Gruzínsku národnú kuchyňu možno pripísaťjedna z atrakcií krajiny. Počas svojej histórie starostlivo zachováva a pokračuje v kulinárskych tradíciách a zvykoch svojho ľudu. Charakteristickou črtou gruzínskej kuchyne je použitie veľkého množstva korenín, korenín a teplých omáčok. Jednou z hlavných zložiek sú orechy: lieskové orechy, mandle a vlašské orechy. Na obed a večeru sa vždy podáva čerstvé zelené mäso, ako aj uhorky, paradajky, reďkovky a paprika. Na gruzínskom stole je vždy veľké množstvo občerstvenia. Jedným z nich sú grilované baklažány s orechmi.
Zložky
- Tri až štyri kusy stredného baklažánu.
- Jedna veľká alebo dve stredne veľké cibule.
- Desať kúskov vlašských orechov.
- Jeden alebo dva strúčiky cesnaku.
- Desať kúskov semien granátového jablka.
- Jedna partia koriandra.
- Jedna lyžička citrónovej šťavy.
- Nové korenie v hrachu.
- Soľ.
- Slnečnicový olej.
Gruzínsky baklažán rolky s orechmi: krok za krokom recept
Najprv musíte baklažány dobre opláchnuť, nakrájaťvrcholy a orežte ich po dĺžke pásov, hrúbka nie väčšia ako pol centimetra. Aby ste odstránili horkosť z baklažánu, musíte každý pásik osobitne osoliť, nechať ho štyridsať minút, potom opláchnite a odstráňte z baklažánu vodu.
Potom pripravte cibuľu.Je potrebné ju odlúpnuť z plevy, nakrájanú na malé kocky. Cibuľu smažte na miernom ohni, až kým sa nevytvorí svetlo zlatá kôra. Cibuľa bude tiež zahrnutá do náplne baklažánových orechov orechmi v gruzínčine, ale zatiaľ je potrebné ju odložiť.
Ďalšia vec, ktorú treba urobiť, je smažiťpanvica, nakrájané prúžky baklažánu. Mal by sa vyprážať na miernom ohni. Malo by byť málo slnečnicového oleja, aby baklažán nebol príliš mastný. Čas vyprážania - asi 3 až 4 minúty na každej strane s pevne uzatvoreným vekom. Položte baklažán na obidve strany na veľký tanier a nechajte ho vychladnúť. Voňavé a chutné baklažánové rolky s vlašskými orechmi v gruzínčine, takže bude ľahšie roliť. Po vyprážaní baklažánu môžete začať pripravovať náplň.
Jemne nasekané olúpané vlašské orechymixér. Na túto výplň môžete použiť aj iné orechy. K nim zasa pridajte veľa nahrubo nasekaného koriandra, olúpaného cesnaku, restovanej cibule, soli, korenia a citrónovej šťavy. V prípade potreby môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Všetky zložky náplne musia byť dobre rozomleté na homogénnu hmotu. Gruzínska baklažánová omáčka s orechmi je pripravená.
Далее можно приступить непосредственно к tvorba roliek. Za týmto účelom si zobrať prúžok vyprážaného baklažánu a na okraj položiť dve čajové lyžičky náplne. Rolu otáčame od okraja, na ktorom je vložená náplň, až po jej koniec. Vyprážaný baklažán a varená náplň sa vzájomne dopĺňajú.
Keď sa vytvoria všetky zvitky, rozložte sana krásnu misku a posypeme semienkami granátového jablka, ktoré tiež dopĺňajú chuť tohto predjedla. Varenie, podľa tohto receptu, gruzínske baklažánové závitky s orechmi nebudú ťažké. Je to chutné, aromatické, mierne korenené a uspokojujúce občerstvenie.
Rohlíky grilovaného baklažánu so syrom, cesnakom a orechmi
zloženie:
- Baklažán - tri kusy.
- Vlašské orechy - sto gramov.
- Syr - dvesto gramov.
- Petržlen - jedna partia.
- Cesnak - dva klinčeky.
- Majonéza - tri polievkové lyžice.
- Soľ.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Ako variť rožky?
Baklažán dobre premytý vodou.Orezať hornú časť. Rezané na tenké prúžky so šírkou asi tri až štyri milimetre. Nezabudnite posypať každý prúžok soli, aby ste sa zbavili horkej chuti. Baklažán nechajte najmenej tridsať minút. Potom ich opatrne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ich papierovými utierkami.
Vypečte baklažán na každej strane asištyri až päť minút s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Vyprážané baklažány položte na jednu stranu a začnite pripravovať náplň do roliek.
Syr syrte na strúhadle.Potom v mixéri rozdrvte vlašské orechy a pridajte ich do syra. Jemne nasekajte petržlen a cesnak a nalejte ich do syra a orechov. Soľ podľa chuti. Nalejte majonézu a všetko dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Teraz zostáva iba robiť rožky. Na tento účel položte malé množstvo náplne na jeden okraj baklažánu. Otočíme ich od okraja s výplňou až do konca. Hotové grilované baklažány s orechmi a syrom sú pripravené.
Rožky položte na tanier so šalátoma slúži na stôl. Akákoľvek náplň je vhodná pre baklažány, ale v kombinácii so syrom získava vynikajúcu chuť vďaka spoľahlivej receptúre. V tomto článku sú uvedené grilované baklažány s orechmi a fotografiami.
Baklažán rolky s hubami a orechmi
Klasický gruzínsky recept môžete spestriť výrobkom, ako sú napríklad huby. Na varenie budete potrebovať:
- Dva stredné baklažány.
- Tristo gramov húb.
- Jeden luk.
- Malá paprika.
- Sto gramov vlašských orechov.
- Dva strúčiky cesnaku.
- Rastlinný olej.
- Soľ, greeny.
príprava
Baklažán sa musí umyť a nakrájať na tenkédlhé plátky. Potom ich musíte smažiť na oboch stranách. Aby ste sa zbavili prebytočného oleja, plátky položte na papierový uterák a podľa chuti pridajte soľ.
Для приготовления начинки нужно нарезать грибы и osmažte ich na panvici. Nasekanú cibuľu a korenie nalejeme na panvicu. Obsah panvice opečte a opečte. Mleté orechy, cesnak a bylinky. Zmiešajte s olejom a soľou a potom dôkladne premiešajte. Nalejte výslednú zmes do náplne húb.
Na plátku baklažánu položte lyžicu náplne, nakláňajte do role. Opakujte so zostávajúcimi „trstinami“. Miska je pripravená.
