Skúsené gazdinky vedia, že palacinky sa vyrábajú s mliekommajú jemnejšiu chuť ako ich „náprotivky“ vyrobené z kefíru. Okrem toho takéto „šišky“ nemajú špecifickú kyslosť a môžu sa pochváliť jedinečnou vzdušnosťou.
Pár slov o pochúťke
Palacinky sú jedným z najstarších jedálRuská národná kuchyňa. Za ich hlavný znak sa považuje ich veľkosť – na panvicu je možné umiestniť niekoľko kusov naraz. Pokiaľ ide o základ, môžete piecť svieže palacinky na droždí a nekysnutom cesta, z mlieka, kefíru a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. A môžete pridať akúkoľvek múku: pohánku, pšenicu, ovsené vločky, jačmeň a prvú aj druhú triedu.
Najchutnejšie a najchutnejšie si zaslúžido úvahy prichádzajú palacinky s mliekom. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, no každý z nich je rýchly a jednoduchý. Aj keď nemáte absolútne žiadne kulinárske skúsenosti, nadýchané palacinky v mlieku zaručene uvaríte veľmi rýchlo. A ak ich pred podávaním ozdobíte medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo obyčajnou kyslou smotanou, vaša rodina bude potešená. Táto pochúťka je ako stvorená na výdatné raňajky.
Palacinkové cesto pozostáva z minimálneho množstva dostupných surovín. Takže môžete začať variť otvorením chladničky.
Technológia a funkcie pečenia
Hotové palacinky s mliekom majú hrúbku7-10 mm, jemná textúra a vyššia hustota oproti klasickým palacinkám. Je zvykom piecť výrobky vo veľkom množstve oleja. Ak nie ste priaznivcom príliš mastných palaciniek, dajte vyprážané palacinky na papierové obrúsky alebo utierky.
K hotovým „šibličkám“ môžete podávať akúkoľvek pochúťku: džem, kondenzované mlieko, med, kyslú smotanu, jogurt, sirup a čerstvé ovocie. V akomkoľvek zložení dokonale odhalia svoju chuť.
Recept na mliečne palacinky s fotografiou
Ak nemáte veľa voľného času, použite klasický a zároveň najjednoduchší spôsob prípravy nadýchaných tortíl. K tomu budete potrebovať:
- 200 ml mlieka;
- 2-3 lyžice cukru;
- štipka soli;
- 2 vajcia;
- 2 šálky múky;
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
- rovnaké množstvo octu;
- rastlinný olej na vyprážanie palaciniek.
Množstvo cukru v recepte môžete zvýšiťalebo naopak znížiť, v závislosti od vlastných chuťových preferencií. Najlepšie je brať múku na klasické palacinky z akéhokoľvek druhu pšenice. A pre pohodlie môžete jednoduchú sódu nahradiť práškom do pečiva z obchodu, v tomto prípade samozrejme nemusíte používať ocot.
Spôsob prípravy
Vajcia rozbijeme do miešacej nádoby, pridáme k nim soľ a cukor. Túto zmes intenzívne premiešajte mixérom, metličkou alebo jednoduchou vidličkou.
Mlieko mierne zohrejte v hrnci, mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Pošlite ho k zvyšku produktov a znova šľahajte.
Dôkladne preosejte múku, najlepšie niekoľkokrát, a pridajte ju do cesta. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a skontrolujte, či nie sú hrudky.
Sódu bikarbónu uhaste octom a pridajte do cesta. Znova premiešajte a prikryte čistou utierkou alebo plastovým vreckom. Výsledné cesto nechajte 20-30 minút bokom.
Akonáhle uplynie stanovený čas, hmotu nakoniec premiešajte a pripravte sa na pečenie chutných palaciniek v mlieku.
Dajte panvicu na vysokú teplotu apokryť jeho povrch 3-5 mm vrstvou oleja. Po zahriatí znížte výkon a pomocou lyžice rozložte úhľadné tortilly, pričom medzi nimi nechajte vzdialenosť. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.
Pre väčšie pohodlie môžete cesto naliať do plastovej fľaše. Na horúcom povrchu sa tak budú tvarovať palacinky oveľa jednoduchšie.
Hotové výrobky sa môžu podávať s čerstvými bobuľami alebo inými prísadami. Takáto pochúťka deti určite poteší.
Mliečne palacinky bez droždia
Rýchlo pripraviť výživné a chutnéraňajky sú v kompetencii každej hostiteľky. Najmä ak pozná jednoduché recepty na palacinky. Tieto kypré a jemné tortilly sú známe svojou jemnou textúrou a príjemnou krémovou vôňou. Ak si ale nechcete pokaziť telo šokovou dávkou droždia, pripravte si takéto palacinky z nekysnutého cesta. Navyše sa ukážu ako horšie ako kvasnicové koláče. Pre nich budete potrebovať:
- pohár čerstvého alebo kyslého mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 šálky múky;
- 2 lyžice cukru;
- štipka soli;
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
Proces varenia
Do misky natlačíme vajíčka a opatrne ich potriemeso soľou a cukrom. Výsledkom je veľmi nadýchaná, objemná pena. K tejto hmote pridajte mlieko, najlepšie pri izbovej teplote a pokračujte v miešaní zmesi.
Do výsledného základu postupne pridávajte múku aznova premiešajte. Teraz sem nalejte prášok do pečiva a miešajte cesto tak, aby v ňom nezostali žiadne hrudky alebo hrudky. Hotová hmota by mala pripomínať kyslú smotanu.
Na panvici zohrejte olej a pokračujtepečenie palaciniek v mlieku. Fotografie tohto procesu vám pomôžu urobiť všetko čo najrýchlejšie a najpresnejšie. Koláče musíte smažiť, kým nebudú pokryté krásnou ryšavou kôrkou. Pokúste sa piecť palacinky na varnej doske. Veď aj keď ich na ohni len mierne preexponujete, stratia svoju charakteristickú pompéznosť a vzdušnosť.
Tradičné palacinky z kyslého mlieka
Takéto koláče sa ukážu ako nezvyčajne pórovité,jemné a chutné. Pokaziť takúto pochúťku je jednoducho nereálne. Takže, ak si nie ste úplne istí svojimi schopnosťami, použite tento recept na palacinky s kyslým mliekom. Takýto proces vám určite nespôsobí žiadne ťažkosti. Na prípravu tradičnej ruskej pochúťky budete potrebovať:
- 2 šálky múky;
- rovnaké množstvo kyslého mlieka;
- 2 lyžice cukru;
- vajec;
- lyžica prášku do pečiva;
- 0,5 lyžičky soli.
Postup
Zmiešame vajcia, cukor asoľ. Na to je najlepšie vziať hlbokú nádobu a ručný šľahač. Do tejto zmesi nalejeme polovicu pripraveného mlieka. Mimochodom, ak nemáte po ruke kyslý produkt, môžete ho ľahko variť za pár minút. Za týmto účelom pridajte čajovú lyžičku octu do čerstvého mlieka a nechajte zmes na boku 5 minút. Verte či neverte, za tento čas to poriadne vykysne. Mimochodom, môžete si vziať akýkoľvek ocot.
Teraz pridajte preosiatu múku do mliečnej zmesia miešame do hladka. Potom nalejte zvyšnú tekutinu a znova premiešajte. Teraz zostáva len prášok do pečiva - mal by sa rovnomerne rozložiť po ceste, tak skúste.
Aby ste získali nadýchané, vzdušné palacinkyostáva ich už len upiecť. Aby ste to urobili, ako vždy, predhrejte panvicu, zakryte dno olejom vopred a položte niekoľko koláčov. Opečte ich z oboch strán do zlatista. A najprv zložte hotové výrobky na papier a potom ich pošlite do servírovacej misky. Mimochodom, nezabudnite na trik s plastovou fľašou - s jej pomocou môžete piecť palacinky oveľa rýchlejšie.
Majte na pamäti, že je veľmi dôležité dobre zohriať olej na panvici, inak ho produkty silne absorbujú a ukážu sa ako príliš mastné.
Podávajte také jemné palacinky, ktoré sa rozplývajú v ústachnajlepšie s bobuľovou omáčkou, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo medom - podľa vlastného uváženia. Aj keď aj bez špeciálnych prísad, takéto šišky vás určite potešia vynikajúcou chuťou.
