Kapustová soľ sa v mnohých krajinách stala tradičnourodín. Tieto tradície sa odovzdávajú z generácie na generáciu, rovnako ako samotné recepty. Preto veľa žien v domácnosti vie, ako soliť kapustu a má svoje vlastné tajomstvá a vlastnosti tohto jednoduchého procesu. Existuje veľa receptov na solenie a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Povedzme o niekoľkých z nich.
Solená kapusta sa používa nielen ako kapustasamostatné jedlo, ale tiež ako prísada do iných kulinárskych výtvorov. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny C a B. Musíte však vedieť, ako soliť kapustu. Iba v tomto prípade sa ukáže chutné, chrumkavé a šťavnaté.
Tu je jeden z receptov.Berieme asi 6 hláv stredne veľkej kapusty. Nakrájajte ich na prúžky a kapusta vložte do veľkej nádoby, napríklad do nádrže. Mrkva musí byť olúpaná a nastrúhaná. Berieme množstvo mrkvy podľa želania. Teraz toto množstvo nakrájanej kapusty bude potrebovať asi jednu hrsť soli. Nalejte ju do nádrže a dobre premiešajte. Až potom pridajte strúhanú mrkvu. Teraz musíte presunúť kapustu s mrkvou a soľou do hlavne. Ak nie je sud, použite smaltovanú panvicu alebo vedro. Zatlačte hore s akýmkoľvek nákladom. Kapusta sa solí dva dni. Pravidelne ho musíte prepichnúť nožom alebo iným vhodným predmetom. Je to nevyhnutné na odstránenie plynov, ktoré sa tvoria pri procese fermentácie. Po uplynutí tejto doby presuňte solenú kapustu na chladnejšie miesto. Mnohí sa zaujímajú o to, ako soliť kapustu v pohári? Podobne iba objemy solenia sú výrazne menšie.
A teraz pár slov o tom, ako soliť kapustuväčšie kusy a dokonca aj hlávkové kapusty. Zvyčajne sa v prípade moriacej kapusty berú neskoré odrody, ktoré sú na to vhodnejšie ako iné druhy. Odstránime horné listy tmavozelenej farby. Pokiaľ ide o moriacu kapustu, je lepšie vziať si malý valec. Vložili sme do neho pripravené hlávky kapusty. Zelené listy, ktoré sme odstránili, nevyhadzujú. Zakrývajú spodok sudu a trošku zakrývajú kapustu zhora. Keď sú všetky hlavy položené, musíte ich zakryť obrúskom, položiť z misky kruh alebo veľké viečko a ohnúť sa. Berieme 400 gramov soli na jeden vedro vody. Kapusta sa naleje pripravenou soľankou a nechá sa soľ. V tomto procese musíte odstrániť penu a plak zhora, ak sa objavia. Asi 10 kilogramov kapusty zaberá vedro solanky.
Pre milovníkov neobvyklých receptov navrhujempodľa receptu pikantnej kapusty. Potrebujete dve hlavy strednej veľkosti. Vyčistíme ich z horných listov a nakrájame na štyri časti. Dajte ich na panvicu. Varenie soľanky. Na 4 litre vody budete potrebovať asi jednu pohár soli. Kapusta sa naplní soľankou a nechá sa tri dni pri izbovej teplote. Kapusta by mala byť mäkká. Ak sa tak nestane, nechajte ho na ďalší deň v soľnom roztoku.
Teraz vezmite jeden kilogram mrkvy a trihrubý strúhadlo. Pridajte k tomu dve červené papriky, ktoré sme nakrájali na čo najmenšiu veľkosť. To isté robíme s 5 strúčikmi cesnaku. Všetky prísady sa miešajú veľmi starostlivo. Kapusta sa nám dostane zo slaného nálevu a trochu sa stlačí. Kapusta sa nasype ostrou zmesou. Položíme ho tiež medzi listy. Veľmi ho to utierame. Dajte kapustu na panvici. Zvyšnú soľanku uvaríme a naplnímeme ju strúhanou kapustou. Dali sme ho na chladné miesto na dva dni. Pikantná kapusta je pripravená.
A nakoniec pár slov o tom, ako soliťkarfiol. Aby sme to dosiahli, rozložíme ju na kvetenstvo a varíme ju v slanej slanej vode 4 minúty. Potom sa ochladí v studenej vode. Dali sme to na panvicu a naplňte ju soľankou. Do soľanky vezmeme jeden liter vody a 50 gramov soli. Na kapustu kladieme útlak. Na začiatku fermentačného procesu sa soľanka zakalí a na vrchu sa objaví povlak, ktorý sa uloží na chladné miesto.
Teraz viete, ako soliť kapustu, a potešiť seba a svojich blízkych chutným a zdravým jedlom.
