Japonská palacinka pozná každý Japonec - je toTradičné jedlo, ktoré vyzerá ako dva koláče s náplňou vo vnútri. Dorayaki tak vždy nevyzerala, predtým bola vyrobená iba z jednej lievance. Receptúra bola upravená pekárňou Usagiya v dvadsiatych rokoch minulého storočia.
Úžasné meno „dorayaki“ je doslova z japončinyjazyk sa prekladá ako „vyprážaný gong“. Podľa povesti bol tento druh cukroviniek vynájdený chudobným roľníkom a vyprážal japonskú palacinku na zabudnutý gong hosťujúceho samuraja. Namiesto panvice sa použil hudobný nástroj.
Pečenie japonských palaciniek, ktorých recept sa stalpopulárny mimo Japonska, môžete použiť náplň anko ako náplň, ktorá je vyrobená z fazule adzuki, trstinového cukru a soli. V miestnych pekárňach sa používajú na pridávanie čokolády a hustého džemu do dorayaki, pretože pre európskych turistov nie je fazuľová náplň dostatočne sladká, aby chutila.
Malé japonské palacinky: ako variť?
Dorayaki potrebuje jednoduché suroviny, ktoré si môžete ľahko kúpiť v najbližšom supermarkete.
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 250 g.
- Práškový cukor - 160 g.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Med - 1 polievková lyžica
- Voda - 200 ml.
- Červené fazule - 1 polievková lyžica
- Kryštálový cukor - 120 g.
Najskôr si musíte pripraviť cestoviny. Za týmto účelom fazuľu opláchnite a dolejte vodou tak, aby fazuľu úplne zakryla. Vložte nádobu s fazuľou do ohňa a počkajte na varenie, potom pridajte kryštálový cukor. Hmotu prikryte pokrievkou a znížte výkon ohňa, aby sa plnka pomaly varila do mäkka. Hrniec je možné vybrať zo sporáka, akonáhle fazuľa zmäkne, a vodu, v ktorej sa varila, je potrebné vypustiť do samostatnej misy.
Fazuľu rozdrvte na kašu a znovu vložte do ohňa, do ktorého pridáte cukor a vodný sirup. Pasta sa považuje za pripravenú, akonáhle získa vínovú farbu a jednotnú konzistenciu.
Teraz musíte uvariť samotnú japonskú palacinku, vktoré sa pridajú do plnky. Pripravte cesto: zmiešajte múku a práškový cukor, prášok do pečiva. Do suchej zmesi pridáme zvyšné suroviny a hmotu vyšľaháme metličkou do hladka.
Na vyprážanie je lepšie používať panvice snepriľnavý povlak - je lepšie palacinky z neho odstrániť bez obáv z ich poškodenia. Spodok panvice vymastíme rastlinným olejom (olivový alebo ľanový olej) a potom vylejeme malú časť cesta. Každú palacinku varte na strednom plameni tri minúty z oboch strán. Aby mala každá palacinka rovnomernú farbu, je potrebné zabezpečiť rovnomerné zahriatie panvice. Tiež by nemalo dôjsť k úniku oleja.
Krmivo Dorayaki
Pred podávaním japonskú palacinku splnka, jeden z koláčov by mal byť namazaný fazuľovou pastou, pokrytý druhým koláčom a predložený hosťom v teplej forme. Dorayaki sa konzumujú ako samostatné jedlo, ale na želanie sa môže podávať aj varený čaj alebo káva.
skladovanie
Pre dlhšie skladovanie môže byť dorayakizabalte do igelitu a vložte do chladničky a pred použitím mierne zahrejte na izbovú teplotu pomocou mikrovlnnej rúry alebo panvice. Je dôležité výrobok neprehriať, inak bude náplň chutiť inak.
