Recepty na varenie squashového kaviáru na zimuveľmi pestrá. Toto jedlo je veľmi populárne v postsovietskych krajinách. Gazdinky zbierajú kaviár na jeseň. V zime sa potom v mnohých rodinách podáva s akoukoľvek prílohou ako šalát.
Ako pripraviť banky?
Aby sa konzerva dobre skladovala a v kaviári nevznikli nebezpečné baktérie, musí byť nádoba vopred spracovaná. Banky sú dobre umyté čistiacimi prostriedkami. Potom musia byť sterilizované.
Za týmto účelom ich možno vložiť do rúry na 15minút. A proces môžete vykonať aj pomocou špeciálnej trysky na panvicu a pary z vriacej vody. Obe metódy sa používajú v receptoch na varenie squashového kaviáru doma.
klasický
Tento recept na varenie tekvicového kaviáru sa považuje za tradičný a na konzerváciu ho používali naše babičky.
- 3 kg mladej cukety sa umyjú. Sú nakrájané na tenké kruhy. V samostatnej miske sa podložky dobre premiešajú so soľou a odložia sa.
- Potom sa šťava vypustí z misky cukety, a onivyprážané v rastlinnom oleji z oboch strán. Po dvoch dávkach sa odporúča vypustiť rastlinný olej z panvice a vymeniť ho za čerstvý. Po prvé je prepečené maslo zdraviu škodlivé a po druhé negatívne ovplyvní konzerváciu kaviáru v zime.
- 1 kg cibule sa ošúpe a nakrája na tenké polkrúžky.
- Na strednú trysku sa rozotrie 1 kg olúpanej mrkvy.
- Zelenina sa vypráža do mäkka v rastlinnom oleji.
- Všetky predtým uvarené ingrediencie prechádzajú cez mlynček na mäso a posielajú sa do hrnca s hrubým dnom.
- K tomu sa pridá 50 ml paradajkového pretlaku, 30 g soli a 20 g cukru.
- Kastról sa zapáli a privedie do varu na miernom ohni. Kaviár sa dusí ďalších 15 minút.
- Pollitrové plechovky sa umyjú a sterilizujú. Kaviár je položený v nich a zvinutý s viečkami. Banky sú zabalené v teplej deke. Preto musia úplne vychladnúť.
Teraz ich možno vyniesť na chladné miesto a uskladniť počas zimy.
"voňavé"
Tento recept na výrobu squashového kaviáru nevyžaduje pečenie zeleniny. Preto hostiteľka fyzicky trávi menej energie a výsledok je mimo chvály. Všetka zelenina je olúpaná a dobre umytá:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cibuľa - 1 kg.
V prípade potreby sa z cukety odrežú semená.Všetka zelenina je nakrájaná na malé kocky. Vložia sa do hrnca s hrubým dnom a naplnia sa vodou, aby boli mierne zakryté. Kaviár sa dusí na miernom ohni 40 minút.
Potom by mala hmota mierne vychladnúť. Tá je prerušená tyčovým mixérom. Tu sa pridá paradajková pasta - 300 ml, cukor (150 g) a soľ (60 g). kaviár sa dobre mieša.
Panvica sa odošle na varnú dosku, pridá sa dojej 60 ml octu. Kaviár sa dusí ďalších 15 minút. Obsah sa rozloží do bánk (vopred sterilizuje) a nechá sa vychladnúť pod prikrývkou. Potom odložte na chladné miesto.
"Ako v detstve"
Tento recept na výrobu squashového kaviáru na zimupriviesť ho k životu si vyžaduje trochu viac času a úsilia. Má o niekoľko procesov viac ako klasický. Ale výsledkom je kaviár, ktorý je veľmi podobný verzii z obchodu a každý si túto chuť pamätá z detstva.
- Banky sa musia pripraviť.
- Rastlinný olej sa naleje do samostatnej nádoby rýchlosťou 5 ml na jednu plechovku (bez ohľadu na výtlak).
- 3 kg cukety sa olúpajú a nakrájajú na stredné štvorce.
- Pripravené na 1 kg zeleniny. 6 strúčikov cesnaku je olúpaných.
- Jemne nakrájané 100 g kôpru a petržlenu.
- Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa rozotrie na veľkej dýze a cesnak sa pretlačí lisom.
- Na jednej panvici sa vyprážajú cukety, na druhej zvyšok zeleniny. V tomto prípade by ste nemali šetriť rastlinným olejom.
- Hotová zelenina sa prenesie do cedníka a nechá sa chvíľu vypustiť prebytočný olej. Potom sa k tejto hmote pridá zelenina a preruší sa ponorným mixérom.
- Hmota sa varí v hrnci 35 minút. Pridá sa 80 g paradajkového pretlaku, cesnak, ocot (40 ml) a cesnak.
- Hmota sa rozloží do bánk a jednoducho sa prikryje viečkami (nie je potrebné zrolovať).
- V širokom hrnci rozotrieme na dnomalú kuchynskú utierku a zalejeme vodou. Privedie sa do varu a oheň sa zníži na minimum. Do panvice sa vložia poháre kaviáru (voda po ramená). Sterilizujú sa do 15 minút.
- Do každej porcie sa naleje 5 ml oleja. Teraz môžete kaviár zrolovať. Potom sa zabalí do prikrývky a nechá sa deň vychladnúť. Banky sa vynesú na chladné miesto.
Ak je to žiaduce, kaviár sa môže skladovať v dome, ale iba v miestnosti s najnižšou teplotou. Napríklad v špajzi si môžete vyrobiť police na konzerváciu.
S majonézou
Tento recept na domáci squashový kaviárvarenie si v poslednej dobe získalo obľubu medzi našimi gazdinkami. Takáto konzervácia sa ukáže ako veľmi chutná, ale musíte ju uzavrieť a prísne dodržiavať množstvo všetkých prísad. V opačnom prípade kaviár vykysne.
- 300 g cibule a mrkvy sa ošúpe. Zelenina je nakrájaná na polovičné krúžky. V rastlinnom oleji sa vyprážajú do mäkka. Potom sa táto hmota preruší v mixéri.
- 2 kg cukety sa olúpajú a odstránia sa semená. Zelenina je nakrájaná na stredné kúsky a nasekaná mixérom alebo skrútená cez mlynček na mäso.
- Všetky ingrediencie sa posielajú do hrnca a varia sa na miernom ohni 120 minút. Hmota sa neustále mieša, inak bude horieť.
- Pol hodiny pred pripravenosťou sa pridá 200 g mastnej majonézy, 200 ml paradajkovej pasty a 80 ml rastlinného oleja.
- 10 minút pred vypnutím ohňa sa do kaviáru pridá 30 g cukru, 25 g soli, 30 ml octu a 6 g papriky.
- Hmota sa rozloží do plechoviek a sterilizuje sa vyššie uvedeným spôsobom.
Teraz môžete nádobu zrolovať a nechať vychladnúť. Kaviár sa vyberie na chladné miesto.
Vo viacvrstvovom
Takéto domáce spotrebiče môžu pomôcť nielenuvariť rýchlu večeru, ale aj pripraviť sa na zimu. Toto je jeden z najlepších receptov na kaviár z cukety na zimu, pretože sa varí dostatočne rýchlo a má pikantnú korenistú chuť.
- Tri strúčiky cesnaku a 250 g cibule nasekáme najemno.
- Do misky sa naleje rastlinný olej. Tu sa posiela cibuľa a cesnak, ktoré sa vyprážajú v režime "pečenia".
- 350 g paradajok sa zaleje vriacou vodou a vyberie saolúpať. Dužina sa pretrie cez sito. Obsahuje po 5 g soli, cukru, kari, muškátového orieška, koriandra a zmesi papriky. Tam sa posiela aj 30 ml octu.
- Pridajte túto zmes k cibuli a cesnaku a dusíme ďalších 5 minút na rovnakom režime.
- 750 g cukety a 350 g mrkvy nakrájame na malé kocky. Idú do misky so zvyškom ingrediencií. Multicooker je nastavený na režim "Quenching" na 75 minút.
- Kaviár je položený v bankách a zvinutý. Idú vychladnúť pri izbovej teplote. Potom sa konzervy odstránia na chladné miesto.
Všetky tieto recepty na varenie tekvicového kaviáru sú tiež vhodné na okamžité použitie. Iba v tomto prípade sa nepridáva ocot.
