Želé mäso je mrazený mäsový vývar.Jeho priehľadnosť a želé sú dané špeciálnymi látkami, ktoré sa nachádzajú v hovädzích, kuracích alebo bravčových kostiach. Ako sa varí huspeninové mäso je témou tohto článku. Navrhujeme, aby ste sa s receptom oboznámili.
Ako variť huspeninové mäso: výber mäsa 
Ak chcete pripraviť jedlo, musíte zvoliť správnemäso. Spočiatku by ste sa mali rozhodnúť, aké bude huspeninové mäso: z bravčového, hovädzieho alebo hydinového mäsa. Najjasnejší vývar pochádza z hovädzieho mäsa. Z bravčového mäsa bude jedlo viac zakalené. To je možné napraviť odstránením tuku, ktorý sa tvorí počas varenia. Želatínové mäso sa ukáže ako dobré a bohaté, ak si ho uvaríte z rôznych druhov mäsa.
Ako variť kuracie, hovädzie a bravčové huspeninové mäso 
Ponúkame vám, aby ste zvážili najchutnejšiu možnosťvarenie - prefabrikované. Želé mäso môžete variť vo veľkom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Súčasne, ak používate tlakový hrniec, vložte kosti, mäso a zeleninu naraz, aby sa počas varenia neotvorili horúce. Zvážme technológiu varenia po etapách.
Fáza 1
Ako variť huspeninové mäso, ktoré bez neho zamrzneželatína? Hlavným tajomstvom je výber správnych kúskov mäsa. Vezmite bravčové, kuracie a hovädzie stehná (môžete si vziať aj kuracie hlavy alebo hovädzie chvosty) a namočte ich na koľko hodín, najlepšie cez noc. Potom dôkladne očistite hornú vrstvu. Približný výpočet: 1 kg mäsa bude vyžadovať asi 2 litre vody. Takto zabránite príliš rýchlemu varu vývaru. Počas varenia je lepšie nepridávať tekutinu, čo povedie k tomu, že sa vývar zakalí.
2 stupne
Po uvarení dáme trochu mäsa do hrncabez kostí. Toto môžete vynechať, ak používate driek (je tam veľa mäsa). Hneď ako sa pena objaví, odstráňte ju a znížte teplotu na minimálnu úroveň. Rôsolované mäso by nemalo príliš vrieť. Po 2 - 3 hodinách varenia pridáme niekoľko bobkových listov, asi 10 čiernych korení, pár nelúpanej cibule a 2 stredne veľké mrkvy (nelúpané, ale dôkladne umyté).
3 etapa
Želatínové mäso varte asi 3-4 hodiny.Mäso by malo byť ľahko oddeliteľné od kostí. Osolíme jednu hodinu pred koncom času. Soľ musí byť pridaná v takom množstve, aby bol vývar mierne slaný. Po stuhnutí bude chuť presne taká, aká má byť. Po uplynutí času vývar ochlaďte. Odstráňte kosti a mäso. Kmeň kvapaliny. Vychladnuté mäso rozoberieme na kúsky, odstránime všetky kosti. Ak chcete zistiť, či je vývar bohatý alebo nie, musíte si v ňom navlhčiť prsty a zistiť: ak sa zlepia, dosiahne sa požadovaná konzistencia a huspeninové mäso zmrzne bez použitia želatíny.
4. etapa
Varenie mäsa je polovica úspechu.Treba to krásne vyzdobiť. Ako pripraviť želé mäso na sviatočný stôl? Aby bola miska účinná, mala by sa nalievať po častiach. Najskôr do formy nalejte trochu vývaru. Umiestnite ho na chladné miesto. Zatiaľ čo rôsolové mäso tuhne, pripravte si zeleninu. Môžete si vziať varenú mrkvu, zeler. Z bylín - petržlenu, kôpru. Z korenia - klinčeky. Varené vajcia vyzerajú dobre v hotovom jedle. Krásne nasekané jedlo ponorte do vývaru a vložte na zmrznutú vrstvu.
5. fáza 
Naplňte formu na huspeniny mäsom nadrobnomäso o tretinu. Posypeme ho posekanými strúčikmi cesnaku. Jedlo zalejte teplým vývarom. Vložte do chladu. Po niekoľkých hodinách pokrm stuhne. Teraz viete, ako variť huspeninu z hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa. Podávajte chren alebo horčicu. Dobrú chuť!
