Zrazy sú malé rezne vyrobené z mäsa alebomleté zemiaky s rôznymi náplňami. Recepty na tieto jedlá nájdete v ruskej, ukrajinskej, litovskej a poľskej kuchyni. Každá moderná žena v domácnosti by preto mala vedieť, ako variť zrazy.
S vajcami
Pomocou nižšie popísanej metódy sa získa veľmi chutné mäso zrazy, dokonale kombinované s akýmikoľvek zeleninovými prílohami. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 500 g akéhokoľvek chudého mäsa.
- 3 vajcia.
- Cibuľa.
- ½ šálky pasterizovaného mlieka.
- 3 krajce bieleho chleba.
- Soľ, korenie a rastlinný olej.
Pred varením mletého mäsa zrazy s vajíčkomtreba robiť mäso. Umýva sa, suší a melie. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, korenie a chlieb namočený v mlieku. To všetko je doplnené jedným surovým vajíčkom, dôkladne premiešané. Takto vyrobené mleté mäso sa používa na tvarovanie malých koláčov. Každý z nich je naplnený nakrájanými varenými vajíčkami zmiešanými s nakrájanou restovanou cibuľkou a starostlivo zabalenými do kotletiek. Výsledné polotovary sa položia na plech na pečenie vystlaný olejovaným pergamenom a tepelne upravia. Zrazy sa pečú asi 30 minút v stredne vyhriatej rúre.
S tvrdým syrom
Toto originálne a veľmi chutné jedlo nie jezanechá ľahostajným aj tých najnáročnejších gurmánov. Jeho hlavné tajomstvo spočíva v jemnej tvarohovej plnke obklopenej opečeným kuracím mäsom. Predtým, ako urobíte z mletého mäsa bláznivé, skontrolujte, či máte po ruke všetko potrebné. V tomto prípade je zoznam zložiek nasledujúci:
- 400 g krúteného kuracieho mäsa.
- 100 g tvrdého syra.
- 70 g masla.
- 100 ml pasterizovaného mlieka.
- 4 krajce bieleho chleba.
- 1 čerstvé vajíčko.
- Cibuľa.
- Soľ, korenie, bylinky, strúhanka a rastlinný olej.
Krútené kuracie mäso je kombinované s vajíčkom,nakrájanú cibuľu a chlieb namočený v mlieku. To všetko je solené, posypané korením a dôkladne miesené. Z mletého mäsa sa vyrábajú malé koláče. V strede každého z nich rozložte mrazenú guľku strúhaného syra, doplnenú nasekanými bylinkami a zmäknutým maslom. Výsledné výrobky sú vyrobené vo forme kotletiek, stočené do strúhanky a vyprážané v predhriatej vymastenej panvici.
S vajíčkami a zeleninou
Tento recept určite nebude ignorovaný.mladé ženy v domácnosti, ktoré sa chcú naučiť variť zrazy, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé. Aby ste to zopakovali vo svojej vlastnej kuchyni, budete potrebovať:
- 700 g stočeného mäsa.
- 2 mrkvy.
- 3 cibule.
- 4 vajcia.
- 4 krajce bieleho chleba.
- Pohár pasterizovaného mlieka.
- Soľ, korenie, chlieb a rastlinný olej.
Vyrovnanie sa s menami a proporciamipožadované komponenty, musíte zistiť, ako variť zrazy s vajíčkom a zeleninou. Na začiatku je skrútené mäso kombinované s chlebom namočeným v mlieku. To všetko je solené, ochutené korením, doplnené jedným vajíčkom a intenzívne premiešané. Z mletého mäsa sa vyrábajú malé koláče. V strede každého z nich je umiestnená náplň, ktorá pozostáva z varených vajec, restovanej cibule a varenej mrkvy. Výsledné polotovary sú vyrobené vo forme kotletiek, stočené do chleba a vyprážané na olejovej panvici, kým nie sú mierne hnedé.
So šampiňónmi
Recept nižšie bude skutočným nálezom pre tých, ktorí ešte nevedia, ako uvariť zrazy s hubami. Na jeho reprodukciu doma budete potrebovať:
- 1 kg chudého mletého mäsa.
- 300 g šampiňónov.
- 100 ml mlieka.
- 3 lyžice l. sezamové semienka.
- 2 cibule.
- Surové vajce.
- Krajec bieleho chleba.
- Soľ, nové korenie, chlieb a rastlinný olej.
Skrútené mäso je kombinované s jedným mletýmcibuľa, vajce a chlieb namočené v mlieku. To všetko je solené, korené a dôkladne miesené. Z výsledného mletého mäsa sú vyrobené ploché koláče plnené hubami, vyprážané so zvyšnou cibuľkou. Potom sú ozdobené vo forme kotletiek, stočené v chlebových a sezamových semiačkach a pečené vo vyhriatej olejovej panvici.
S kapustou
Je možné, že sa tento recept doplníosobný zber tých, ktorí sa pokúšajú dodržiavať zásady dobrej výživy. Po prečítaní pochopíte, ako uvariť zemiaky bláznivo. Pretože toto jedlo vyžaduje špecifickú sadu prísad, uistite sa, že máte:
- 2 vajcia.
- 10 zemiakových hľúz.
- 5 lyžíc l. múka (+ trochu viac na pečenie).
- 1 polievková lyžica l. rajčinová pasta.
- Pohár pitnej vody.
- Polovica strednej kapustovej vidličky.
- Soľ, voda, ochucovadlá a rastlinný olej.
Ošúpané a umyté zemiaky uvarímeosolená vriaca voda a hnetie sa rozdrvením. Výsledná hmota je doplnená vajíčkami a múkou a potom dôkladne premiešaná. Z hotového pyré sa vyrábajú dosť husté koláče. V strede každého z nich je položená náplň pozostávajúca z nakrájanej kapusty dusenej s korením, vody, soli a paradajkovej pasty. Výsledné polotovary sa vyrábajú vo forme kotletiek, pečú sa a pečú sa v horúcej olejovej panvici.
So syrom Adyghe
Je originálny a zároveň dostačujúcijednoduché jedlo veľmi dobre chutí a hodí sa k mäsu, hydine alebo akýmkoľvek slaným omáčkam. Preto vzbudí záujem u tých, ktorí chcú porozumieť tomu, ako pripraviť zrazy na základe lacných prísad. Na výrobu plnených zemiakových kotletiek budete potrebovať:
- 300 g syra Adyghe.
- 1 kg zemiakových hľúz.
- Pohár pšeničnej múky.
- ½ lyžičky kurkuma.
- Soľ, voda, bylinky a rafinovaný olej.
Ošúpané a umyté zemiaky uvarímeosolená vriaca voda a hnetie sa rozdrvením. Hotové pyré zmiešame s múkou a rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý z nich sa vyrovná na plochý koláč, naplní sa strúhaným syrom, spojí sa s kurkumou a bylinkami a potom sa ozdobí vo forme kotletiek a zhnedne v zahriatom rastlinnom oleji.
S hubami a mäsom
Toto chutné a uspokojujúce jedlo sa hodí k čerstvým zeleninovým šalátom a slaným omáčkam vyrobeným z kyslej smotany. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 900 g zemiakových hľúz.
- 200 g akéhokoľvek chudého mäsa.
- 150 g húb (lepšie ako šampiňóny).
- 2 vajcia.
- Cibuľa.
- Soľ, pitná voda, korenie, múka, strúhanka a rastlinný olej.
V prvom rade musíte urobiť zemiaky.Ošúpeme, umyjeme, uvaríme v osolenej vriacej vode a rozdrvíme. Výsledné pyré sa nakrátko vyberie nabok, aby malo čas vychladnúť. Po určitom čase sa do nej pridajú vajíčka a dobre sa premiešajú. Ak sa ukáže byť tekutý, zahustí sa malým množstvom preosiatej múky. Z výsledného zemiakového cesta nie sú vyrobené príliš tenké koláče. V strede každého z nich je umiestnená náplň pozostávajúca zo stočeného mäsa vyprážaného korením, soľou, kúskami húb a nakrájanou cibuľou. V záverečnej fáze sa vyrábajú vo forme koláčov, ktoré sa pečú a pečú v horúcom rastlinnom oleji.
Teraz presne viete, ako variť zrazy a môžete prekvapiť svoju rodinu novými verziami tohto jedla najmenej každý deň.
