Strieborný kapor sa na varenie používa zriedkazapekané jedlá, rybaciu polievku a vyprážané jedlá, keďže má v dužine veľa malých kostí. Je vhodnejšie spracovať malé kúsky, napríklad na rezne alebo slané pikantné občerstvenie. Často sa pripravujú nakladané ryby. K tomuto jedlu sa hodí strieborný kapor, a to v rôznych veľkostiach – od veľkých po malé jedince. Výrobok musí byť vždy čerstvý, mrazené kusy nemožno odobrať.
Recept na nakladanú rybu striebristého kapra je ponúkaný v dvoch verziách. Líšia sa od seba trvaním a spôsobmi spracovania rýb.
Nakladaný strieborný kapor: recept ako prvý
Tento spôsob varenia vám umožní získaťslané občerstvenie veľmi rýchlo, doslova za päť až šesť hodín. A skladovaním v chladničke bude nakladaný striebristý kapor ešte bohatší a chutnejší. Recept na jedlo umožňuje zmiešať všetky ingrediencie a vylúhovať na chladnom mieste. Najlepšie je použiť vopred solené ryby. Ak však na to nemáte čas, musíte dužinu nakrájať na tenké malé kúsky a uvoľniť ju z kože a hrebeňa.
Zložky
- 300 g čerstvej cibule;
- 200 g čerstvej šťavnatej mrkvy;
- jeden neúplný pohár na morenie a 100 g nejodovanej kuchynskej soli na marinádu;
- 2-2,5 lyžice. l. rôzne korenie (podľa chuti);
- 200 ml akéhokoľvek (pokiaľ možno zapáchajúceho) rastlinného oleja;
- 150 ml (o niečo viac ako pol pohára) 9% octu.
príprava
Rybu vypitváme, ošúpeme, odrežeme hlavu,dôkladne umyte zvonku aj zvnútra. Potom ho rozdeľte na dlhé a tenké plátky. Pridajte soľ na kúsky (ak ste ich predtým neošetrili) na jednu hodinu, vtierajte a miešajte. Potom rybu opláchnite pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Veľmi tenké plátky sa môžu ihneď variť (bez toho, aby ste predtým solili). Cibuľu a surovú mrkvu nasekáme nahrubo a primiešame koreniny a plátky. Hmotu vložte do hrnca bez prílišného utláčania. Zalejeme zmesou octu a oleja. Po 1-1,5 hodine lúhovania pri izbovej teplote a občasnom premiešaní vložíme panvicu do chladničky. Veko musí byť zatvorené. Po 5-6 hodinách je možné odobrať prvú vzorku.
Nakladaný kapor striebristý: druhý recept
Strieborný kapor sa dá pripraviť aj trochu iným spôsobommarinované. Recept na toto jedlo sa líši od predchádzajúceho v trvaní spracovania buničiny. Najprv vložte kúsky do soli na 10-12 hodín. Potom ich namočte tak, že niekoľkokrát vymeníte vodu. Zvyčajne je ryba v roztoku 20-25 minút. Potom ju na dve hodiny naplňte octom. Obielené kúsky rýb vložte do inej nádoby a miešajte s cibuľou a korením. Na marinovanie rýb je vhodné použiť špeciálne kórejské korenie. Slané predjedlo je takmer hotové. Naplňte ju rastlinným olejom, z ktorého časť sa zahrieva do varu spolu s malým množstvom nakrájanej čerstvej cibule. Zmes zmiešame s nasekanými bylinkami a uložíme do chladničky.
