Boršč je národné jedlo ukrajinskej kuchynemilovali v mnohých krajinách bývalého SNŠ a nielen. Určiť, ktorý recept je klasický a originálny, je veľmi ťažké. Ide o to, že v rôznych regiónoch sa boršč pripravuje inak a všetci ľudia veria, že ich recept je správny. Ak chcete poznať recept, ako uvariť červený boršč, aby bol chutný a bohatý, musíte presne postupovať podľa pokynov krok za krokom. Tu bude predstavených niekoľko variácií tohto jedla, je len na vás, ktorý recept si vyberiete.
Príprava produktu
V prvom rade si treba všetko pripraviťProdukty. Do vývaru sa odporúča použiť bravčové líčka, dobre sa z nich sadne a po uvarení pokrmu sú výborným mäsovým doplnkom k boršču, treba odobrať cca 500-700 g tohto výrobku.Hmotnosť všetkých výrobkov je uvedené pre 5 litrový hrniec boršču.
Na prípravu misky budete potrebovať aj 500 gzemiaky, 300 g bežnej bielej kapusty a 150 g mrkvy a cibule. Aby bol boršč červený, použite repu. Ak je vonku leto, odporúča sa vziať si mladú zeleninu, potom sa farba jedla ukáže ako príjemná karmínová. Potrebné množstvo repy je 350 g.
Príprava borščového dresingu je nemožnáprísady ako jablčný ocot (2 polievkové lyžice), paradajkový pretlak (3 polievkové lyžice) a cukor (50 – 100 g). Na konci varenia nezabudnite pridať nasekaný cesnak. Pre toto množstvo boršču musíte vziať 3 strúčiky cesnaku.
Podľa zbierky receptov aj v borščiPoužíva sa aj paprika, ale na Ukrajine sa pridáva iba v južných oblastiach. V západnej časti krajiny sa táto zložka nepoužíva. Či ho pridáte alebo nie, rozhodnite sa sami na základe osobných preferencií chuti.
Ako variť červený boršč: podrobný recept s fotografiou
Takže, keď sú všetky ingrediencie zhromaždené, potrebujetePokračujte priamo v príprave tohto jedla. Ak neviete, ako správne variť červený boršč a kde začať, musíte presne postupovať podľa pokynov krok za krokom.
- Musíte naplniť panvicu vodou a položiť juoheň. Zatiaľ čo sa kvapalina zahrieva, mäso by sa malo dôkladne umyť a nakrájať na niekoľko kusov. Líčka vhoďte do vody a priveďte do varu. Po niekoľkých minútach musíte tekutinu vypustiť, mäso znova opláchnuť, pridať novú vodu, položiť ho na oheň, počkať, kým sa uvarí, a znížiť oheň. Varte vývar 1-1,5 hodiny.
- Zatiaľ čo sa mäso varí, musíte umyť repu, vložiť ju do panvice, pridať vodu a pridať 100 g octu. Zeleninu varte do mäkka. Potom ho vložte pod studenú vodu a vyčistite.
- Keď uplynie čas určený na varenie mäsa, musíte do panvice vložiť požadované množstvo zemiakov. Zelenina musí byť nakrájaná na stredné alebo malé kocky.
- Teraz nakrájajte kapustu a pridajte ju k ostatným ingredienciám.
- Mrkvu nakrájame na kocky a cibuľu na pásiky. Smažte tieto dve zložky v rastlinnom oleji. Potom ho vložte do hrnca.
Príprava borščového dresingu
Kým sa všetky ingrediencie varia, musíte sa pripraviťtankovanie Aby ste to dosiahli, olúpaná repa sa musí nakrájať na kocky a vložiť do hlbokej panvice. Ihneď zalejte asi 50 ml vody a pridajte potrebné množstvo paradajkového pretlaku, octu a cukru. Všetko dôkladne premiešame a dusíme 25-30 minút.
Cviklu sa odporúča ochutiť, mala by mať výraznú chuť octu a paradajok, zároveň však nie je kyslá, ale má jemne sladkastú dochuť.
Ďalšia fáza
V tejto fáze varenia je mäso už úplnehotovo, môžete to vytiahnuť. Potom ho natrhajte (ak to nefunguje, nakrájajte na malé kúsky) a hoďte späť do panvice. Tento postup možno nie je potrebný, ale aj tak je oveľa pohodlnejšie jedlo zjesť, keď mäso nepotrebujete vyberať od kostí alebo deliť na časti.
Teraz môžete pridať borščový dresing,ktorá sa dusila 30 minút. Pridajte potrebné množstvo nakrájaného alebo jemne nastrúhaného cesnaku. Pridajte 3 bobkové listy, nové korenie, mleté čierne korenie a soľ. Ak chcete dodať originálnejšiu chuť, môžete použiť kocky bujónu, ale nie je to potrebné. Všetko dôkladne premiešame a privedieme do varu.
Posledné manipulácie
Teraz už má boršč všetko, čo potrebujeteingrediencie, kuchár môže len ochutnať. V prípade potreby môžete dosoliť a okoreniť, ak máte radi pikantné jedlá, odporúča sa pridať malé množstvo cesnaku, celkovo to dodá jedlu len vôňu a šmrnc.
Ak je chuť dobrá a páči sa vám toJe potrebné pridať malé množstvo nasekaných byliniek priamo do panvice. Na červený boršč je najlepšie použiť kôpor alebo petržlen. Vypnite oheň a prikryte pokrievkou a nechajte misku odstáť aspoň 30 minút.
Potom by sa mal boršč naliať na porciované taniere a podávať s kyslou smotanou. Mnohí ho radi používajú aj s majonézou.
Rôzne prísady
Ako už bolo uvedené o niečo vyššie, v boršči môžetepridajte aj nejaké ďalšie ingrediencie. Paprika má v pokrme veľmi dobrú chuť, dodáva šmrnc. V niektorých regiónoch Ukrajiny a Ruska sa pri príprave červeného boršču môžu použiť sušené hríby. Majú veľmi príjemnú vôňu, ktorá jednoducho príjemne vybuchne chuťové poháriky.
Ak pridávate sušené huby, pridajte ich ako prvé.je potrebné variť v samostatnej panvici. Keď voda s nimi vrie, musíte ju vypustiť a pridať novú vodu a až potom sa môžu variť do mäkka. Ak chcete, môžete do panvice s borščom pridať malé množstvo tekutiny, v ktorej sa varili huby.
Ak jablčný ocot doma nemáte, môžete ho nahradiť bežnou kyselinou citrónovou, ktorá dodá potrebnú kyselinu aj do borščového dresingu.
V tomto receptúre sa boršč pripravuje z varených apotom dusená cvikla, vďaka tomu nebude mať v pokrme výraznú vôňu. Toto ale nie je jediný spôsob prípravy ingrediencie. Boršč môže byť vyrobený z upečenej cvikly, alebo ju môžete nakrájať na kocky a ihneď pridať na panvicu so zvyškom ingrediencií. Ale potom farba misky nebude taká sýto červená.
Poznámka!Ak hodíte repu priamo do panvice, potom paradajkovú pastu a ocot pridajte až na konci varenia. Ide o to, že zelenina nemôže byť varená v kyslom prostredí, takže jedlo bude pokazené.
záver
Teraz viete, ako variť červený boršč,Na fotografii môžete vidieť toto nádherné jedlo, keď je úplne pripravené. Napriek monotónnosti receptu ešte nikdy dvaja ľudia nedokázali uvariť dva rovnaké boršče, takže sa nehnevajte, že ste ho pripravili inak ako váš sused. To je krása tohto prvého kurzu.
