potreby môžete pridať mrkvu, petržlenové korene, cesnak.

Najskôr namočíme jazyk na pár hodín, aby sme ho ľahšie vyčistili. Po uplynutí tejto doby nožom odstránime všetky nečistoty z povrchu kože. Potom dôkladne opláchnite studenou vodou.

Teraz musíte zdvihnúť panvicu.Odporúča sa uvariť jazyk ako celok, takže musíte brať nádobu tak, aby do nej úplne zapadla a bola pokrytá vodou. Na oheň dáme panvicu s jazykom a vodou, necháme ju prevariť, vypnite plyn a začnite odstraňovať váhu. Ak nezostane žiadna pena, zakryte nádobu vekom a pokračujte vo varení. Približná doba varenia sa pohybuje od 2 do 3 hodín v závislosti od veľkosti jazyka a veku kravy.

Teraz nasekáme cibuľu a inú zeleninu a korenie,keby sme sa rozhodli ich pridať. Asi za 30 minút. až do varenia, otvorte panvicu, znova odvážte šupinu, vložte varenú zeleninu a korenie, soľ a korenie. Zakryte vekom a zostaňte v ohni zostávajúcu pol hodiny.

Keď je uvarený jazyk pripravený, vložte ho do misky alebo veľkej taniere. Nechajte ho vychladnúť, aby sa pri čistení nespálil, potom odstráňte pokožku a odrežte tuk a iné zbytočné útvary.

Ak chceme získať jednoduché občerstvenie, varíme varený jazyk ako klobásu, ozdobíme bylinkami a podávame s chrenom.

Okrem toho si môžete pripraviť rôzne šaláty, občerstvenie a dokonca aj teplé jedlá. A urobíme populárny jazyk hovädzieho jazyka, ktorý sa už dávno stal klasickým pokrmom.

Okrem jazyka musíte pripraviť vývar, varenú mrkvu a vajcia, hrášok, petržlenovú vňať a kôpr, želatínu.

Môžete použiť vývar, ktorý sa ukázalpo prevarení jazyka sa musí iba prefiltrovať, potom k nemu pridať želatína a nechať ju variť jednu hodinu. Potom zapálte a udržujte ho, až kým sa želatína úplne nerozpustí, ale nevarte.

Chop, varený jazyk, vajcia a mrkva,dajte do foriem na aspik, pridajte zelený hrášok, kôpor alebo petržlen, nalejte vývar so želatínou, ktorú predtým necháme vychladnúť, a vložte do chladničky.

Malo by sa povedať, že sa odporúča zahrnúť jazykv ponuke detí a tehotných žien. A nie je zbytočné, že hovädzí jazyk je klasifikovaný ako potravina v strave. Jeho obsah kalórií nie je príliš vysoký, navyše obsahuje veľa vitamínov, zinku a železa. Hladiny cholesterolu veľa závisia od toho, ako varíte. Varený jazyk teda neobsahuje viac ako 100 mg na 100 gramov výrobku.