Gruzínska kuchyňa je už dlho známa svojou vynikajúcou ponukouzeleninové pochúťky. Dôležitou súčasťou tejto kuchyne sú paradajky, ktoré vytvárajú vynikajúce občerstvenie a uhorky. Dnes sa dozviete, ako uvariť chutné gruzínske zelené paradajky v slanom náleve. Jedlo sa podáva s mäsovými a rybími pochúťkami, ako aj nezávislým studeným občerstvením.
Prvý spôsob
V prípade soľanky: liter vody, každá 50 gramov granulovaného cukru, soli a octu.
Zloženie: kilogram zelených paradajok, 5 strúčikov cesnaku, semená koriandra (lyžička dezertu), dve mrkvy, kôpor a koriandr.
Plechovky vopred sterilizujeme a dáme na dnonasekaný cesnak s bylinkami. Ak sú rajčiaky príliš veľké, je lepšie ich rozrezať na dve časti a vložiť do nádoby. Na zeleninu položte mrkvové kruhy. Striedame vrstvy.
Pripravenú náplň prevarte a nalejte do nejjar. Potom vložte nádobu do hrnca s vodou a znova sterilizujte päť minút. Hotové zelené paradajky v gruzínskom štýle, zvinuté v sklenenej nádobe, nechajte na tmavom mieste. Môže sa tiež uchovávať v chladničke.
Druhá metóda: Gruzínske solené zelené paradajky so zeleninou
Pôvodný sortiment má pikantnú chuť,skúsme to pripraviť z dostupných ingrediencií. Komponenty: zelené paradajky, biela kapusta, mrkva (každé dva kilogramy); Bulharský korenie (najmenej tri kilogramy); petržlen, kôpr a zeler (zväzok).
Na nalievanie: soľ (500 gramov) a 10 litrov vody.
Ak to urobíte pre liter vody, potom, podľa toho,bude potrebných menej výrobkov. Pripravte si hlboké jedlá a útlak. Dôkladne umyte všetku zeleninu. Odrežte chvost korenia, ošúpajte mrkvu a nakrájajte kapustu na 8 častí.
Nalejte vriacu vodu na nádobu, dajte zelené na dno(nie je potrebné rezať) a pripravené potraviny (vo vrstvách). Zeleninu plňte studenou vodou, na ňu položte silný útlak. Necháme ho v miestnosti štyri dni a potom ho uložíme na chladnom mieste ďalších 20 dní.
Tretí recept: gruzínske zelené paradajky (nakladané)
Produkty:kilogram paradajok (zelený), ríbezľové listy (5 ks), cibuľa (3 ks), feferónka (2 struky), lavrushka (4 listy), paprika (desať kusov), 10 strúčikov klinčeka, strúhaný chren (každý a uvážte semená kôpru.
Pre marinádu: liter vyčistenej vody, granulovaný cukor (100 gramov), ocot (50 ml), soľ (4 veľké lyžice).
Paradajky vložte do sterilizovaných nádob, cibuľu nakrájanú na krúžky, korenie a lístky ríbezlí medzi ne. Naložte ťažké bremeno a naplňte maltou. Skladujte v suteréne.
Štvrtý recept: pikantné zelené paradajky v gruzínskom štýle
zloženie:
- kilogram paradajok (zelený);
- struk korenia (ak sa vám páči ostrejší, môžete zväčšiť proporcie);
- mrkva;
- cesnak (50 g);
- zelerové listy (200 g).
Na nalievanie potrebujete liter vody, bobkový listv množstve troch kusov, sušený kôpor so semenami (50 gramov), soľ (20 gramov), čierne korenie (asi desať kusov). Pridajte uvedené zložky do prevarenej vody, nechajte vrieť 5 minút, odstráňte korenie a lavrushka z tekutiny (zlikvidujte).
Vyberte si tvrdé a malé paradajky.Naplníme ich zelerom, cesnakom, feferónkou, mrkvou - výrobky nakrájame na jemné rezy a plníme ich paradajkami. Za týmto účelom urobte malý rez uprostred každej zeleniny.
Vložte plnené do veľkej nádobyparadajkami, vložte kôpor odstránený zo slaného nálevu medzi ne. Naplňte vychladenou marinádou, utláčajte a skladujte tri dni na chladnom tmavom mieste. Po určitom čase sa zelené paradajky v gruzínskom štýle položia do pohárov, uzavrú sa vekom a odošlú sa do chladničky. Varte s radosťou a s pozitívnym prístupom!
