Bravčová rolka sa právom nazýva domácapochúťka. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a nevyžaduje vysoké náklady. Role v peci je šťavnatá, voňavá a chrumkavá chrumkavá kôra. Môže sa podávať v akejkoľvek forme: studená alebo horúca.
Mäso sa obvykle podáva so všetkými druhmiomáčky, ktoré môžu ďalej vylepšiť ich chuť. Skúste si vyrobiť bravčové bôčik, určite ho budete milovať. Takéto jedlo dokonale ozdobí slávnostný stôl. Pokúste sa vybrať iba mäso s vrstvou, najlepšie mladé.
Bravčové peritoneum
Potrebujeme: peritoneum, päť veľkých strúčikov cesnaku, bobkový list, čierne a červené korenie, soľ.
Príprava: Bravčové mäso dôkladne opláchnite a dobre ho otrite soľou. Nemusíte odstraňovať pokožku, bude to veľmi chutná kôra.
Nakrájajte cesnak, rovnomerne ho rozložte na povrch pobrušnice, hojne posypte červeným a čiernym korením a dajte lavrushku.
Bravčové peritoneum rolujte čo najtesnejšie a pripevnite ho pomerne silným lanom.
Teraz vezmeme veľkú panvicu, dáme do nej rolku, naplníme ju vodou, soľou a necháme jeden a pol dňa marinovať.
Po uplynutí nastaveného času odstráňte pobrušnicu zo soľanky a osušte ju uterákom.
Ďalej vložíme rolku do pekáča a urobíme niekoľko vpichov.
Pečiacu fóliu posielame do predhriateja okamžite znížte teplotu na minimum. Tu bude naša pečivo pečené asi tri hodiny. Potom z rúry vyberieme plech na pečenie. Odrežte pekárske puzdro, vyberte z bravčového peritoneum rolku, nechajte ju mierne vychladnúť a odošlite ju do chladničky, kým nebude úplne vychladená.
Miska je pripravená!
Šľahajte bravčové bôčik
Potrebujeme: jeden a pol kilogramu pobrušnice, desať strúčikov cesnaku, korenie, soľ, akýkoľvek rastlinný olej.
Príprava:olúpaný cesnak prechádza cesnakovým lisom. Peritoneum umyte a dobre ho otrite korením, soľou a cesnakom. Veľmi pevne ju zatočíme do zvitku, pritiahneme ho silnou niťou a vložíme do plechu na pečenie, predtým ho namažíme olejom. Pečieme asi hodinu pri 180 stupňov. Hotový kotúč vychladíme, nite rozrežeme a nakrájame na kúsky.
Bravčová hlava
Požadované prísady: bravčová hlava, päť strúčikov cesnaku, pár vetvičiek rozmarínu, štipka sušenej bazalky, rozmarín a tymián, korenie, soľ.
Príprava:Prasaciu hlavu dôkladne očistíme štetcom, potom opláchneme a osušíme. Vezmeme najostrejší nôž a opatrne odrežeme mäso z lebky spolu s tukom. Oddelíme jazyk a uši, dobre ich očistíme a opláchneme.
Dali sme jazyk pozdĺž hlavy, na miesto, kde sme bolioči dať kúsky mäsa. Zľahka prerežte krčné svaly, všetko rovnomerne posypte korením a dobre ho potrite nasekaným cesnakom. Hlavu zložíme do pevného valčeka a zaviažeme hustou niťou alebo špagátom. Pod niť dáme vetvičky rozmarínu.
Vezmeme si najväčší pekáč,rozložíme do nej kúsky nakrájaného tuku a pridáme korenie. Na tuk poukladáme valček, ktorý na vrch prikryjeme kúskom alobalu a vložíme do horúcej rúry. Pečieme asi tri hodiny, čas od času vylejeme tuk roztopený na plech.
Pred vybratím rolky odstráňte fóliu a nechajte ju ešte niekoľko minút v rúre do zlatista. Potom misku ochlaďte a vložte do chladničky. o ôsmej.
Bravčová kožná rolka
Požadované produkty: bravčové kože, veľa zelených, korenie, soľ.
Príprava: Hrniec s vodou dajte na silný oheň. Vezmeme šupky bez štetín, dobre ich opláchneme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varíme hodinu a pol. Ale len ich nestrávte.
Hotové šupky dajte na stôl, posyptesoľ, korenie a nasekané bylinky. Zrolujeme ich. Zabalíme ho do igelitu a odložíme do chladničky, kým úplne nevychladne. Chladené kotúče je lepšie rezať priamo pomocou fólie.
Dobrú chuť!
