Tradícia prípravy teplých jedál na sviatok od rmoriak sa objavil pred mnohými storočiami a pochádza z pohanských obetí. Navyše sa najčastejšie pečie celý vták. Jedlá z morčacieho filé v rúre sú neformálnejšie.
Pečená morka: recept tradičné
Takže položte moriaka na reznú dosku.Po celom povrchu urobte hlboké zárezy a vložte do nich polovice hláv cesnaku. Namažte morku olivovým olejom a obľúbeným korením (napríklad adjika alebo celozrnná horčica).
Obalené vtáčiky prikryte listami rozmarínu,šalvia a akékoľvek iné bylinky, ktoré máte radi. Natierať moriaka je potrebné nielen zvonku, ale aj zvnútra. Do vnútra vtáka môžete vložiť citróny nakrájané na štvrtiny, jablká alebo pomaranče.
Umiestnite morku do rúry odolnej voči rúre tak, abyprsník bol navrchu. Hydinovú misku zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň cez noc. Nasledujúce ráno vyberte morku a nechajte ju na stole niekoľko hodín.
Nakladanie hydiny
Morka sa začína variť v rúre, ktorej recept si získal popularitu ešte nedávno, s marinovaním mäsa.
V nižšie uvedenom recepte namočte celú morku aspoň na tri dni. Po celú dobu musí byť mäso uchovávané v chladničke alebo v miestnosti s nízkou teplotou.
zloženie:
- 6 litrov vody;
- 125 gramov soli;
- 3 polievkové lyžice korenia;
- tyčinka škorice (musíte ju rozdeliť na niekoľko častí);
- lyžica rasce;
- pár klinčekov;
- dve polievkové lyžice korenia;
- dve polievkové lyžice horúcej horčice;
- 120 gramov cukru;
- dve cibule (musíte ich pozdĺžne nakrájať na niekoľko kusov);
- 4 pretlačené strúčiky cesnaku;
- prášok z koreňa zázvoru;
- pomaranč (nemusíte odstraňovať kôru);
- 4 polievkové lyžice medu;
- nasekaný koriandr alebo petržlen.
Príprava:
Ráno, v deň, kedy plánujete začaťuvarte morku v rúre, recept, na ktorý ste sa práve naučili, vyberte ju z marinády. Potom opláchnite studenou vodou a osušte zvnútra aj zvonka uterákmi.
Pokračujte v pečení hydiny, ako je popísané vyššie. Nechajte pripraveného vtáka v kuchyni niekoľko hodín. Pred rúrou tak dosiahne izbovú teplotu.
Morku pečieme v rúre
Položte pripravenú morkuohňovzdornú nádobu, potom vložíme do rúry a pečieme pol hodiny pri teplote 250 stupňov. Počas tejto doby by mali byť boky a vrch vtáka zhnednuté. Potom prikryte hornú časť alobalom a pokračujte v pečení moriaka, kým sa neuvarí, nezabudnite ho pravidelne polievať šťavou a tukmi, ktoré sa hromadia na dne plechu na pečenie.
Pre nápady na pečenie v rúre je štandardný čas - hodina na kilogram hmotnosti. Nezabudnite odstrániť fóliu na posledných 30 minút, aby sa vták zhnedol.
Ak sa rozhodnete okrem moriaka piecť aj prílohu, pridajte ju len 40 minút pred úplným dopečením hydiny.
Existujú protichodné tipy, ako najlepšieupiecť moriaka: prsia alebo nohy. Z našich skúseností vyplýva, že vtáčik lepšie dopadne, ak bude umiestnený prsiami nadol. Takže šťava hromadiaca sa na dne bude šťavnatejšia a jemnejšia.
Aby ste sa uistili, že je moriak v rúre,recept, ktorý ste práve čítali, je úplne pripravený, musíte ho prepichnúť drevenou tyčinkou v najširšej časti prsníka. Šťava, ktorá vyteká, by mala byť číra a čistá. A, samozrejme, neobsahujú krv.
Keď je vtáčik úplne hotový, vyberte ho z rúry a nechajte „odpočívať“ asi 20 minút na teplom mieste. Stačí vopred prikryť fóliou a uterákom.
Pečený moriak je hlavným jedlom každéhoslávnostný stôl. Preto ho treba podávať slávnostne. Lepšie na peknom veľkom tanieri a v neposlednom rade. Hosteska alebo hostiteľ by mal morku nakrájať na tenké plátky, začínajúc od pŕs. Okrem toho sa to musí urobiť pred podávaním.
