Ako pripraviť zemiakové placky na vonkajšej straneboli chrumkavé, ale vo vnútri mäkké, šťavnaté a nežné? Táto otázka je osobitne zaujímavá pre tých, ktorí nie sú ľahostajní k zeleninovým palacinkám, ale z nejakého dôvodu nemajú úspech. Je potrebné poznamenať, že takéto jedlo trvá iba 1 hodinu voľného času.
Ako pripraviť zemiakové placky: recept krok za krokom
Nevyhnutné zložky:
- jodizovaná soľ - 1/3 malej lyžičky;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- nové korenie - pár špendlíkov;
- hľuzy zemiakov stredne veľké - 4-5 ks .;
- veľké kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko 3% čerstvé - ¼ časť pohára;
- sóda na pečenie - 1 štipka;
- pšeničná múka - 3 - 4 polievkové lyžice (voliteľné);
- rastlinný olej - 180 ml (na smaženie jedla).
Spracovanie zeleniny
Ako pripraviť palacinky z nešúpaných zemiakovv prvom rade je nemožné, aby bola hlavná zelenina dobre spracovaná. Vyžaduje si to pranie a olúpanie 4-5 hľúz a potom ich nastrúhame na veľké strúhadlo. V prípade potreby sa zemiaky môžu nasekať v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Po takomto spracovaní sa odporúča strúhaná zelenina umiestniť do studenej vody. Tento postup zabráni zčerneniu drvených hľúz a čiastočne ich tiež zbaví škrobu.
Proces miesenia cesta
Zemiakové placky môžete variť bez vajec,ale nie sú také svieže a chutné. Preto je lepšie ich pridať k základni. Vajce by sa mali rozdrviť na misku a potom prudko poraziť šľahačkou alebo pravidelnou vidličkou. Potom je potrebné pridať jodizovanú soľ, jedlú sódu, 3% čerstvé mlieko, čierne korenie, cibuľu, strúhané zemiaky a pšeničnú múku. Miešaním zložiek by ste mali získať hustú a viskóznu konzistenciu (ako bežné palacinky, ale s viditeľnými inklúziami strúhanej zeleniny).
Ako pripraviť zemiakové placky na panvici
Je vhodné vyprážať takéto jedlo v panvici alebona panvici. Do misky nalejte 10-15 ml rastlinného oleja a potom ho silne zohrejte. Potom pomocou veľkej lyžice položte zeleninové cesto. Na panvici je možné vyprážať naraz až päť malých palaciniek. Vyrábajú sa presne rovnakým spôsobom ako bežné palacinky alebo palacinky.
Počas tepelného spracovania je to nevyhnutnéuistite sa, že strany zemiakových palaciniek sú rovnomerne hnedé. Ak chcete po vyprážaní získať chrumkavejšiu misku, je nežiaduce šíriť palacinky do sklíčka. Je lepšie ich rozdeliť do jednej vrstvy na veľkej plochej miske a po ochladení ich premiestniť na spoločnú platňu.
Správne podávanie
Zemiakové placky sa podávajú teplé alebo chladené na večeru. Odporúča sa používať spolu s paradajkovou omáčkou, kyslou smotanou a horúcim sladkým čajom.
