Palacinky sú tradičné ruské jedloPalacinky sa často pečú vo Francúzsku, Nemecku a Spojených štátoch. Takáto popularita tohto nekomplikovaného pečiva je spôsobená nielen vynikajúcou chuťou, ale tiež rozmanitosťou možností podávania. Koniec koncov, palacinky sa môžu podávať ako predjedlo, napríklad s kaviárom alebo červenou rybou, ako hlavné jedlo plnené mäsom alebo zeleninou a ako dezert so sladkou omáčkou alebo džemom. Všetky tieto misky sa pripravujú s použitím tenkých palaciniek pripravených bez použitia droždia ako polotovaru.
Musím povedať, že nie každý vie, ako piecťtenké palacinky, aj keď existuje veľa receptov na výrobu cesta pre tieto pečivo. Faktom je, že je dôležité nielen dobre pripraviť cesto, ale aj dodržiavať niektoré pravidlá pečenia.
Najlepšie je piecť tenké palacinkypanvice s nízkymi stranami a nelepivým povlakom, ktoré sa nazývajú palacinky. V tomto prípade sa palačinky nelepia na dno a je ľahké ich prevrátiť bez toho, aby sa rozbili na dve polovice. Ak domácnosť takéto pokrmy nemá, môžete použiť malú liatinovú alebo hliníkovú panvicu, ktorá má dokonale ploché dno. Je dôležité vybrať túto zručnosť výlučne na výrobu palaciniek a nepoužívať na varenie iných pokrmov. V tomto prípade zostane povrch panvice dlhý čas nedotknutý a placky na ňom nebudú prilepené. Takáto panvica sa však musí počas pečenia pravidelne naolejovať.
Varenie tenkých palaciniek má iné nuansy.Napríklad pekárske cesto musí byť pred pečením „vylúhované“ najmenej tridsať minút. Počas tejto doby bude lepok z múky napučať a cesto bude pružnejšie. Pečenie je potrebné začať až potom, čo sa panvica dostatočne zohreje, inak sa nevyhnete známej situácii „palačinky“. Najlepšie je prevrátiť a odstrániť palacinky špachtľou - drevenou alebo silikónovou. Existujú samozrejme virtuózni kuchári, ktorí môžu palacinku otočiť tak, že ju vyhodia z panvice, ale bez riadneho tréningu je nepravdepodobné, že by takýto „trik“ uspel. Hotové palacinky sú naskladané na plochý tanier, ak chcete, môžete každú palacinku namazať maslom, ale to nie je potrebné.
Hotové tenké palacinky sa môžu podávať akonezávislé jedlo s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom alebo sladkou omáčkou. Môžete ich použiť na vypchávanie rôznymi plnkami - mäso, zelenina, tvaroh, syr, nekonečné množstvo možností náplní na výrobu plnených palaciniek.
Okrem toho sa takéto palacinky používajú na výrobu občerstvenia a dezertných koláčov. V tomto prípade sa palačinky zložia na hromadu, navrstvia sa náplňou a vypečú sa v peci alebo mikrovlnnej rúre.
Cesto na tenké palacinky je možné pripraviťkefír alebo mlieko. V prvom prípade budete potrebovať 3 vajcia, pol lyžičky sódy a soli, lyžičku cukru (na prípravu sladkých palaciniek si môžete vziať dve polievkové lyžice), lyžicu masla (zeleninové alebo roztavené maslo), pol litra kefíru a asi 4 polievkové lyžice múky (s dobrým sklíčkom) ). Je dôležité, aby výrobky na prípravu cesta boli pri izbovej teplote, takže sa musia z chladničky vopred vybrať.
Pridajte sódu do kefíru, zamiešajte a nechajtena pár minút. Medzitým vajcia porazte soľou a cukrom. Do tej istej misky nalejeme maslo a kefír sódou a postupne pridáme múku. Ak sa ukáže, že cesto je silné, trochu ho rozrieďte vodou.
Mliečne cesto sa pripravuje podľa podobného receptu, alebez pridania sódy. Budeme potrebovať: 4 vajcia, polievkovú lyžicu cukru, pol lyžičky soli, 750 gramov mlieka, 2 polievkové lyžice masla a 8 až 9 polievkových lyžíc múky. Množstvo múky sa nedá presne určiť, pretože závisí od takých nuancií, ako je veľkosť vajec, kvalita samotnej múky a obsah tuku v mlieku. Budete sa musieť pohybovať podľa konzistencie, cesto by sa malo ukázať ako dosť tekuté, aby sa ľahko rozptýlilo po panvici a tvorilo tenkú palacinku.
