Pektín. Čo to je?

Často v zložení výrobkov nájdeme takézložka ako pektín. Čo je tento produkt? Prírodné alebo umelé? Užitočné alebo škodlivé? Zvážte, kde a ako sa pektín extrahuje a čo obsahuje.

Koncept a všeobecné vlastnosti

Preložené z gréckeho slova "pektos" znamenámrazené, stočené. V ruštine je význam slova „pektín“ definovaný ako prírodná látka, ktorá vytvára štruktúru, ktorá sa nachádza v bunkových stenách a v medzibunkovom priestore rastlín. Ovocie, bobule a zelenina obsahujú pektín. Čo to znamená? A skutočnosť, že táto látka je spojivovou zložkou, vykonáva fyziologické funkcie a reguluje metabolizmus vody v rastline. Pri extrahovaní pektín prakticky nestráca svoje cenné vlastnosti. Okrem použitia v potravinárskom priemysle sa pektín považuje za dôležitý pre ľudské telo. Vďaka tomu je metabolizmus stabilizovaný, hladina cholesterolu v krvi klesá, zlepšuje sa črevná motilita. Jednou z jeho hlavných vlastností je schopnosť očistiť živý organizmus od škodlivých látok. Keď hovoríme o technických výhodách pektínu, stojí za zmienku jeho vysoká rozpustnosť, teplotná stabilita a gélová pevnosť. Pre priemysel sa pektín používa vo forme prášku a kvapaliny. Prášok sa používa na chladné čerstvé ovocie a šťavu a tekutý pektín sa používa na horúce výrobky. Čo je to v hotovom produkte, môžete zistiť

pri pohľade na konzistenciu marmelády, želé, majonézy, jogurtu.

Stojí za zmienku, že látka je v čistej formeneutrálny. Pri použití v tele nevytvára energetické rezervy. Toto je jeden z rozdielov medzi pektínom a inými polysacharidmi. Vďaka obsahu pektínu sa marmeláda považuje za jednu z najužitočnejších sladkostí, ktoré sa konzumujú v malom množstve aj pri chudnutí.

Pektín v jablkách

To je jeho hlavná neutralitaplus pre ľudí, ktorí sledujú postavu alebo sa snažia schudnúť. Aký vplyv má pektín na organizmus? Aké sú tieto výhody? Po prvé, pektín je vynikajúci prírodný prostriedok proti zápche. Tiež spomaľuje vstrebávanie cukru a tukov. Vďaka pektínu je pocit hladu tlmený, pretože pri interakcii s vodou

mení sa na viskózny gél, ktorý sa vypĺňaobjem žalúdka a vytvára pocit plnosti. Niektorí jedia suché zahusťovadlo pektínu. Existuje napríklad taká technika: 4 gramy pektínového prášku zriedeného v 300 gramoch vody a pred jedlom. Vypite veľa tekutín. Inak existuje riziko upchatia gastrointestinálneho traktu. Nepredpokladajte, že táto látka je pre nadváhu všeliekom. V počiatočnej fáze chudnutia pomocou pektínu budete môcť schudnúť o niekoľko kilogramov, ale jeho užívanie na dlhú dobu sa neodporúča. Najlepšie je získať pektín prirodzeným spôsobom - z ovocia. K predávkovaniu pektínom môže dôjsť iba vtedy, ak konzumujete príliš veľa doplnkov výživy.