Želé v tlakovom hrnci: recept na varenie. Ako uvariť želé mäso v tlakovom hrnci?

Už dlho bolo zvykom slúžiť na sviatočnom stoleaspik. Varenie trvalo veľa času a každá gazdinka mala svoj vlastný jedinečný recept. Dnes bolo vďaka rozvoju technológií vynájdených pre ženu veľa rôznych pomocníkov. Teraz môžete rýchlo a ľahko uvariť huspeninu v tlakovom hrnci. Existuje veľa rôznych variácií, ktoré sa líšia použitými ingredienciami a výslednou príchuťou.

Číslo varianty 1

Sada produktov pre toto jedlo je praktickyidentický so štandardným. Vďaka tomu získate v tlakovom hrnci každému obľúbené a lahodné huspeninové mäso. Na prípravu tohto jedla si vezmite bravčové stehno, stehno, pol kilogramu bravčovej alebo hovädzej dužiny, cibuľu, mrkvu, korenie, lyžicu želatíny a 5 strúčikov cesnaku.

Ako variť želé mäso v tlakovom hrnci?

Musíte začať čistením pokožky, čo jena dolnej časti nohy a nohy. Potom ich vložte do tlakového hrnca, pridajte tam dužinu a zalejte vyčistenou studenou vodou tak, aby jej hladina bola 2 cm nad mäsom. Zatvorte veko, priveďte do varu a potom odstráňte výslednú penu. Keď to máte hotové, pridajte k mäsu cibuľu a mrkvu. Nemusíte ich krájať, pretože po uvarení rôsolovaného mäsa ich jednoducho vyberiete. Okrem zeleniny musíte pridať aj soľ, bobkový list a pár korenia. Potom zatvorte veko tlakového hrnca. Keď začujete syčanie ventilu, oheň by sa mal znížiť na minimálnu hodnotu.

Varenie rôsolovaného mäsa v tlakovom hrnci nebude trvať dlhšie ako 3 hodiny.

Po uplynutí času vypnite oheň a uvoľnite hopara z ventilu. Potom môžete otvoriť veko tlakového hrnca a nechať vývar vychladnúť. Keď uplynie trochu času, vyberte mäso a rozložte ho. Vezmite misky a misky, do ktorých sa chystáte nalievať rôsolovité mäso. Môžu to byť úplne iné jedlá, napríklad obyčajné misky, riad alebo novo vyfúknuté silikónové formy, vďaka ktorým získate krásne porciované želé. Vybraná nádoba by mala byť do polovice naplnená mäsom.

Ak si myslíte, že je vývar nečistý,potom ho môžete prepasírovať ľubovoľným spôsobom. Potom k nej pridajte cesnak, ktorý je potrebné nasekať pomocou lisu. Vyskúšajte vývar. Je veľmi dôležité, aby bol mierne slaný. Ak nie, potom znovu osolíme. Potom pridáme želatínu a dáme vývar zapáliť, aby sa rýchlejšie topil, za týmto účelom neustále miešame. Pred rozliatím ju môžete znova scediť. Keď je pripravená, položte misku na chladné miesto.

Niekoľko tipov

1. Ak chcete, aby výsledná farba vášho rôsolovaného mäsa v tlakovom hrnci bola zlatá, odstráňte z cibule, ktorú ste použili na prípravu, iba vrchnú vrstvu šupky a zvyšok nechajte.
2. Pri príprave misky nemôžete použiť želatínu, pretože huspeninové mäso bude stále zmrznúť. Používa sa v recepte, aby neskôr, keď sa jedlo položilo na stôl, misa neplávala.
3. Tlakový hrniec je užitočný v tom, že čas varenia sa zníži asi dvakrát.
4. Vynikajúce huspeninové mäso sa ukáže, iba ak kombinujete dva druhy mäsa, a to hovädzie a bravčové.

Možnosť č. 2

Tento želé pre tlakový hrniec je pre týchľudia, ktorí neradi používajú bravčové mäso v tomto jedle. Tento recept je na 8 porcií. Pre túto možnosť vezmite 1,3 kg drieku a asi 1 kg hovädzej dužiny. Aby bol vývar chutný a chutný, budete potrebovať cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať, malý zeler a pár strúčikov cesnaku. Čo sa týka korenia, na dobré huspeninové mäso si dajte pár bobkových listov, 12 korenia na korenie a 3 lyžičky soli. Ak chcete skončiť s ľahkým vývarom, použite bielkovinu z jedného vajíčka a lyžicu 9% octu. Ako dekoráciu si vezmite pár strúčikov cesnaku, polovicu citrónu, ktorý je potrebné nakrájať na polkruhy, pár vajec a bylinky.

Ako variť želé mäso v tlakovom hrnci?

Najprv by ste mali začať čistiť driek a potomnamočte ju na 12 hodín do studenej vody.Počas tohto obdobia musíte vodu niekoľkokrát vymeniť. Vajcia vopred uvarte a nakrájajte na kolieska. Teraz je čas začať pripravovať huspeninové mäso:

1. Vložte stopku a dužinu do misky tlakového hrnca,vylejeme 1,5 litra studenej vody, pridáme zeleninu a korenie. Ventil musí byť zatvorený a musí byť zapnutý režim „Jellied“. Mnoho ľudí sa zaujíma o to, koľko uvariť aspik v tlakovom hrnci. V takom prípade nebude proces varenia trvať dlhšie ako hodinu. Tento čas stačí na to, aby bolo mäso dokonale oddelené od kosti, a vývar sa ukázal ako ideálny pre toto jedlo.
2. Mäso vyberte z vývaru a potom preceďtejeho. Aby ste ju uľahčili, mali by ste okamžite naliať asi šálku tekutiny a nechať ju vychladnúť. Potom k nej pridajte vyšľahaný proteín a ocot. Zvyšok vývaru privedieme do varu a potom do neho zalejeme hrnčekom vychladeného vývaru. Po niekoľkých minútach ho preceďte cez 4 vrstvy tenkej látky.
3. Chladené mäso je potrebné rozobrať od kostí a najemnoplátok. Teraz je čas dať želé mäso do foriem. Najprv prichádza na rad mäso, potom mrkva, ktorú je možné nakrájať na hviezdičky, a citrón. Ďalšou vrstvou sú vajcia, bylinky a nasekaný cesnak.
4. Odporúča sa najskôr zaliať vývar iba do polovice a nechať ho trochu chytiť a až potom vyliať zvyšok. Keď začne huspeninové mäso tuhnúť, je potrebné formy preniesť do chladničky.

Ak nepoužívate nohy pri príprave vývaru, potom pridajte želatínu na zmrazenie želé.

Možnosť číslo 3

Rôsolované mäso v tlakovom hrnci, ktorého recept sme teraz dostalizvážte, ukáže sa to ako veľmi chutné a aromatické. Na toto jedlo si vezmite bravčové stehno, jazyk, hovädziu kosť, kuracie krídla a chrbát, morčaciu krkovicu, polovicu cibule, mrkvu, zeler, 3 korenie, klinčeky, 3 strúčiky cesnaku, bobkový list, varené vajce, nakladanú uhorku a 3 lyžice. . lyžice zeleného hrášku.

Proces varenia

Vložte všetko mäso, cibuľu do misky tlakového hrncapriamo do šupiek, korenia, zeleru a mrkvy. Okrem toho dosolíme. Zatvoríme veko, počkáme, kým ventil zasyčí, znížime oheň a varíme 3 hodiny. Ak ste zmätení, že sa želé mäso v tlakovom hrnci ukázalo byť dosť tučné, môžete nahromadený tuk odstrániť. Mäso oddeľte od kosti, nakrájajte najemno, pridajte soľ, korenie, bylinky a nasekaný cesnak a poriadne premiešajte.

Vložte hrášok a uhorku svajcia treba nakrájať na krúžky. Ďalšou vrstvou je mäso a potom precedený vývar. Aby ste jedlo krásne naservírovali, ponorte misku rosolovitého mäsa do horúcej vody a otočte ju na tanier.