Mäso z veľkých rohatých zvierat bolo vždy obsadenédôležité miesto v strave ľudí z rôznych krajín a dôb. Odkedy ľudstvo ovláda chov dobytka, hovädzie mäso sa stalo jednou z najkonzumovanejších potravín. Recepty na panvici majú tiež dosť starodávnu históriu, takmer od doby, keď sa človek naučil podrobiť mäso tepelnej úprave. O niektorých z nich si povieme v našom dnešnom článku.
Pečené hovädzie
Recepty na panvici (pozri fotografie nižšie),Samozrejme sa nepoužívajú vo všetkých krajinách sveta. Napríklad v Indii sa krava všeobecne považuje za posvätné zviera. Ale nebudeme sa venovať náboženským sporom a pokúsime sa uvariť niekoľko veľmi jednoduchých jedál. Okrem iného sa teľacie a hovädzie mäso absorbuje v tele ľahšie ako to isté bravčové mäso. A pokiaľ ide o bohatosť vitamínov a mikroelementov, vpred je aj hovädzie mäso. Recepty na panvici sa ľahko realizujú a sú k dispozícii aj neskúsenému kuchárovi. Skúsime to uvariť?
S cibuľou a korením
Najjednoduchší a najdostupnejší recept.Hoci, aby ste získali šťavnaté hovädzie mäso, recepty na panvici poskytujú pomerne veľa príležitostí na prejavenie vašej kulinárskej fantázie. Nie je žiadnym tajomstvom, že niektoré ženy v domácnosti sa bojí variť tento druh mäsa, pretože sa to môže ukázať ako drsné. Ale tu bude veľa závisieť od toho, aké mäso ste si kúpili. Pokúste sa k tejto otázke pristupovať opatrnejšie: pokiaľ je to možné, nekupujte mrazené a nie príliš mladé, ale aby ste ju správne uvarili, využite našu radu.
Zložky
Všetko je tu jednoduché.Vezmeme si kilogram vybraného hovädzieho mäsa, pol kila cibule, pol pohára kyslej smotany, pár vavrínových listov. Potrebujeme tiež vodu a soľ. Používame korenie, na ktoré ste zvyknutí. V extrémnych prípadoch si vystačíte s mletým čiernym korením alebo so zmesou papriky.
príprava
- Mäso očistíme od žíl a filmov. Dôkladne ho umyjeme.
- Hovädzie mäso nakrájame na nie príliš malé kúsky (pretože počas procesu vyprážania vyschne a môže sa pripáliť).
- Príprava panvice.Zahrejte a nalejte rastlinný olej. Keď olej prakticky vrie, mäso rozložte a za stáleho miešania ho zo všetkých strán trochu opečte, aby sa vytvorila hnedá kôrka.
- Naplňte polotovar pohárom vody alebo mäsového vývaru. Osolíme a posypeme korením, aby to neodradilo chuť mäsa (s mierou stačí pár štipiek). Panvicu prikryjeme pokrievkou.
- Zatiaľ čo je mäso opražené, nakrájajte cibuľu (na strednom polkruhu). Dáme to na panvicu asi po 15 minútach. Cibuľa dodá mäsu šťavnatosť: preto ho musíte prijať pomerne veľa.
- Ďalšia nuansa: nalejte polkrúžky na vrch a chvíľu ich nemiešajte, aby pustili šťavu. A po 5 - 7 minútach ho môžete rozmixovať.
- Ďalej smažte s otvoreným vekom panvice, aby sa odparila prebytočná tekutina.
Rada:na samom konci kulinárskeho procesu, ak hovädzie mäso stále chutí (napríklad staré), pridajte k mäsu kyslú smotanu a pol pohára vody, znížte teplotu a duste v omáčke pod uzavretým vekom, aby mäkké hovädzie mäso. Recepty na panvici sú dobré, pretože sa môžete uchýliť k rôznym variáciám v závislosti od stavu mäsa. Dusíme, ak sa ukáže, že nie je dostatočne jemný, ale môžeme pridať nastrúhanú mrkvu a uvariť s ňou.
Hovädzie mäso. Recepty na panvici v omáčke
Ak sa nechcete príliš trápiťo mäkkosti konečného produktu môžete variť hovädzie alebo teľacie mäso v omáčke. Všetky ingrediencie a spôsob prípravy zostávajú rovnaké. Najprv musíte mäso zo všetkých strán osmažiť do zlatista a potom do panvice s mäsom pridať omáčku podľa vášho výberu a mäso v nej dosť dlho dusiť (súdiac podľa pripravenosti hlavného produktu: mäso by sa malo topiť v ústach). Niekedy stačí polhodina, niekedy musíte stráviť hodinu pri najmenšom ohni. Hovädzie mäso by malo akoby dusiť pri nie príliš vysokej teplote - potom bude efekt úžasný. Na dusenie môžete použiť sladkokyslú čínsku omáčku, tkemali omáčku, bielu kyslú smotanu - takmer vždy je mäso vynikajúce!
