Bravčové bôby v cibuľovej koži sa môžu staťje vynikajúcou alternatívou k predaji párkov a údeného hrude alebo balyku. Proces jeho prípravy je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti alebo pomôcky. A dosiahnutý výsledok určite ocenia členovia rodiny. Koniec koncov, varené hríbiky v cibuľovej šupke sa ukazujú byť veľmi chutné, šťavnaté, nežné, vyzerajú chutný a majú mierne údenú chuť. Bez náznaku vône cibule.
Príprava akéhokoľvek jedla začína nákupomProdukty. Správny hrudník je polovicou úspechu vášho jedla. Tu je niekoľko tipov, po ktorých sa pravdepodobnosť nákupu nekvalitného produktu výrazne zníži.
- Pri kúpe bravčového brucha na trhu dávajte pozor na prítomnosť špeciálneho laboratórneho punc.
- Ak je to možné, nezabudnitecítite vôňu, ktorú kupujete - prítomnosť pachov, ktoré nie sú súčasťou mäsa, bude znamenať čerstvosť a podmienky skladovania. Ak to nie je možné (zakúpite hruď v supermarkete), pozorne si pozrite dátum exspirácie - dátum exspirácie, zapečatený inými informáciami, utretý, prilepený na pevný štítok, pravdepodobne naznačuje, že produkt nie je čerstvý a pokus o jeho zakrytie pred kupujúcim.
- Ak tuk na hrudníku získal sivastý alebo žltkastý odtieň, znamená to, že už nie je celkom čerstvý.
- Pri zatlačení na kus by sa mal takmer okamžite obnoviť jeho pôvodný tvar, ak sa tak nestane, hrudník je nečinný.
- Pokožka by mala byť tenká, je dobré, ak má jemnú slamovú arómu.
- Vrchná vrstva mäsa by mala byť tmavo ružová a stredná by mala byť svetloružová.
Po výbere bravčového brucha môžete začať variť.
Brisketový recept v cibuľovej šupke
Potrebujeme: bravčové brucho (800 - 1 000gr.), soľ (100 - 120 gramov), pár strúčikov cesnaku, liter vody, cibuľová kôra (od 6 do 8 cibúľ). Korenie: čierne korenie, bobkové listy, mleté čierne a červené papriky, klinčeky a iné obľúbené korenie vo vašej rodine. V prípade potreby je možné pridať niekoľko kvapiek tekutého dymu.
Varenie.Pleť dôkladne opláchnite studenou vodou, stlačte. Dali sme to do panvice a naplňte ju litrom vody. Nalejte do soli, hodte do korenia, klinčekov, bobkových listov a zapaľujte. Hrudku umyjeme, keď ju voda s plevou prevarí a vložíme. Celý povrch hrude by mal byť pokrytý vodou, ak nie je dostatok vody, môžete pridať trochu vriacej vody alebo si zobrať menší hrniec.
Varte 25-30 minút na miernom ohni.Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte hrudku v tomto soľnom roztoku cez noc alebo počas 10-12 hodín. Po státí vyberte zo slaného nálevu a nastrúhajte vopred pripravené korenie: mletú čiernu a červenú papriku, rozdrvený cesnak. Môžete tiež použiť hotovú súpravu korenín na sádlo alebo hruď. Po trení by sa mal hrudník zabaliť do fólie a schladiť na toľko hodín (je to možné jeden deň).
Podľa toho istého receptu si môžete pripraviť bravčové sádlo v cibuľovej koži, musíte ho však trochu variť; alebo bravčové stehno - preto si vyžaduje dlhšie tepelné ošetrenie.
Hrudka v cibuľovej šupke uvarenápodľa tohto receptu bude vynikajúcim predjedlom na slávnostnom stole a tiež ľahko nahradí klobásu na rannom sendviči. A čo je najdôležitejšie, je to prírodný produkt šetrný k životnému prostrediu, ktorý sa ľahko pripravuje. A samotný recept vďaka dlhému zoznamu rôznych korenín necháva ženy v domácnosti priestor pre experimenty. Po varení je možné hrudku z cibuľovej kože zakrývať zakaždým rôznymi koreniami - zakaždým sa tak trochu zmení.
