Od nepamäti uprednostňovali slovanské národyjedzte žeriavy, kačice, jarabice, hydinu, čo je najzaujímavejšie - tradične sa zvykne variť celé zdochliny. Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na varenie hydiny, bude to kuracie mäso v rúre na plechovke, rovnako ako kuracie mäso vo vrecku na vyprážanie, s chrumkavou kôrkou.
Kuracie mäso v rúre na plechovke
Tento recept sa dedil z generácie na generáciu,nájdete ho v takmer každej kuchárskej knihe skúsenej hostesky, pretože toto jedlo je nad pochvalu. Šťavnaté, aromatické, mäkké kuracie mäso sa stáva skutočnosťou, že samotný vták je vyprážaný na tégliku. Kuracie mäso v rúre na plechovke sa ukáže ako úplne úžasné, ak marinádu dochutíte obľúbeným korením. Prejdime teda k samotnému receptu. Potrebujeme celé kuracie alebo kuracie mäso, majonézu, pár strúčikov cesnaku, soľ, korenie, korenie, nový hrášok a pár bobkových listov.
Vezmeme naše kurča a dobre ho umyjemeprúdom tečúcej vody, po ktorom necháme odtekať vodu a korpus osušíme papierovými obrúskami. Čerstvé strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno alebo pretlačte lisom na cesnak. V samostatnej miske si zmiešame majonézu, cesnak, soľ a mleté korenie a touto zmesou opatrne potrieme kurací korpus zvnútra aj zvonka, necháme marinovať aspoň pol hodinu. Ak necháte mäso, aby dobre absorbovalo marinádu, potom sa mäso ukáže byť oveľa šťavnatejšie a jemnejšie.
Teraz vezmeme 700 gramovú sklenenú nádobu,ktorú by mala mať každá hosteska niekde na medziposchodí. Opatrne nádobu preskúmame; nemala by mať praskliny, bubliny, triesky, pretože nádoba, ak je poškodená, môže ľahko prasknúť pri vysokej teplote a na večeru nebudeme mať kura v rúre s kôrkou, ale kuracie mäso rúra so sklom.
Dbali sme teda na to, aby bol téglik perfektnýna varenie do nej nalejeme vodu o tretinu objemu, vhodíme umytý bobkový list a pár zrniek korenia. Teraz sme položili náš kurací korpus na vrch nádoby a aby sa nožičky a krídla neštetovali v rôznych smeroch, zviažeme ich niťami. Naše kurča vyzerá kompaktne a je pripravené na pečenie! Zostáva iba vziať si panvicu, podliať ju trochou vody, aby sa tuk nespálil, vložiť do nej naše kura do nádoby a zabudnúť na ňu hodinu a pol, kým je vyprážané v rúre. Dôležitý bod - rúru nemusíte ohrievať, musí byť studená, keď do nej vložíme kuracie mäso.
Naše kurča v rúre na plechovke je teda pripravené! Toto jedlo sa vážne líši od bežného kuracieho mäsa. Neverte mi? Presvedčte sa sami!
Kuracie mäso v rúre v balíku
Iným spôsobom sa toto jedlo nazýva „kura inrukáv ", pretože používame rukáv na pečenie. Predáva sa v akomkoľvek hypermarkete s potravinami na rovnakom mieste ako potravinárska fólia, fólia. Potrebujeme teda niekoľko zemiakov, cibule, mrkvy, papriky, korenia a kuracieho mäsa. Môžete si vziať kuracie stehná, ukážu sa, že budú šťavnatejšie, ale ak potrebujete uvariť celé kurča, tak to nevadí - vďaka pare a vareniu vo vlastnej šťave sa aj celý korpus ukáže ako veľmi chutný. Pre marinádu budete potrebovať štandardnú sadu: majonéza, cesnak, korenie, soľ, korenie. To všetko premiešajte a dôkladne potrite náš korpus, ktorý nechajte 20 minút postáť, aby ste dosiahli kvalitnú impregnáciu.
Teraz pre najzábavnejšie a najjednoduchšie.Vezmeme všetku zeleninu, očistíme ju, nakrájame ju nahrubo v akomkoľvek tvare, aj keď z zemiakov vykrojíme hviezdičky. Všetko to hodíme do rukávu na pečenie, navrch dáme kuracie mäso a z oboch strán zaviažeme vrece. Už by nás mala čakať predhriata rúra. Dáme tam vrecúško, necháme ho 40 minút vyprážať. Po uplynutí tejto doby vrece nakrájajte na vrchu a mierne ho narovnajte, aby ste získali kôrku, chrumkavú a červenú. Hotový! Podávame so zeleninou varenou v sáčku s kuracím mäsom.
