Dotyčné jedlo dostalo svojemeno od cisárovnej Kataríny II., známej svojím spôsobom života. Na jednej z večerí, keď ochutnala servírované jedlo, vydala poznámku: "Fi, to nie je horúce!". Odtiaľ pochádza názov vinaigrette. Toto jedlo vynašli ruskí kuchári pravdepodobne v 19. storočí. Samotné slovo má však korene vo francúzštine a znamená „ocot“ alebo niečo veľmi kyslé. Od svojho vzniku sa vinaigrette vyrába rôznymi spôsobmi, produkty sa menili, boli vynájdené nové možnosti. Ale hlavnými zložkami šalátu zostala kyslá kapusta a varená červená repa.
Dnes budeme hovoriť o výrobe vinaigrette adáme niekoľko receptov. Najprv by som sa však rád pozastavil nad niekoľkými bodmi, ktoré musia hostesky vedieť. Tradične sa jedlo naskladá do šalátovej misy a podáva sa studené. Áno, vinaigrette je studené predjedlo, ale môžete ho naaranžovať a podávať na rôzne spôsoby. Skvele vyzerá vinaigrette s fazuľou, položený na kučeravých listoch šalátu, ktorý vytvára ilúziu zelenej lúky. Navrch posypeme nasekanými bylinkami alebo len položíme vetvičky kôpru a petržlenu. Ďalšou možnosťou je dať ochutené a rozmixované potraviny na kôpku na rovný tanier a okolo nich poukladať jednotlivé krásne nakrájané suroviny.
Aby bol šalát chutný a lahodný,pri jeho príprave je potrebné zvážiť niekoľko tipov. Najdôležitejšie je, že všetky produkty sú varené oddelene a rezané iba chladené. Čím jemnejšie je zelenina nakrájaná, tým chutnejší bude vinaigrette s fazuľou. Je lepšie nevariť červenú repu, ale piecť ju v rúre. Z tohto spôsobu prípravy sa objaví zvláštna bohatosť chuti šalátu. Nasekanú repu pred zmiešaním s inými potravinami polejte olejom. To dodá šalátu zvláštny vzhľad.
Ako bolo uvedené vyššie, vinaigrette s fazuľou môže byťvariť rôznymi spôsobmi a každá gazdinka to robí po svojom. Ale ak neviete, ako sa pripravuje klasický vinaigrette, iné spôsoby budú nedostupné. Na prípravu klasického zeleninového vinaigrette je potrebné zeleninu uvariť, vychladnúť a ošúpať. Mrkvu, repu, kyslé uhorky nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Ak pridávate zelenú cibuľu, nakrájajte ju na malé plátky. Pridajte fazuľu bez sekania. To všetko jemne premiešame a pridáme kyslú kapustu vytlačenú z nálevu. Dochutíme soľou a slnečnicovým olejom.
Vinaigrette s fazuľou, ktorej recept jezáklad pre ostatných, nás priviedol k novému jedlu. Napríklad, ak do šalátu pripraveného podľa tohto receptu pridáte šampiňóny (môžete ich jednoducho osoliť alebo ich môžete nakladať), získate nové jedlo - hubový vinaigrette. Existuje veľa možností: môžete pridať varené ryby, mäso (iba chudé), varený jazyk a niečo iné. Všetko závisí od vašej túžby, od toho, aký druh vinaigrette chcete vyskúšať. Tu je priestor pre fantáziu. Môžete experimentovať pre svoje vlastné potešenie.
Ako príklad takýchto experimentov uvádzame recepttrochu nezvyčajne pripravený vinaigrette. Ako vyrobiť špeciálny fazuľový vinaigrette? Musíte si vziať 100 gramov kapusty, 3 zemiaky, 1 každý - mrkvu, repu, nakladanú uhorku, rastlinný olej, mletú papriku a soľ podľa chuti. Zelenina sa ošúpe a nakrája surová, poukladá sa vo vrstvách do hrnca, do polovice sa naplní vodou a po uvarení sa varí asi 15 minút. Potom odstráňte zvyšnú vodu, nechajte čas vychladnúť a preložte s kyslou kapustou, kyslou uhorkou a cibuľou. Dochutíme soľou, dochutíme zmesou papriky a dochutíme olejom. Miska je pripravená.
A na záver chceme pre zmenu ponúknuťvaše sviatočné alebo denné menu šalát s fazuľou a paprikou. Budete potrebovať potraviny, ako sú konzervovaná červená fazuľa, paprika (najlepšie zelená), konzervovaná kukurica, majonéza a bylinky. Všetky ingrediencie by sa mali zmiešať tak, že najskôr scedíme tekutinu z fazule a kukurice a tiež nakrájame papriku. Tento svetlý a chutný šalát sa stane jedným z vašich obľúbených.
