Prekvapivo dovnútra údený hrudníkdomáce podmienky sú ľahké a jednoduché. Ak sa naučíte, ako si také výrobky sami pripraviť, už nemusíte kupovať delikatesy v obchode. Navyše si budete úplne istí, že v nich nie sú žiadne farbivá ani konzervačné látky.
Doma varená-údená hruď
Existuje niekoľko možností na vytvorenie takejto pochúťky. Budeme považovať za najjednoduchšie a najrýchlejšie. Pre neho potrebujeme:
- bravčová panenka - 1,8 kg;
- strúčiky cesnaku - 2 ks .;
- bobkové listy a nové korenie - použite podľa chuti;
- stolová soľ - 4 veľké lyžice;
- listy čierneho čaju - 2 veľké lyžice;
- mletá čierna a červená paprika - aplikujte podľa chuti;
- tekutý dym - pár veľkých lyžíc;
- cibuľová kôra - zo 4 veľkých hláv;
- med - dezertná lyžica;
- petržlen - asi 100 g;
- údená klobása - asi 60 g;
- horčica (zrno), koriander, paprika (zmes) - 2 dezertné lyžice.
Spracovanie hlavnej zložky
Doma varená-údená hruďnetrvá to veľmi dlho. Takýto výrobok by ste mali začať pripravovať spracovaním mäsa. Bravčové prsia musia byť dôkladne opláchnuté vodou (studenou) a potom osušené papierovými utierkami.
Tepelné ošetrenie výrobku
Aby ste si doma pripravili údený hrudník chutný a aromatický, mali by ste pri jeho príprave určite používať rôzne koreniny a pochutiny.
Po spracovaní mäsa musíte vyčistiť zuby.cesnak, a potom ich nakrájame na plátky a naplníme nimi hrudník. Ďalej musíte dôkladne opláchnuť cibuľovú kôru a vložiť ju do hrnca. K tomu by sa malo pridať nasekaná čerstvá petržlenová vňať, tekutý dym, bobkové listy, čajové lístky a korenie. Potom vložte kúsok spracovaného mäsa do misy kožou nahor.
Nakoniec musíte pridať k surovinámúdená klobása nakrájaná na kolieska a všetko zalejeme prevarenou vodou. V takom prípade by mala tekutina pokrývať mäsový výrobok o 2 centimetre. Na hornú časť hrudníka by mal byť položený ťažký tanier, aby počas tepelného spracovania neplával. Ďalej musíte zavrieť panvicu s vekom a uviesť zmes do varu. Potom do jedál pridajte med, kuchynskú soľ a všetko poriadne premiešajte. Suroviny povaríme na miernom ohni asi 1,4 hodiny.
Príprava povlaku
Aby ste si doma vyrobili varený-údený hrudníkpodmienky s tekutým dymom a čajom sa ukázali byť voňavejšie a pikantnejšie, odporúča sa natrieť varený mäsový výrobok špeciálnou omáčkou. Za týmto účelom rozdrvte strúčik cesnaku a potom k nemu pridajte horčicu, papriku, koriander a zmes papriky. Všetky zložky by mali byť dôkladne rozdrvené maltou.
Potom, čo je bravčové mäso úplne uvarené azíska príjemný zlatý odtieň, musí sa opatrne preniesť na suchý a hustý uterák a potom dôkladne navlhčiť a potrieť predtým pripraveným povlakom. V takom prípade by hrudník mal byť stále horúci.
Konečná fáza
Ako vidíte, varená-údená hruď domapodmienky s kvapalným dymom sú celkom ľahké. Potom, čo je mäso pokryté korenistou zmesou, malo by byť pevne zabalené do hustej gázy a potom do fólie. V tejto forme musí byť produkt vystavený tlaku (pod plnou 3-litrovou nádobou).
Keď je mäso vychladnuté, musí byť v chlade presne 20 hodín. Po stanovenom čase môže byť hrudník bezpečne použitý na servírovanie k jedálenskému stolu.
Ako by sa mala pochúťka prezentovať na stole?
Varená a údená hruď je vynikajúcim studeným predjedlom, ktoré poslúži ako vynikajúca dekorácia na sviatočný stôl. Je obzvlášť cenné, že sa pripravuje výlučne doma.
Po vylúhovaní bravčového mäsav chladničke a kŕmené všetkým korením, treba ho odstrániť z alobalu a gázy, potom nakrájať na tenké plátky a podávať pozvaným hosťom ako studená miska.
Každý, kto aspoň raz ochutná hotovú pochúťku,jeho úžasná chuť a príjemná aróma nikdy nezabudnú. Ako omáčku k takému predjedlu môžete podať kečup, domácu adjiku alebo horčicu. Dobrú chuť!
